Nieuwe recepten

Broodlever met aardappelpuree en rode saus

Broodlever met aardappelpuree en rode saus

Leg de kippenlevers in de melk in een bord diep genoeg om de melk er ongeveer een uur over te schenken, laat ze goed uitlekken en plet ze met je vingers of vork, meng ze met fijn geraspte kaas, zout en peper en giet er dan bloem gemengd met ei door en tenslotte door paneermeel.

Daarna worden ze geserveerd met aardappelpuree gemaakt van gekookte aardappelen en gepureerd met melk, boter, zout en peper. De rode saus wordt bereid van tomaten in bouillon met ui en wortel, gehard en geblust met een beetje wijn. Versier met een beetje groene ui groot!


Was de kippenlever goed met koud water, veeg hem af met keukenpapier en breng op smaak met een beetje zout en peper.

Als de stukjes groter zijn, snijd ze dan iets kleiner zodat ze beter doordringen, als het kleiner is, laat het heel.

Klop in een kom het ei los met een beetje knoflookpoeder en zout.

Haal de lever door de bloem, het losgeklopte ei, dan weer door de bloem en het ei en bak deze in hete olie. Laat het een minuut aan de ene kant liggen, draai het dan aan de andere kant en herhaal. Wat ik je wilde schrijven is dat het niet hetzelfde is als voor de klassieke schnitzel met bijvoorbeeld kip, hij moet twee keer aan de ene kant en aan de andere kant worden gedraaid.

Verwijder de gepaneerde levers op een papieren handdoek en serveer met een salade of zoals ik hierboven schreef met aardappelpuree en augurken. Of ja :)

Voor dagelijkse receptaanbevelingen kun je mij ook vinden op de Facebook-pagina, op Youtube, op Pinterest en op Instagram. Ik nodig je uit om te liken, abonneren en volgen. Ook wacht de groep Laten we koken met Amalia op je voor uitwisselingen van recepten en ervaringen in de keuken.


Varkensvleesspieren met puree en rode saus

Samen met de kippennoedelsoep maakt de varkenssteak deel uit van de sentimentele gastronomische bagage die ik al sinds mijn kindertijd bij me heb (niet dragen, dragen). Zondag eten, niet elke dag. Van maandag tot zaterdag waren er andere, soepen, saladesoepen of -peulen, stoofschotels met of zonder vlees, bloemkool of gepaneerde courgette (als het hun tijd was), auberginesalade, oosterse salade, bonensoep met of zonder roken. De heldere soep met gele centen van zelfgemaakte reuzel en de biefstuk met aardappelpuree en rode saus bereikte de familietafel alleen op zondag. Soeprecepten zijn nog steeds te vinden op mijn blog, op vele manieren. Ook steakrecepten.

Nu, over de biefstuk: de varkenshaas was een zeldzaam en duur stuk. Ik heb varkens gehouden, maar varkens hebben elk maar twee spieren. Het is gemakkelijk te begrijpen dat ze vrij snel op waren (mijn vader maakte ze gevuld met gehakt, verpakt in een stoompan en langzaam gebakken, totdat ze de consistentie van een pastrami kregen). De biefstuk was gemaakt van vlees dat uit de vriezer was gehaald of, zelden, werd het in de winter gemaakt en in een pot met reuzel gedaan. Het werd ook gemaakt van vers vlees, nadat de voorraad op was, meestal van de hak (zelden de nek), de dij, de schouder of de ribben.

Vandaag geef ik je een recept met spierballen. Wat moet je weten over spieren? Dat het vrij snel verbrandt en dat het, als je het niet afdroogt, behoorlijk breekbaar blijft. Hoe voorkom je dat het uitdroogt? Je kunt het op smaak brengen met grof zout en peper, het goed en gelijkmatig aan alle kanten (ongeveer 10 minuten) bakken in een pan met een beetje olie, dan het nog 10 minuten (misschien meer, misschien minder, afhankelijk van de grootte van de spier). Om te controleren of het klaar is, steekt u een spike in het dikste deel (een metalen), houdt u het daar 10 seconden vast en plakt u het dan op de pols, waar de huid dunner is. Verbrand jezelf niet, maar als de spies heet is, betekent dit dat je in het midden van het stuk vlees een temperatuur hebt die hoog genoeg is om het te maken, maar tegelijkertijd ook sappig (of je kunt een vleesthermometer gebruiken , bij 70-71 graden Celsius kun je het vlees uit de oven halen en 2-3 minuten laten rusten, lang genoeg om de temperatuur binnen op 73 graden Celsius te laten komen).

Wat aardappelpuree betreft, het simpele is: kook ze in gezouten water, plet ze met gesmolten boter in melk (ongeveer 30% van de hoeveelheid aardappelen). De rode saus is nog eenvoudiger: drie basilicumblaadjes en een teentje knoflook geplet in een pan met een beetje olie, gepureerde tomaten of bouillon, zout, peper, een snuifje suiker, op laag vuur laten staan ​​tot het net zo veel daalt als je wilt . Alles weten. Gezond zijn.


Lever in groentesaus

Na een vermoeiende dag werken raden we een heerlijk recept aan, maar heel gemakkelijk te bereiden: Lever in groentesaus. Goede eetlust!

ingrediënten
& # 8211 500 g gevogeltelever
& # 8211 een ui
& # 8211 een wortel
& # 8211 een paar teentjes knoflook
& # 8211 rode wijn
& # 8211 tomatenpuree
& #8211 kruiden naar smaak

Methode van voorbereiden
& # 8211 doe de gestoofde levers in de afgedekte pan waaraan een paar druppels water worden toegevoegd (vermijd bakken dat niet goed is voor de gezondheid)
& # 8211 wanneer de levers bijna gaar zijn de fijngesnipperde ui, gehakte teentjes knoflook en geraspte wortel toevoegen
& # 8211 voeg tegen het einde een eetlepel tomatenpuree en een beetje rode wijn toe en laat zonder deksel staan, verdamp de alcohol uit de wijn, laat alleen het aroma achter
& #8211 seizoen naar smaak
& # 8211 wordt zo geserveerd of met aardappelpuree of rijst


Kippenlever met tomaten- en knoflooksaus

Malse en sappige levers in een geurige tomatensaus. Klaar in een half uurtje! Wat wil je beter dan dat, sneller en bevredigender? Als je een eetlepel of twee fluweelzachte aardappelpuree toevoegt, is het echt een gerecht zoals thuis. & # 8220Troosteten& # 8221 Ik denk dat ik de Engelsen in deze taal dit soort eten noem.

Kippenlevers zijn meestal snel en gemakkelijk te koken. Ze zijn heerlijk, vooral als ze sappig blijven en niet te veel toevoegingen nodig hebben. Ik maak een goed team met uien, hoe meer, hoe beter, met de tomatensaus en last but not least met de knoflook. We hebben ze allemaal samen in het geweldige recept van vandaag.

Enkele ideeën voor bijgerechten die goed samengaan met lever en saus:
  • Aardappelpuree, goed gemaakt, met boter en melk
  • natuuraardappelen waarover je 2-3 kleine blokjes boter doet, bestrooi met gemalen peper en fijngehakte verse peterselie
  • een hete polenta (zie hier het recept)
  • een simpele garnering van gekookte rijst


Video: gekookte aardappel,wortel en braadworst gebakken (Januari- 2022).