Nieuwe recepten

Gegrilde tonijn met geroosterde tomaten recept

Gegrilde tonijn met geroosterde tomaten recept

  • Recepten
  • Ingrediënten
  • Zeevruchten
  • Vis
  • Vettige vis
  • Tonijn

Recept van de ambassadeur voor Olijven uit Spanje José Pizarro. Het is een gezond, seizoensgebonden ingrediënt, waarbij de Spaanse olijvenoogst loopt van september-maart.

3 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 4

  • 16 cherrytomaatjes
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 6 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 2 takjes oregano of marjolein, blaadjes ontdaan
  • 1 eetlepel kappertjes
  • 26 Spaanse zwarte olijven, ontpit
  • 4 tonijnsteaks

MethodeVoorbereiding:5min ›Koken:25min ›Klaar over:30min

  1. Verwarm de oven voor op 150 C / gas 2.
  2. Meng de cherrytomaatjes, knoflook, 5 eetlepels olie en oregano (of marjolein) in een kom en giet alles op een bakplaat. Rooster ongeveer 15 tot 20 minuten, totdat de tomaten eruitzien alsof ze op het punt staan ​​in te storten en hun schil gerimpeld is. Haal uit de oven en laat afkoelen.
  3. Als ze zijn afgekoeld, voeg je de tomaten toe aan een slakom, schraap je de heerlijke sappen van de bakplaat erdoor en roer je de kappertjes en olijven erdoor.
  4. Idealiter gebruik je voor de volgende fase een geribbelde grillpan. Als je er geen hebt, gebruik dan een stevige gietijzeren braadpan. Verhit de grillpan tot hij erg heet is voordat je de resterende olie toevoegt. Kruid de tonijnsteaks en voeg ze toe aan de pan – maak de pan niet te vol – als je een grote grill of barbecue hebt, dan kunnen ze natuurlijk allemaal tegelijk gaar zijn. Ik ben dol op zeldzame tonijn, wat betekent dat de steaks maar een minuut of zo aan elke kant nodig hebben, maar grill de tonijn naar hoe goed je ze wilt hebben.
  5. Leg de tonijnsteaks op borden en leg de tomaten erop en langs de zijkanten van de steaks. Eet onmiddellijk.

Zie het op mijn blog

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(1)

Recensies in het Engels (0)


    • 1 2 1/4-pond tonijnfilet
    • 9 hele kruidnagels
    • 9 hele korianderzaadjes
    • 3 grote teentjes knoflook, in reepjes gesneden
    • 1/3 kopje extra vergine olijfolie
    • 1 grote rode ui, in dunne ringen
    • 1 1/2 pond pruimtomaten, gehalveerd, gezaaid, gehakt
    • 1 theelepel gedroogde oregano
    • 1/3 kopje witte wijnazijn
    1. Verwarm de oven voor op 200 ° F. Maak met een mes 9 inkepingen in de zijkanten van de tonijn. Vul elk met 1 teentje, 1 korianderzaad en 1 snipper knoflook bestrooi de tonijn met zout en peper. Verhit olie in een ovenvaste pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak 8 minuten opzij van de pot. Voeg tonijn toe en bak tot ze aan alle kanten bruin zijn, ongeveer 12 minuten. Verspreid tomaten, oregano en resterende knoflookreepjes rond tonijn. Bestrooi met zout en peper. Giet azijn over vis.
    2. Bak de tonijn onbedekt tot de thermometer in het midden wordt gestoken en 145 ° F aangeeft voor medium-rare, ongeveer 12 minuten. Breng de tonijn over naar de schotel. Tomatensaus erover scheppen. Koel af tot kamertemperatuur. Snijd de tonijn in dunne plakjes en serveer.

    Ingrediënten

      • 6 grote teentjes knoflook ongepeld
      • 3 jalapeño pepers, met steel
      • 1/4 kop vers limoensap
      • 1 theelepel zout, verdeeld
      • 4 tonijnsteaks (5 ons elk, ongeveer 3/4 inch dik)
      • 2 kopjes in blokjes gesneden erfstuktomaten
      • 1/4 kop in blokjes gesneden rode ui
      • 1 eetlepel verse koriander, fijngehakt
      • 1 eetlepel verse munt, fijngehakt
      • 1 eetlepel verse basilicum, fijngehakt
      • Plantaardige olie kookspray

    Gegrilde Tonijnsteak Met Geroosterde Tomaten

    Ik wou dat ik de mogelijkheid had om gewoon naar de boerenmarkt te wandelen, een paar bieten, snijbiet en een abrikoos te pakken en er een feestmaal van te maken door inspiratie op te doen in het seizoen dat onder tenten en verzwaarde tafels is neergelegd . Maar dat zou betekenen dat ik de planning, de lijst en het afvinken moet opgeven, waar ik ook van hou, vooral de lijst.


    Hoewel ik de seizoenen probeer te omarmen, ervaar ik ze het liefst gebonden tussen twee omslagen, verdeeld in hoofdstukken en met een index. Daarom was ik zo enthousiast, probeer een recept van José Pizarro's Seizoensgebonden Spaans eten. Een verzameling recepten verdeeld in lente, zomer, herfst en winter, hij neemt de ingrediënten zoals ze komen, zoals hij ze herinnert uit zijn jeugd in Extramadura, en zoals ze worden bereid in zijn Londense restaurant, Tapas Brindisa.

    Ik kwam in de verleiding om de klok een klein beetje terug te draaien en met de lente te beginnen, maar de asperges, erwten en artisjokken waren, hoewel ze nog in overvloed aanwezig waren, niet zo helder, dus besloot ik in plaats daarvan een gegrilde tonijnsteak met geroosterde tomaten te proberen. Een eenvoudig recept met weinig ingrediënten, tegen de tijd dat ik thuiskwam van de markt en mijn koffers uitpakte, was ik al halverwege. Er was een beetje hakken, minimaal roeren en wat hitte. Het had geen bijgerechten of salades nodig, alleen goede olijfolie, instortende tomaten en een stokbrood om alles op te nemen. In plaats van me te verbinden met mijn seizoensomgeving, bracht het me terug naar mijn tijd in Spanje, waar het alleen maar gaat om het vinden van goede ingrediënten op hun best en het gevoel (of dat van iemand anders) te hebben om uit hun buurt te blijven.

    Gegrilde Tonijnsteak Met Geroosterde Tomaten
    Nauwelijks aangepast van José Pizarro's Seasonal Spanish Food.

    12 cherrytomaatjes
    2 teentjes knoflook, fijngesneden
    6 eetlepels extra vierge olijfolie
    2 takjes oregano of marjolein, blaadjes ontdaan
    1 eetlepel kappertjes
    26 Kalamata zwarte olijven, ontpit
    4 tonijnsteaks, geelvintonijn (elk ongeveer 6-8 oz)

    Verwarm de oven voor op 300 graden.

    Meng in een grote mengkom de cherrytomaatjes, knoflook, 5 eetlepels olie en oregano (of marjolein) voordat je alles op een bakplaat giet. Rooster ongeveer 20-25 minuten, totdat de tomaten eruitzien alsof ze op het punt staan ​​in te storten en hun schil gerimpeld is. Haal uit de oven en zet opzij om af te koelen.

    Zodra ze zijn afgekoeld, doe je de tomaten en het sap in een slakom en roer je de kappertjes en olijven erdoor.

    Verhit een geribbelde koekenpan of gietijzeren braadpan op middelhoog vuur tot hij heet is en voeg dan de resterende eetlepel olie toe.* Kruid de tonijnsteaks met zout en peper en voeg ze toe aan de pan, pas op dat ze niet te vol raken. Grill de tonijn tot de gewenste gaarheid, 1-2 minuten aan elke kant voor medium-rare. Leg de steaks op borden en bedek met tomaten aan de boven- en zijkant. Serveer onmiddellijk.


    Spaghettini met geroosterde tomaten, verse basilicum en geroosterd knoflookbroodkruim

    Onlangs werd ik gevraagd om een ​​leuk interview te doen met mijn vrienden op De Nationale Pasta Vereniging (Ik bedoel, echt, hoe zou ik het kunnen weerstaan?) alles over mijn liefde voor eten, mijn favoriete zomeringrediënten en wat ik het leukst vind aan bloggen.

    Je kunt het hele interview hier lezen, maar toen ik aan mijn aanrecht zat en de cursor op de laptop voor me knipperde, zette het me aan het denken. Waarom heb ik deze zomer geen pastagerechten gedeeld?

    Die zijn makkelijk, vereisen weinig tijd bij het fornuis en minimale ingrediënten, en zijn mijn favoriete recepten als ik op zoek ben naar een snelle, heerlijke en bevredigende maaltijd die geschikt is voor alle gelegenheden.

    Deze spaghettini met geroosterde tomaten, basilicum en geroosterd broodkruim is mijn antwoord op die vraag. Ik zou het waarschijnlijk elke dag kunnen eten. Kras dat. ik zou kunnen Vast en zeker eet het elke dag.

    De kleuren, de eenvoud, de frisse smaken, alles! Comfortabel en seizoensgebonden. Mijn soort maaltijd.

    Ik kan niet beslissen wat ik het lekkerst vind aan deze pasta. De geroosterde tomaten (gewoon gebarsten en gekarameliseerd), de verse basilicum (basilicum is basilicum en niets komt in de buurt van mijn mening), of de knapperige knoflookbroodkruimels!

    Kunnen we het even hebben over de geroosterde broodkruimels?

    Ik kom in de verleiding om te zeggen dat je gewoon moet plannen om twee keer zoveel paneermeel te maken als het recept vereist, omdat het buitengewoon moeilijk zal zijn om dat spul te delen.

    Oh mijn god, de broodkruimels.

    Klinkt het overbodig om pasta te bestrooien met paneermeel? Het is net zoiets als brood op brood leggen, ik weet het. Maar Maar! Als je dat eenmaal hebt gedaan, zal je pastaspel nooit meer hetzelfde zijn. Sta me toe even dramatisch te zijn: het is nogal levensveranderend.

    Het zijn niet zomaar geroosterde broodkruimels.

    Ze zijn eigenlijk panko paneermeel op smaak gebracht met verse knoflook en gesauteerde fijngehakte sjalot! Je kunt ze in minder dan 5 minuten in een koekenpan op je fornuis maken, dus sla deze stap niet over.

    Probeer ze ook niet uit de kom te eten, want je zult elke laatste kruimel ervan willen hebben voor je pasta-portie.

    En de tomaten? Ik gebruik een verscheidenheid aan kleine veelkleurige tomaten (je zou grotere kerstomaatjes kunnen gebruiken, als je iets soortgelijks niet kunt vinden) die direct verkrijgbaar zijn bij de meeste supermarkten.

    Besprenkel met olijfolie, zout, peper en voeg een paar gekneusde teentjes knoflook toe en rooster ze ongeveer 20 minuten in de oven tot ze beginnen in te storten en te barsten.

    Dit gerecht is in minder dan 45 minuten klaar (30 minuten, als je snel bent!) en is gemakkelijk genoeg voor een doordeweeks diner, maar verfijnd en indrukwekkend genoeg om te serveren bij een speciale gelegenheid!

    Mijn nieuwe favoriete zomerse pasta!


    Makkelijk geroosterde tomaten maken zo'n verschil!

    Ik heb het perfecte makkelijke pastarecept voor je!! Met deze Pasta van Geroosterde Tomaten en Tonijn zet je in minder dan 30 minuten een diner op tafel!

    Dit recept is zo eenvoudig, maar laat je niet misleiden door de eenvoud, het zit boordevol smaak. Gewoon een paar minuten extra nemen in het begin om de tomaten te roosteren, maakt het verschil in de wereld. Soms zijn het die kleine tips en trucs die echt helpen om een ​​recept naar een hoger niveau te tillen.


    Gegrilde tonijn met geroosterde tomaten recept - Recepten


    Gegrilde Tonijn Met Tomaten-Mint Vinaigrette

    Een gegrilde vis die zo goed is als biefstuk?

    We beginnen in de zomer het punt te bereiken waarop ik mensen regelmatig vertel dat ze vis moeten grillen. Naarmate de dagen warmer worden, lijkt het soms alsof het koken van grote hamburgers, hotdogs en steaks te lang duurt voordat iemand boven een inferno in de achtertuin kan staan ​​en rood vlees, of zelfs kip, vaak gewoon te zwaar aanvoelt om 's nachts te verteren wanneer de temperaturen schommelen rond de honderd.

    Visfilets zijn een andere zaak. Met vlees dat minder dicht is dan vlees of gevogelte, zijn ze snel gaar, vooral als je kijkt naar de slimme hedendaagse trend van vis die iets onvoldoende gaar is, zodat hij heerlijk vochtig blijft in het midden. Vis ligt ook zoveel lichter op de maag, om nog maar te zwijgen van het feit dat het een gezondere, vetarme, caloriearme hoofdgerechtkeuze is in een tijd waarin velen van ons zich nog steeds zorgen maken over hoe we eruit zien in onze zwemkleding.

    En vleesliefhebbers hoeven niet het gevoel te hebben dat ze iets missen als vissterren op het menu staan. Dat geldt vooral voor tonijn. Wat je ook kiest (geelvintonijnahi uit de Atlantische Oceaan of grootoogahi uit Hawaï), je krijgt vis die voldoende vlezig en smaakvol is om te voldoen aan vleesetende trekjes.

    Koop verse tonijn in goed gesorteerde supermarkten of gespecialiseerde viswinkels die duurzame producten verkopen en een goede reputatie hebben op het gebied van kwaliteit en frequente productomzet. Zoek naar filets met een schoon, helder, vochtig uiterlijk en absoluut geen visgeur. Ze mogen alleen de schone geur van een frisse zeebries hebben.

    Met verse vis die zo lekker is, hoef je echt niet veel te doen. Ik marineer de filets graag even met goede, fruitige olijfolie en verse kruiden en serveer ze dan op een simpele vinaigrettesaus gemaakt van meer olijfolie en kruiden, een beetje citroensap en azijn, en wat zoete trostomaatjes.

    Wanneer u verse tonijn kookt, vergeet dan niet om het niet te gaar te maken. Gelukkig hoef ik die waarschuwing tegenwoordig minder te benadrukken of uit te leggen, dankzij de populariteit van Japanse sushi. Sterker nog, veel koks benadrukken graag de roze binnenkant van de tonijn door hem in plakjes te serveren.

    Als je dat met mijn recept wilt doen, gebruik dan een klein trucje dat ik heb ontdekt om ervoor te zorgen dat de gekookte vis netjes wordt gesneden, zonder uit elkaar te vallen. Snijd met een scherp mes de rauwe filets in waar u ze wilt snijden, snijd ongeveer 1/4 inch diep met tussenpozen van ongeveer 1/3 inch uit elkaar. Na het koken zal de vis gemakkelijk snijden als je langs de breukstreepjes snijdt. Leg vervolgens de plakjes overlappend op de saus en ga aan tafel voor een maaltijd die u en uw familie en vrienden de zomer ten volle laat proeven.

    Gegrilde tonijn met tomaat-muntvinaigrette Recept

    Recept Ingrediënten

    1-1 / 2 pond verse tonijnfilet, bij voorkeur ahi-tonijn uit de Atlantische Oceaan of Hawaï, in 4 gelijke stukken gesneden

    Versgemalen witte peper

    2 tot 3 eetlepels gehakte verse munt- of basilicumblaadjes, plus 4 takjes voor garnering

    1/2 kopje extra vergine olijfolie

    6 rijpe Roma (pruim)tomaten

    1 eetlepel vers limoensap

    1 eetlepel goede kwaliteit rode of witte wijnazijn

    1 eetlepel gehakte verse peterselie

    Recept Voorbereiding

    Bestrooi de tonijnfilets rondom met witte peper. In een ondiepe kom of schaal die groot genoeg is om de stukjes tonijn naast elkaar te houden, roer je 2 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel munt of basilicum door elkaar. Draai de stukjes tonijn in de olie en kruiden om ze te coaten. Laat ze in de kom of schaal, dek af met plasticfolie en zet ze 2 tot 3 uur in de koelkast.

    Breng intussen een kleine pan water aan de kook. Vul een kom met ijsblokjes en water en zet deze op het aanrecht bij de pan.

    Gebruik ondertussen een klein, scherp mes om de steeluiteinden van de tomaten te ontkernen en een ondiepe X in te snijden aan het andere uiteinde van elke tomaat. Als het water kookt, gebruik je een schuimspaan om de tomaten in de pan te laten zakken. Kook totdat de schil van de tomaten begint te kreuken, ongeveer 30 seconden. Til de tomaten met de schuimspaan uit het water en leg ze in het ijswater. Laat de knoflookteentjes in de pan met kokend water vallen en kook ze ongeveer 2 minuten en breng ze vervolgens met de schuimspaan over in het ijswater om af te koelen.

    Als de tomaten voldoende afgekoeld zijn om te hanteren, verwijder dan de schil. Snijd elke tomaat doormidden. Gebruik je vingertop of het handvat van een theelepel om de zaden eruit te scheppen en weg te gooien. Snijd de tomaten met een klein, scherp mes in dobbelstenen van 1/4 inch. Opzij zetten.

    Giet de knoflookteentjes af en dep ze droog. Snijd ze vervolgens met een klein, scherp mes in de lengte in dunne plakjes, stapel de plakjes op elkaar en snijd ze in de lengte in dunne juliennereepjes. Opzij zetten.

    Meng in een mengkom de tomaten en knoflook met de resterende munt of basilicum, olijfolie, limoensap, azijn, peterselie en sjalotten. Schep goed om en breng op smaak met peper en zout. Dek af met plasticfolie en zet in de koelkast tot ongeveer 30 minuten voor de kooktijd.

    Verwarm een ​​buitengrill voor. Haal intussen de tonijn en het tomatenmengsel uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur tot de grill gaar is.

    Bestrooi de tonijnstukjes rondom licht met zout. Grill de tonijn ongeveer 4 minuten per kant tot medium rood, test door in het midden van een stuk te snijden. (Als de tonijnfilet erg dun is, gril hem dan aan één kant.)

    Schep voor het serveren het tomatenmengsel in het midden van 4 serveerschalen en verdeel het gelijkmatig. Leg de stukjes tonijn op de borden en centreer ze op de tomaten. Serveer onmiddellijk.


    Aanbevolen combinaties

    Sauvignon Blanc

    Sauvignon Blanc zit boordevol smaken van gras, grapefruit en ander tropisch fruit en is verfrissend en heerlijk!

    Echte roséwijnen zijn droog, knapperig en heerlijk. Ze combineren de frisse, verfrissende eigenschappen van een witte wijn met hints van rode wijnsmaak. Wees niet bang om roze te drinken!


    De vis in San Diego's familiebedrijf voor broodjes en taco's Loaf & Fish varieert per week en per seizoen, van roodbaars tot zwarte kabeljauw. Deze versie van hun sandwich maakt gebruik van de gelijknamige zeevruchten van de lokale Tuna Harbor Dockside Market.

    Tonijnbuiken, of toro, worden in sushibars gewaardeerd om hun fluweelzachte textuur. Dat gezegd hebbende, je kunt ook tonijnlende gebruiken in dit recept, het zal gewoon een beetje mager zijn. Zorg ervoor dat je mes heel scherp is - het is de sleutel
    om de zachte vis gemakkelijk door te snijden zonder hem te scheuren.


    Recept Samenvatting

    • 5 eetlepels olijfolie
    • 1 1/2 pond tonijn (1 inch dik), in stukjes van 1 inch gesneden
    • Grof zout en versgemalen peper
    • 1 ui, gesnipperd (ongeveer 1 kop)
    • 2 kopjes (ongeveer 12 ons) kleine kerstomaatjes, stelen verwijderd en tomaten in tweeën gesneden
    • 1/2 kopje droge witte wijn, of water
    • 3 takjes verse basilicumblaadjes, grof gehakt

    Verhit in een koekenpan van 12 inch 1 1/2 eetlepels olie op middelhoog vuur. Kruid de tonijn royaal met peper en zout. Schik de helft van de tonijn in een koekenpan in een enkele laag om verdringing te voorkomen. Bak, draai een keer, tot ze goudbruin zijn aan de boven- en onderkant, ongeveer 1 1/2 minuut per kant (3 minuten in totaal). Tonijn moet van binnen licht roze zijn. Breng over naar een schaal. Dek af om warm te blijven. Voeg nog 1 1/2 eetlepels olie toe en herhaal met de tweede batch.

    Veeg de bodem van de pan schoon. Voeg de resterende 2 eetlepels olie en de ui toe. Kook op middelhoog vuur, al roerend, tot de ui goudbruin en zacht is, 4 tot 6 minuten. Voeg tomaten en wijn toe en laat sudderen, vaak roerend, tot de schil van de tomaten net begint te kreuken, ongeveer 2 minuten. Kook op een zacht vuur tot de saus iets dikker wordt, ongeveer 5 minuten langer. Voeg basilicum toe aan de koekenpan en kook, al roerend, tot het geslonken is. Kruid met peper en zout. Schep vlak voor het serveren hete saus over de tonijn.


    Bekijk de video: Wat eten we vandaag? Hartige taartjes met gehakt, ei en spicy tomatensalade - Allerhande (November 2021).