Nieuwe recepten

Mini eclére

Mini eclére

Ik hou echt van eclairs. Met een vulling van cacao, vanille, karamel of room Deze keer heb ik ze gemaakt met een vulling van chocoladepudding en koffieglazuur. Heerlijk!
ingrediënten

Donuts:

  • 200 ml water
  • 80 ml olie
  • 7 eetlepels bloem
  • 2 eieren

Room:

  • 1 zakje chocoladepuddingpoeder
  • 400 ml melk
  • rum essentie

Glazuur:

  • 150 ml vloeibare room
  • 100 g chocolade
  • 2 theelepels oploskoffie

Porties: -

Voorbereidingstijd: minder dan 15 minuten

RECEPT BEREIDING Mini eclairs:

Maak het deeg voor de donuts: kook het water met de olie. Als het begint te koken, voeg je alle bloem toe en roer je krachtig totdat het deeg van de wanden van de kom komt. Laat afkoelen, voeg dan de eieren één voor één toe en meng goed na elk ei.

Leg het deeg in een posh en maak op de met bakpapier beklede bakplaat stokjes van 5-6 cm. Bak op middelhoog vuur.

De pudding wordt bereid volgens de instructies op de verpakking. Laat het afkoelen.

Verwarm voor het glazuur de vloeibare room, de gebroken chocolade en de oploskoffie. Mix alles tot het goed gemengd is.

De afgekoelde donuts worden in de lengte doorgesneden, gevuld met room en geglazuurd.

Goede eetlust!


Mini Eclere

Recept geplaatst op het forum door Oana
Met de specificatie dat ik in mijn ijver geen foto's in etappes heb gemaakt maar met de belofte dat ik de volgende keer dat ik dat doe, het recept van Laura Adamache van eclairs post, wat geweldig is
Recept gekopieerd van Laura: ymblushing:

De eerste regel voor het succes van dit recept is de heilige naleving van de ingrediënten, bloem en eieren die een essentiële rol spelen in dit recept.

1. De bloem moet twee keer worden gezeefd voordat we met soesjes beginnen.

2. Eieren moeten worden gewogen, want als we een beetje meer ei in het deeg missen, hebben we het hele recept in gevaar gebracht en kan er absoluut niets meer worden gedaan. Daarom raad ik je aan om het laatste ei dat je apart toevoegt in een bord te breken, een beetje in te wrijven met een vork en het beetje bij beetje toe te voegen. Het is belangrijk dat het uiteindelijke deeg een "mot" maakt, dat wil zeggen, wanneer we onze soesjes op het bakpapier vormen met behulp van een poche bag (banketzak) om een ​​kleine mot aan de bovenkant te vormen. Ik zal je hieronder een beetje laten zien wat het woord is voor het geval ik niet erg duidelijk was.

3. Een ander uiterst belangrijk aspect is de oventemperatuur. Het bakken van de soesjes vindt plaats in 3 fasen: de eerste op een hoge temperatuur om de soesjes hun alveolaire interieur te laten creëren, de tweede fase - op een gemiddelde temperatuur die het bakken van de soesjes mogelijk maakt en in de derde fase zullen we droogt de soesjes door ze korte tijd in de oven te bakken met de deur op een kier.
Ingrediënt (50 kool met room)

6 eieren (gewogen met schaal 359 gr)


Kook water vermengd met olie, zout en suiker en wanneer het begint te koken, voeg je alle bloem in één keer toe en meng je heel snel en krachtig totdat de bloem volledig is opgenomen. Roer continu het deeg erdoor met een houten lepel en als het deeg compact wordt en van de randen van de pan komt, zet je het vuur uit. Het duurt ongeveer 4-5 minuten voordat het deeg van de randen van de pan komt.

Laat het deeg volledig afkoelen. Voeg als het koud is één ei per keer toe en meng. LET OP, voeg het volgende ei pas toe als het vorige volledig in het deeg is opgenomen. Voeg zonder angst de eerste 5 eieren toe, maar breek de zesde apart in een schotel en voeg deze geleidelijk toe, zodat het deeg stevig genoeg is om zijn vorm te behouden na het vormen van de soesjes. Je kunt een proefje proberen terwijl je het zesde ei toevoegt: doe het deeg in de spuitzak en probeer een soes op een bord. Als het een "woord" maakt, voeg dan geen ei toe.
Verwarm de oven voor op 210 graden en plaats de bakplaat met soesjes 20 minuten in de hete oven. In de tweede fase, verlaag de temperatuur tot 180 graden en laat de soesjes 10 minuten staan ​​en aan het einde openen we de ovendeur en laten ze nog 10 minuten staan.


Mini-eclairs met chocolade en slagroom - mijn versie


Het is gemakkelijk te begrijpen waarom de eclairs snel de wereld rondgingen en nu een werelderfgoed van fijne taarten zijn. Ook hebben de recepten veranderingen en verbeteringen ondergaan, dus nu zijn er duizenden variaties en vormen, kleuren, smaken, etc.

Ik wilde niet te veel afwijken van het originele recept (ik hoop dat wat ik hier presenteer het origineel is), dus wendde ik me tot een van mijn schatten voor inspiratie & # 8222dulce & # 8221 het boek Ik heb een erfenis ontvangen, waarin verschijnen de speciale recepten (en heel geheim gehouden) van het Huis van Capsa, en waarvan ik ook de pistachecake van Prins Nicolaas, Ernestines-koekjes en Rochers-koekjes, Beiers per glas en Eureka-bramencake heb bereid.

Dit is het boek waar ik het over heb, zoals je kunt zien is het gepubliceerd in 1928, en de auteur zegt dat de recepten die hij daar geeft meer dan 50 jaar oud zijn (dus ze hebben wat geschiedenis).

Ik zal ook het originele recept van de eclairs in zijn vorm uit het boek reproduceren, evenals mijn observaties (omdat het een beetje bij benadering is). Helaas heeft mijn boek een klein nadeel: omdat het handmatig ingebonden is, zijn er sinds het binden een heleboel pagina's verloren gegaan, dus precies het gedeelte waar het recept voor de speciale gekookte room voor eclairs en soesjes verschijnt ontbreekt volledig. Dus ik hoefde me alleen maar aan te passen aan de huidige inspiratie en de ingrediënten die ik bij de hand had: chocoladeroom en natuurlijke slagroom, en de decoratie is gesmolten pure chocolade.


Ecler - recept en enkele tips

Stap-voor-stap ecler recept voor een zeker succes. De aldus verkregen schelpen worden doorgesneden. Mijn eerste poging was om mini & # 8211 eclairs te maken met de glutenvrije mix. Zet ze op het vuur, match de vlam aan.

Wie heeft nog nooit een eclair geproefd en weet niet hoe lekker die is! Lagen mals deeg, crème van. Een nieuw recept staat op de blog. En het is er een van heerlijke eclairs, met een gekookte chocoladeroom en een fondantglazuur, beter dan die.


Mini eclipsen met vanilleroom, chocolade geglazuurde room en

Minieclere met vanilleroom en slagroom recept stap voor stap. Krokant deeg, fijne vanilleroom en natuurlijke slagroom. Een heerlijke smaak, zoals in de kindertijd! Ik wilde een makkelijk recept voor kool! In detail uitgelegd, zal het u helpen het beste te maken. Mini-eclairs Recept: Heerlijke Franse zoetigheden & # 8211 Een van de honderden. Versier de eclairs met glazuur en ornamenten.

Hier is het eerste recept van het jaar, een eclair recept waar ik niet van zal afwijken als ik dit toetje wil bereiden. Toen ik aan dit recept dacht, dacht ik meteen aan de eclairs die we aten. Eclerul is een Frans dessert uit de 15e eeuw. Deze mini-eclairs met chocolade en slagroom vertegenwoordigen een heerlijke historische taart, zeer gewaardeerd door. Ik maakte eclairdeeg waarin ik als vet zowel olie als boter en soms margarine gebruikte. Heerlijke, luchtige eclairs bij jou thuis! Nu laat ik je het klassieke recept zien, ik heb het getest en het komt geweldig uit, de eclairs zijn zacht, knapperig & # 8211 precies zoals het boek en ik beloof je dat je zoiets niet eet. Adverteren goddelijke Reclame Reclame Reclame. Mini eclairs met vanillecrème Recepten.

Voorbereiding van de ecler-schelpen: Snijd de bovenkant van de papieren geest af. Doe in een limoen voor de mixer het schaalmengsel samen met de eieren, de melk.


Mini snelle bliksem


COJI ERCLER-INGREDINT:
1 kopje olie
2 hondenmeel,
2 kopjes water,
12 & # 8211 13,
een snufje zout,

ROOM INGREDIENTNT:
1 doosje Cremsnit crème van Dr. Oetker,
250ml vers,

DECOR:
1 bord pure chocolade,
3-4 eetlepels slagroom,
VOORBEREIDING:
Kook water met olie en zout, voeg bloem toe in een blok en meng. Laat afkoelen en voeg eieren één voor één toe, onder voortdurend roeren tot ze zijn opgenomen (Voeg de eieren geleidelijk één voor één toe om de consistentie van het deeg te zien. Het resultaat mag niet erg zijn zacht om te vloeien maar niet te hard & # 8230. Afhankelijk van de consistentie van het deeg zullen we 12 of 13 eieren toevoegen)
Het deeg wordt met behulp van een pos met spiritus op bakpapier in bakplaten gegoten.Bak op hoog vuur gedurende de eerste 10 minuten, zet dan het vuur lager en bak goudbruin aan de binnenkant.Laat ze afkoelen en snijd ze doormidden.
ROOM:
Omdat we niet altijd tijd hebben om vanillecrème te maken, is hier de optie die ik heb gekozen om tijd te besparen. Ik heb een doos crème voor Dr. Cream gekregen van de koud bereide Dr. Oetker. Ik deed het poeder in een kom, schonk 750 ml koude melk in en met de mixer op maximale snelheid klop ik de room. Ik schuimde de 250 ml slagroom op en voegde deze toe aan de vanilleroom. Ik mengde lichtjes om de twee composities te homogeniseren en daarna vulde ik de resulterende ecler-schelpen met room.
Het chocoladebord, samen met 3-4 eetlepels slagroom, heb ik gesmolten en daarna gratineer ik de gevulde eclairs.


Mini eclére

Deze lekkernijen zijn over de hele wereld populair en de chocoladesuikerglazuur geeft het dessert een bijzondere smaak.

Ingrediënt:

Bereidingsinstructies

Mini Eclere recept met chocolade. Hoe maken we Mini Eclairs met chocolade?

Kook water, olie en zout in een kom tot het kookpunt bereikt, voeg de hele hoeveelheid bloem toe, meng snel met een spatel om ervoor te zorgen dat de hele hoeveelheid bloem wordt opgenomen, totdat het deeg van de wanden van de kom komt.
Blijf roeren totdat de temperatuur daalt.

Voeg de eieren (één voor één) toe en meng continu terwijl u tegelijkertijd een grote hoeveelheid lucht opneemt. De samenstelling zal een homogene consistentie hebben.

We gieten het deeg met behulp van een pos met sprit (gekartelde vorm) in de vorm van kleine hazelnoten. Bakken gebeurt op hoge temperatuur (180 gr), daarna op matige temperatuur (120 gr), zonder de oven de eerste 10-15 minuten te openen. De huid na het bakken moet droog zijn, zonder sporen van vet.

Wij bereiden room

Kook de melk in een kom. Afzonderlijk, meng in een kom eieren, suiker, zoutpoeder, zetmeel en giet geleidelijk koude melk zodat we kunnen mengen.

Wanneer de melk begint te koken, voeg je de gevormde samenstelling toe en meng je continu tot we een homogene room krijgen, voeg dan de vanille toe en haal van het vuur. We snijden de deksels voor mini-eclairs slechts aan één kant af.

De schelpen worden gevuld met warme vanillecrème, met behulp van een pos voorzien van een dunne punt.

Als de room is afgekoeld, bestrijk je de mini-eclairs met gesmolten chocolade die eerder met olie is gemengd.


Mini-eclairs met vanille en chocolade

1. Bereid je voor vanillecrème voor gebak en in de koelkast, afgedekt met huishoudfolie, om in contact te komen met de room.

2. Combineer melk, boter en zoutpoeder in een pan. Verwarm de compositie op middelhoog vuur tot de boter smelt.

3. Haal de pan van het vuur, voeg de bloem toe en roer krachtig. Laat de compositie nog 2-3 minuten op laag vuur staan, gedurende welke tijd het deeg met een spatel blijft draaien.

4. Meng het deeg 1-2 minuten op gemiddelde snelheid om af te koelen. Voeg vervolgens de 4 eieren één voor één toe en meng goed na elk.

5. Vorm de mini-eclairs en bak ze 30-35 minuten op 180 graden, of tot ze goed bruin zijn.

6. Vul de mini-eclairs met gekoelde vanillecrème. Smelt de zure roomchocolade in een magnetron gedurende 30 seconden, gevolgd door krachtig mengen.

7. Schenk alle mini-eclairs met de bovenkant door de chocolade en laat ze daarna minimaal 30 minuten afkoelen voordat je ze serveert.


Mini-eclairs met vanille en chocolade

1. Bereid je voor vanillecrème voor gebak en in de koelkast, afgedekt met huishoudfolie, om in contact te komen met de room.

2. Combineer melk, boter en zoutpoeder in een pan. Verwarm de compositie op middelhoog vuur tot de boter smelt.

3. Haal de pan van het vuur, voeg de bloem toe en roer krachtig. Laat de compositie nog 2-3 minuten op laag vuur staan, gedurende welke tijd het deeg met een spatel blijft draaien.

4. Meng het deeg 1-2 minuten op gemiddelde snelheid om af te koelen. Voeg vervolgens de 4 eieren één voor één toe en meng goed na elk.

5. Vorm de mini-eclairs en bak ze 30-35 minuten op 180 graden, of tot ze goed bruin zijn.

6. Vul de mini-eclairs met gekoelde vanillecrème. Smelt de zure roomchocolade in een magnetron gedurende 30 seconden, gevolgd door krachtig mengen.

7. Schenk alle mini-eclairs met de bovenkant door de chocolade en laat ze daarna minimaal 30 minuten afkoelen voordat je ze serveert.


Video: Mini eclere cu crema de vanilie (Januari- 2022).