Nieuwe recepten

Herinnering aan de buitengewone Judith Jones

Herinnering aan de buitengewone Judith Jones

De legendarische boekredacteur Judith Jones stierf op 2 augustus in haar zomerhuis in Walden, Vermont, op 93-jarige leeftijd. Talloze lofzangen op deze gewaardeerde figuur - die de wereld aan iedereen introduceerde, van Anne Frank tot Julia Child - zijn al verschenen (inclusief deze); dit is een intieme herinnering van haar oude vriend Christopher Hirsheimer, een schrijver, redacteur, fotograaf en mede-oprichter van Redder.

Het was mijn geluksdag, 20 jaar geleden, toen de telefoon ging en aan de andere kant een van die beroemde Mid-Atlantische accenten was die je bijna nooit meer hoort, zeggende: "Hallo, Christopher. Ik heb wat foto's gezien die je nam en Ik zou graag willen dat je bij Knopf komt kennismaken. Ik werk aan een boek.' Het was Judith Jones, en het boek was... Julia en Jacques Thuis koken, een samenwerking tussen twee culinaire legendes, Julia Kind en Jacques Pepin.

Ik herinner me Judiths met boeken gevulde kantoor, haar Chanel-pak, haar mooie benen, haar hondje, Madoc, onder haar bureau - rechtstreeks uit Central Casting voor een boekredacteur in New York. Het klikte.

Dit is wat ik weet over Judith, dingen die ze me onthulde tijdens lange autoritten en vooral tijdens lunches en diners (dat is het mooie van de tafel):

Ze woonde nog steeds in hetzelfde gebouw in de Upper East Side in New York City waar ze werd geboren. Toen ze opgroeide, was het hele gebouw gevuld met haar tantes en ooms en neven. Nadat ze met Evan Jones was getrouwd, woonden ze daar ook en hadden ze een kleine schrijfkamer op het dak boven hun appartement op de zesde verdieping. Het appartement had muren vol boeken, een platencollectie jazz en klassieke muziek, interessante schilderijen en foto's, en een keuken met een commercieel fornuis en slagersbalies vol gereedschap en kruiden. Geen granieten werkbladen, geen roestvrijstalen apparaten - dat is niet wat je een goede kok maakt.

Judith vertelde me eens dat ze, nadat ze naar Parijs was gegaan om in de uitgeverij te werken (ze bewerkte vertalingen van Sartre en Camus) en toen het tijd was om naar huis terug te keren, op een bankje in het park zat te peinzen over haar toekomst - of ze moest blijven of moet gaan. Ze was zo verdrietig om te vertrekken dat ze afgeleid wegliep, haar tas achterlatend, compleet met haar paspoort - en de rest van haar leven binnenliep. Terwijl ze wachtte tot haar papieren werden vervangen, ontmoette ze Evan Jones, die een weekblad voor Amerikaanse toeristen uitgaf. Ze trouwden in 1951 in Wenen.

Ze was verantwoordelijk voor zoveel ontdekkingen, zoals het manuscript van Het dagboek van Anne Frank, die ze van de afwijzingsstapel voor vertalingen bewaarde terwijl ze bij Doubleday in Parijs werkte - misschien wel haar grootste geschenk aan het nageslacht. Ze verdedigde ook Julia Child's De kunst van het Franse koken beheersen nadat het door iedereen was afgewezen en culinaire legendes zoals James Beard, Marcella Hazan, Madhur Jaffrey, Edna Lewis, en Claudia Roden - evenals, in een andere wereld, auteurs als John Updike, Anne Tyler en William Maxwell. Ze had de zeldzame gave om talent te herkennen en te weten wanneer mensen iets belangrijks te bieden hadden. En als redacteur zou ze geven en geven totdat "je het goed hebt."

Telkens wanneer we een boek aan het fotograferen waren - ik maakte er zes voor haar - zat ze op een kruk of een stoel in de keuken, met haar beroemde groene potlood over de pagina's van het manuscript, en hield eventuele wijzigingen in de voorbereiding bij. Niets ontsnapte haar. Ze was onvermoeibaar en streng. En ze was leuk. Ze had een sprankelend gevoel voor humor - fris, verrassend en heerlijk. Ze heeft nooit iets gemist.

Laat in haar leven en carrière wilde ze schrijven een boek (wat ze deed) over koken voor één persoon. Ze woonde alleen nadat Evan in 1996 stierf, maar ze at nooit kaas en crackers bij de gootsteen; ze kookte echt - boeuf bourguignon, dat soort dingen. Ze dekte het tafeltje in haar keuken, stak een kaars aan in een kandelaar en speelde een klassieke plaat om haar gezelschap te houden terwijl ze van haar maaltijd genoot. Door te genieten van een goed diner, schreef ze ooit, kreeg ze 'het gevoel dat ik het verleden eer'. Van minder zou ze niets horen.

Het was nogal verbazingwekkend dat een persoon met zo'n ontwikkeld zelfgevoel uiteindelijk zoveel andere mensen beroemd maakte. Zonder zichzelf op te dringen, kon ze de stem van een schrijver overhalen - de essentie van een schrijver - en de boodschap duidelijker maken, met meer inhoud. Alleen al door in haar aanwezigheid te zijn, wilde je beter worden.


Ze ontdekte Julia Child

Judith Jones (links), de kookboekredacteur en oude vriend van Julia Child, heeft in september een nieuw boek met de titel “The Pleasures of Cooking for One.’’ (Knopf)

E-mail dit artikel

Uw artikel verzenden

Uw artikel is verzonden.

In de nieuwe film “Julie & Julia,’’ die vrijdag wordt geopend, wordt Judith Jones gecrediteerd met het ontdekken van Julia Child. Dat is geen overdrijving. Als jonge redacteur bij Knopf waagde Jones de kans op 'Mastering the Art of French Cooking', en ging vervolgens door met het begeleiden van meer boeken van Child, James Beard en vele anderen. De twee vrouwen bleven goede vrienden tot de dood van Child in 2004. Auteur van "8220The Tenth Muse: My Life in Food","8217&8217 Jones, 85, heeft een nieuw boek uitgebracht in september met de titel "8220The Pleasures of Cooking voor één.’’

Q. Wat is je het meest bijgebleven van een bezoek aan Julia in Cambridge?

A. Ik herinner me dat ze een enorm huis had en dat je de meeste dagen nooit uit de keuken kwam. En dat wilde je niet!

Q. Ben je het ermee eens dat Julia 'alles heeft veranderd', zoals de film zegt?

A. Heel erg. Ze liet mensen zien dat koken leuk en sensueel was. Ze maakte geluiden die heerlijk waren. Ze tilde het afschuwelijke puritanisme op dat, vooral in New England, eten oninteressant had gemaakt. Opeens was iedereen Julia aan het koken. En toen waren ze het Midden-Oosten, China, India aan het verkennen. . . ze vond het allemaal geweldig.

Q. Bioscoopbezoekers vragen zich misschien af ​​waarom je niet bent komen opdagen voor het avondeten met Julie Powell (auteur van Julie & Julia).

A. Ik wist niet dat ik was uitgenodigd voor het diner. Ik had ermee ingestemd om naar haar appartement te komen omdat ik niet zeker wist hoe je een blog in elkaar moest zetten en ik wilde het ook hebben over receptrechten. . . . Maar de echte reden dat ik afzegde, is dat Julia naar haar blog keek en niet dacht dat Julie een serieuze kok was. Er waren al die vierletterwoorden - zo omschrijf je eten niet als je erom geeft en als je een goede schrijver bent. Julia vond dat we er niets mee te maken moesten hebben.

Q. Julia's recepten worden afgeschilderd als rigide en hooghartig, maar was ze niet ook vergevingsgezind en pragmatisch?

A. Ze paste zich aan aan wat we in Amerika hebben en vond vervangers. Je hoefde niet naar 10 markten te gaan op zoek naar een sjalot als het er niet was, het was er niet. . . . En ze zou ´´8220onzin´´8217´8217 hebben gezegd tegen wat er vandaag aan de hand is als ze vragen om een ​​takje verse peterselie, drie verse laurierblaadjes. . . . Je besteedt ongeveer $ 9 aan wat praktisch een decoratie is.

Q. Wat is de staat van voedsel en voedsel schrijven nu?

A. Julia heeft de manier waarop we kookboeken schreven echt veranderd. Ze veranderde de verwachtingen van wat een kookboek zou moeten zijn. We bevinden ons nog steeds in een spannende tijd, maar ik ben niet blij met de meeste televisieprogramma's. The Food Network zegt: 'We zijn meer dan alleen over eten,' nou ja, waarom wil je meer zijn dan over eten? Eten is het grootste onderwerp!

Q. Wat zou Julia denken van de hedendaagse rocksterrenchefs?

A. Ze was zichzelf en spontaan, waar deze jongens gewoon zielig zijn. Het begon allemaal met Emeril, en hij was zo'n aardige vent en zo'n goede kok tot ze hem verpesten. Maar door de reacties op deze film krijg ik het gevoel dat meer mensen het plezier van thuis koken weer gaan ontdekken. Thuis doe je geen onzin - uitdrogen en hydrateren, al dat soort dingen. Je kookt gewoon goed. Soigné, zoals Julia zou zeggen.


Ze ontdekte Julia Child

Judith Jones (links), de kookboekredacteur en oude vriend van Julia Child, heeft in september een nieuw boek met de titel “The Pleasures of Cooking for One.’’ (Knopf)

E-mail dit artikel

Uw artikel verzenden

Uw artikel is verzonden.

In de nieuwe film “Julie & Julia,’’ die vrijdag wordt geopend, wordt Judith Jones gecrediteerd met het ontdekken van Julia Child. Dat is geen overdrijving. Als jonge redacteur bij Knopf waagde Jones de kans op 'Mastering the Art of French Cooking', en ging vervolgens door met het begeleiden van meer boeken van Child, James Beard en vele anderen. De twee vrouwen bleven goede vrienden tot de dood van Child in 2004. Auteur van "8220The Tenth Muse: My Life in Food","8217&8217 Jones, 85, heeft een nieuw boek uitgebracht in september met de titel "8220The Pleasures of Cooking voor één.’’

Q. Wat is je het meest bijgebleven van een bezoek aan Julia in Cambridge?

A. Ik herinner me dat ze een enorm huis had en dat je de meeste dagen nooit uit de keuken kwam. En dat wilde je niet!

Q. Ben je het ermee eens dat Julia 'alles heeft veranderd', zoals de film zegt?

A. Heel erg. Ze liet mensen zien dat koken leuk en sensueel was. Ze maakte geluiden die heerlijk waren. Ze tilde het afschuwelijke puritanisme op dat, vooral in New England, eten oninteressant had gemaakt. Opeens was iedereen Julia aan het koken. En toen waren ze het Midden-Oosten, China, India aan het verkennen. . . ze vond het allemaal geweldig.

Q. Bioscoopbezoekers vragen zich misschien af ​​waarom je niet bent komen opdagen voor het avondeten met Julie Powell (auteur van Julie & Julia).

A. Ik wist niet dat ik was uitgenodigd voor het diner. Ik had ermee ingestemd om naar haar appartement te komen omdat ik niet zeker wist hoe je een blog in elkaar moest zetten en ik wilde het ook hebben over receptrechten. . . . Maar de echte reden dat ik afzegde, is dat Julia naar haar blog keek en niet dacht dat Julie een serieuze kok was. Er waren al die vierletterwoorden - zo omschrijf je eten niet als je erom geeft en als je een goede schrijver bent. Julia vond dat we er niets mee te maken moesten hebben.

Q. Julia's recepten worden afgeschilderd als rigide en hooghartig, maar was ze niet ook vergevingsgezind en pragmatisch?

A. Ze paste zich aan aan wat we in Amerika hebben en vond vervangers. Je hoefde niet naar 10 markten te gaan op zoek naar een sjalot als het er niet was, het was er niet. . . . En ze zou ´´8220onzin´´8217´8217 hebben gezegd tegen wat er vandaag aan de hand is als ze vragen om een ​​takje verse peterselie, drie verse laurierblaadjes. . . . Je besteedt ongeveer $ 9 aan wat praktisch een decoratie is.

Q. Wat is de staat van voedsel en voedsel schrijven nu?

A. Julia heeft de manier waarop we kookboeken schreven echt veranderd. Ze veranderde de verwachtingen van wat een kookboek zou moeten zijn. We bevinden ons nog steeds in een spannende tijd, maar ik ben niet blij met de meeste televisieprogramma's. The Food Network zegt: 'We zijn meer dan alleen over eten,' nou ja, waarom wil je meer zijn dan over eten? Eten is het grootste onderwerp!

Q. Wat zou Julia denken van de hedendaagse rocksterrenchefs?

A. Ze was zichzelf en spontaan, waar deze jongens gewoon zielig zijn. Het begon allemaal met Emeril, en hij was zo'n aardige vent en zo'n goede kok tot ze hem verpesten. Maar door de reacties op deze film krijg ik het gevoel dat meer mensen het plezier van thuis koken weer gaan ontdekken. Thuis doe je geen onzin - uitdrogen en hydrateren, al dat soort dingen. Je kookt gewoon goed. Soigné, zoals Julia zou zeggen.


Ze ontdekte Julia Child

Judith Jones (links), de kookboekredacteur en oude vriend van Julia Child, heeft in september een nieuw boek met de titel “The Pleasures of Cooking for One.’’ (Knopf)

E-mail dit artikel

Uw artikel verzenden

Uw artikel is verzonden.

In de nieuwe film “Julie & Julia,’’ die vrijdag wordt geopend, wordt Judith Jones gecrediteerd met het ontdekken van Julia Child. Dat is geen overdrijving. Als jonge redacteur bij Knopf waagde Jones de kans op 'Mastering the Art of French Cooking', en ging vervolgens door met het begeleiden van meer boeken van Child, James Beard en vele anderen. De twee vrouwen bleven goede vrienden tot de dood van Child in 2004. Auteur van "8220The Tenth Muse: My Life in Food","8217&8217 Jones, 85, heeft een nieuw boek uitgebracht in september met de titel "8220The Pleasures of Cooking voor één.’’

Q. Wat is je het meest bijgebleven van een bezoek aan Julia in Cambridge?

A. Ik herinner me dat ze een enorm huis had en dat je de meeste dagen nooit uit de keuken kwam. En dat wilde je niet!

Q. Ben je het ermee eens dat Julia 'alles heeft veranderd', zoals de film zegt?

A. Heel erg. Ze liet mensen zien dat koken leuk en sensueel was. Ze maakte geluiden die heerlijk waren. Ze tilde het afschuwelijke puritanisme op dat, vooral in New England, eten oninteressant had gemaakt. Opeens was iedereen Julia aan het koken. En toen waren ze het Midden-Oosten, China, India aan het verkennen. . . ze vond het allemaal geweldig.

Q. Bioscoopbezoekers vragen zich misschien af ​​waarom je niet bent komen opdagen voor het avondeten met Julie Powell (auteur van Julie & Julia).

A. Ik wist niet dat ik was uitgenodigd voor het diner. Ik had ermee ingestemd om naar haar appartement te komen omdat ik niet zeker wist hoe je een blog in elkaar moest zetten en ik wilde het ook hebben over receptrechten. . . . Maar de echte reden dat ik afzegde, is dat Julia haar blog bekeek en niet dacht dat Julie een serieuze kok was. Er waren al die vierletterwoorden - zo omschrijf je eten niet als je erom geeft en als je een goede schrijver bent. Julia vond dat we er niets mee te maken moesten hebben.

Q. Julia's recepten worden afgeschilderd als rigide en hooghartig, maar was ze niet ook vergevingsgezind en pragmatisch?

A. Ze paste zich aan aan wat we in Amerika hebben en vond vervangers. Je hoefde niet naar 10 markten te gaan op zoek naar een sjalot als het er niet was, het was er niet. . . . En ze zou ´´8220onzin´´8217´8217 hebben gezegd tegen wat er vandaag aan de hand is als ze vragen om een ​​takje verse peterselie, drie verse laurierblaadjes. . . . Je besteedt ongeveer $ 9 aan wat praktisch een decoratie is.

Q. Wat is de staat van voedsel en voedsel schrijven nu?

A. Julia heeft de manier waarop we kookboeken schreven echt veranderd. Ze veranderde de verwachtingen van wat een kookboek zou moeten zijn. We bevinden ons nog steeds in een spannende tijd, maar ik ben niet blij met de meeste televisieprogramma's. The Food Network zegt: 'We zijn meer dan alleen over eten,' nou ja, waarom wil je meer zijn dan over eten? Eten is het grootste onderwerp!

Q. Wat zou Julia denken van de hedendaagse rocksterrenchefs?

A. Ze was zichzelf en spontaan, waar deze jongens gewoon zielig zijn. Het begon allemaal met Emeril, en hij was zo'n aardige vent en zo'n goede kok tot ze hem verpesten. Maar door de reacties op deze film krijg ik het gevoel dat meer mensen het plezier van thuis koken weer gaan ontdekken. Thuis doe je geen onzin - uitdrogen en hydrateren, al dat soort dingen. Je kookt gewoon goed. Soigné, zoals Julia zou zeggen.


Ze ontdekte Julia Child

Judith Jones (links), de kookboekredacteur en oude vriend van Julia Child, heeft in september een nieuw boek met de titel “The Pleasures of Cooking for One.’’ (Knopf)

E-mail dit artikel

Uw artikel verzenden

Uw artikel is verzonden.

In de nieuwe film “Julie & Julia,’’ die vrijdag wordt geopend, wordt Judith Jones gecrediteerd met het ontdekken van Julia Child. Dat is geen overdrijving. Als jonge redacteur bij Knopf waagde Jones de kans op 'Mastering the Art of French Cooking', en ging vervolgens door met het begeleiden van meer boeken van Child, James Beard en vele anderen. De twee vrouwen bleven goede vrienden tot de dood van Child in 2004. Auteur van "8220The Tenth Muse: My Life in Food","8217&8217 Jones, 85, heeft een nieuw boek uitgebracht in september met de titel "8220The Pleasures of Cooking voor één.’’

Q. Wat is je het meest bijgebleven van een bezoek aan Julia in Cambridge?

A. Ik herinner me dat ze een enorm huis had en dat je de meeste dagen nooit uit de keuken kwam. En dat wilde je niet!

Q. Ben je het ermee eens dat Julia 'alles heeft veranderd', zoals de film zegt?

A. Heel erg. Ze liet mensen zien dat koken leuk en sensueel was. Ze maakte geluiden die heerlijk waren. Ze tilde het afschuwelijke puritanisme op dat, vooral in New England, eten oninteressant had gemaakt. Opeens was iedereen Julia aan het koken. En toen waren ze het Midden-Oosten, China, India aan het verkennen. . . ze vond het allemaal geweldig.

Q. Bioscoopbezoekers vragen zich misschien af ​​waarom je niet bent komen opdagen voor het avondeten met Julie Powell (auteur van Julie & Julia).

A. Ik wist niet dat ik was uitgenodigd voor het diner. Ik had ermee ingestemd om naar haar appartement te komen omdat ik niet zeker wist hoe je een blog in elkaar moest zetten en ik wilde het ook hebben over receptrechten. . . . Maar de echte reden dat ik afzegde, is dat Julia haar blog bekeek en niet dacht dat Julie een serieuze kok was. Er waren al die vierletterwoorden - zo omschrijf je eten niet als je erom geeft en als je een goede schrijver bent. Julia vond dat we er niets mee te maken moesten hebben.

Q. Julia's recepten worden afgeschilderd als rigide en hooghartig, maar was ze niet ook vergevingsgezind en pragmatisch?

A. Ze paste zich aan aan wat we in Amerika hebben en vond vervangers. Je hoefde niet naar 10 markten te gaan op zoek naar een sjalot als het er niet was, het was er niet. . . . En ze zou ´´8220onzin´´8217´8217 hebben gezegd tegen wat er vandaag aan de hand is als ze vragen om een ​​takje verse peterselie, drie verse laurierblaadjes. . . . Je besteedt ongeveer $ 9 aan wat praktisch een decoratie is.

Q. Wat is de staat van voedsel en voedsel schrijven nu?

A. Julia heeft de manier waarop we kookboeken schreven echt veranderd. Ze veranderde de verwachtingen van wat een kookboek zou moeten zijn. We bevinden ons nog steeds in een spannende tijd, maar ik ben niet blij met de meeste televisieprogramma's. The Food Network zegt: 'We zijn meer dan alleen over eten,' nou ja, waarom wil je meer zijn dan over eten? Eten is het grootste onderwerp!

Q. Wat zou Julia denken van de hedendaagse rocksterrenchefs?

A. Ze was zichzelf en spontaan, waar deze jongens gewoon zielig zijn. Het begon allemaal met Emeril, en hij was zo'n aardige vent en zo'n goede kok tot ze hem verpesten. Maar door de reacties op deze film krijg ik het gevoel dat meer mensen het plezier van thuis koken weer gaan ontdekken. Thuis doe je geen onzin - uitdrogen en hydrateren, al dat soort dingen. Je kookt gewoon goed. Soigné, zoals Julia zou zeggen.


Ze ontdekte Julia Child

Judith Jones (links), de kookboekredacteur en oude vriend van Julia Child, heeft in september een nieuw boek met de titel “The Pleasures of Cooking for One.’’ (Knopf)

E-mail dit artikel

Uw artikel verzenden

Uw artikel is verzonden.

In de nieuwe film “Julie & Julia,’’ die vrijdag wordt geopend, wordt Judith Jones gecrediteerd met het ontdekken van Julia Child. Dat is geen overdrijving. Als jonge redacteur bij Knopf waagde Jones de kans op 'Mastering the Art of French Cooking', en ging vervolgens door met het begeleiden van meer boeken van Child, James Beard en vele anderen. De twee vrouwen bleven goede vrienden tot de dood van Child in 2004. Auteur van "8220The Tenth Muse: My Life in Food","8217&8217 Jones, 85, heeft een nieuw boek uitgebracht in september met de titel "8220The Pleasures of Cooking voor één.’’

Q. Wat is je het meest bijgebleven van een bezoek aan Julia in Cambridge?

A. Ik herinner me dat ze een enorm huis had en dat je de meeste dagen nooit uit de keuken kwam. En dat wilde je niet!

Q. Ben je het ermee eens dat Julia 'alles heeft veranderd', zoals de film zegt?

A. Heel erg. Ze liet mensen zien dat koken leuk en sensueel was. Ze maakte geluiden die heerlijk waren. Ze tilde het afschuwelijke puritanisme op dat, vooral in New England, eten oninteressant had gemaakt. Opeens was iedereen Julia aan het koken. En toen waren ze het Midden-Oosten, China, India aan het verkennen. . . ze vond het allemaal geweldig.

Q. Bioscoopbezoekers vragen zich misschien af ​​waarom je niet bent komen opdagen voor het avondeten met Julie Powell (auteur van Julie & Julia).

A. Ik wist niet dat ik was uitgenodigd voor het diner. Ik had ermee ingestemd om naar haar appartement te komen omdat ik niet zeker wist hoe je een blog in elkaar moest zetten en ik wilde het ook hebben over receptrechten. . . . Maar de echte reden dat ik afzegde, is dat Julia haar blog bekeek en niet dacht dat Julie een serieuze kok was. Er waren al deze vierletterwoorden - zo omschrijf je eten niet als je erom geeft en als je een goede schrijver bent. Julia vond dat we er niets mee te maken moesten hebben.

Q. Julia's recepten worden afgeschilderd als rigide en hooghartig, maar was ze niet ook vergevingsgezind en pragmatisch?

A. Ze paste zich aan aan wat we in Amerika hebben en vond vervangers. Je hoefde niet naar 10 markten te gaan op zoek naar een sjalot als het er niet was, het was er niet. . . . En ze zou ´´8220onzin´´8217´8217 hebben gezegd tegen wat er vandaag aan de hand is als ze vragen om een ​​takje verse peterselie, drie verse laurierblaadjes. . . . Je besteedt ongeveer $ 9 aan wat praktisch een decoratie is.

Q. Wat is de staat van voedsel en voedsel schrijven nu?

A. Julia heeft de manier waarop we kookboeken schreven echt veranderd. Ze veranderde de verwachtingen van wat een kookboek zou moeten zijn. We bevinden ons nog steeds in een spannende tijd, maar ik ben niet blij met de meeste televisieprogramma's. The Food Network zegt: 'We zijn meer dan alleen over eten,' nou ja, waarom wil je meer zijn dan over eten? Eten is het grootste onderwerp!

Q. Wat zou Julia denken van de hedendaagse rocksterrenchefs?

A. Ze was zichzelf en spontaan, waar deze jongens gewoon zielig zijn. Het begon allemaal met Emeril, en hij was zo'n aardige vent en zo'n goede kok tot ze hem verpesten. Maar door de reacties op deze film krijg ik het gevoel dat meer mensen het plezier van thuis koken weer gaan ontdekken. Thuis doe je geen onzin - uitdrogen en hydrateren, al dat soort dingen. Je kookt gewoon goed. Soigné, zoals Julia zou zeggen.


Ze ontdekte Julia Child

Judith Jones (links), de kookboekredacteur en oude vriend van Julia Child, heeft in september een nieuw boek met de titel “The Pleasures of Cooking for One.’’ (Knopf)

E-mail dit artikel

Uw artikel verzenden

Uw artikel is verzonden.

In de nieuwe film “Julie & Julia,’’ die vrijdag wordt geopend, wordt Judith Jones gecrediteerd met het ontdekken van Julia Child. Dat is geen overdrijving. Als jonge redacteur bij Knopf waagde Jones de kans op 'Mastering the Art of French Cooking', en ging vervolgens door met het begeleiden van meer boeken van Child, James Beard en vele anderen. De twee vrouwen bleven goede vrienden tot de dood van Child in 2004. Auteur van "8220The Tenth Muse: My Life in Food", "8217&8217 Jones, 85, heeft een nieuw boek uitgebracht in september met de titel "8220The Pleasures of Cooking voor één.’’

Q. Wat is je het meest bijgebleven van een bezoek aan Julia in Cambridge?

A. Ik herinner me dat ze een enorm huis had en dat je de meeste dagen nooit uit de keuken kwam. En dat wilde je niet!

Q. Ben je het ermee eens dat Julia 'alles heeft veranderd', zoals de film zegt?

A. Heel erg. Ze liet mensen zien dat koken leuk en sensueel was. Ze maakte geluiden die heerlijk waren. Ze tilde het afschuwelijke puritanisme op dat, vooral in New England, eten oninteressant had gemaakt. Opeens was iedereen Julia aan het koken. En toen waren ze het Midden-Oosten, China, India aan het verkennen. . . ze vond het allemaal geweldig.

Q. Bioscoopbezoekers vragen zich misschien af ​​waarom je niet bent komen opdagen voor het avondeten met Julie Powell (auteur van Julie & Julia).

A. Ik wist niet dat ik was uitgenodigd voor het diner. Ik had ermee ingestemd om naar haar appartement te komen omdat ik niet zeker wist hoe je een blog in elkaar moest zetten en ik wilde het ook hebben over receptrechten. . . . Maar de echte reden dat ik afzegde, is dat Julia haar blog bekeek en niet dacht dat Julie een serieuze kok was. Er waren al die vierletterwoorden - zo omschrijf je eten niet als je erom geeft en als je een goede schrijver bent. Julia vond dat we er niets mee te maken moesten hebben.

Q. Julia's recepten worden afgeschilderd als rigide en hooghartig, maar was ze niet ook vergevingsgezind en pragmatisch?

A. Ze paste zich aan aan wat we in Amerika hebben en vond vervangers. Je hoefde niet naar 10 markten te gaan op zoek naar een sjalot als het er niet was, het was er niet. . . . En ze zou ´´8220onzin´´8217´8217 hebben gezegd tegen wat er vandaag aan de hand is als ze vragen om een ​​takje verse peterselie, drie verse laurierblaadjes. . . . Je besteedt ongeveer $ 9 aan wat praktisch een decoratie is.

Q. Wat is de staat van voedsel en voedsel schrijven nu?

A. Julia heeft de manier waarop we kookboeken schreven echt veranderd. Ze veranderde de verwachtingen van wat een kookboek zou moeten zijn. We bevinden ons nog steeds in een spannende tijd, maar ik ben niet blij met de meeste televisieprogramma's. The Food Network zegt: 'We zijn meer dan alleen over eten,' nou ja, waarom wil je meer zijn dan over eten? Eten is het grootste onderwerp!

Q. Wat zou Julia denken van de hedendaagse rocksterrenchefs?

A. Ze was zichzelf en spontaan, waar deze jongens gewoon zielig zijn. Het begon allemaal met Emeril, en hij was zo'n aardige vent en zo'n goede kok tot ze hem verpesten. Maar door de reacties op deze film krijg ik het gevoel dat meer mensen het plezier van thuis koken weer gaan ontdekken. Thuis doe je geen onzin - uitdrogen en hydrateren, al dat soort dingen. Je kookt gewoon goed. Soigné, zoals Julia zou zeggen.


Ze ontdekte Julia Child

Judith Jones (links), de kookboekredacteur en oude vriend van Julia Child, heeft in september een nieuw boek met de titel “The Pleasures of Cooking for One.’’ (Knopf)

E-mail dit artikel

Uw artikel verzenden

Uw artikel is verzonden.

In de nieuwe film “Julie & Julia,’’ die vrijdag wordt geopend, wordt Judith Jones gecrediteerd met het ontdekken van Julia Child. Dat is geen overdrijving. Als jonge redacteur bij Knopf waagde Jones de kans op 'Mastering the Art of French Cooking', en ging vervolgens door met het begeleiden van meer boeken van Child, James Beard en vele anderen. De twee vrouwen bleven goede vrienden tot de dood van Child in 2004. Auteur van "8220The Tenth Muse: My Life in Food","8217&8217 Jones, 85, heeft een nieuw boek uitgebracht in september met de titel "8220The Pleasures of Cooking voor één.’’

Q. Wat is je het meest bijgebleven van een bezoek aan Julia in Cambridge?

A. Ik herinner me dat ze een enorm huis had en dat je de meeste dagen nooit uit de keuken kwam. En dat wilde je niet!

Q. Ben je het ermee eens dat Julia 'alles heeft veranderd', zoals de film zegt?

A. Heel erg. Ze liet mensen zien dat koken leuk en sensueel was. Ze maakte geluiden die heerlijk waren. Ze tilde het afschuwelijke puritanisme op dat, vooral in New England, eten oninteressant had gemaakt. Opeens was iedereen Julia aan het koken. En toen waren ze het Midden-Oosten, China, India aan het verkennen. . . ze vond het allemaal geweldig.

Q. Bioscoopbezoekers vragen zich misschien af ​​waarom je niet bent komen opdagen voor het avondeten met Julie Powell (auteur van Julie & Julia).

A. Ik wist niet dat ik was uitgenodigd voor het diner. Ik had ermee ingestemd om naar haar appartement te komen omdat ik niet zeker wist hoe je een blog in elkaar moest zetten en ik wilde het ook hebben over receptrechten. . . . Maar de echte reden dat ik afzegde, is dat Julia naar haar blog keek en niet dacht dat Julie een serieuze kok was. Er waren al die vierletterwoorden - zo omschrijf je eten niet als je erom geeft en als je een goede schrijver bent. Julia vond dat we er niets mee te maken moesten hebben.

Q. Julia's recepten worden afgeschilderd als rigide en hooghartig, maar was ze niet ook vergevingsgezind en pragmatisch?

A. Ze paste zich aan aan wat we in Amerika hebben en vond vervangers. Je hoefde niet naar 10 markten te gaan op zoek naar een sjalot als het er niet was, het was er niet. . . . En ze zou ´´8220onzin´´8217´8217 hebben gezegd tegen wat er vandaag aan de hand is als ze vragen om een ​​takje verse peterselie, drie verse laurierblaadjes. . . . Je besteedt ongeveer $ 9 aan wat praktisch een decoratie is.

Q. Wat is de staat van voedsel en voedsel schrijven nu?

A. Julia heeft de manier waarop we kookboeken schreven echt veranderd. Ze veranderde de verwachtingen van wat een kookboek zou moeten zijn. We bevinden ons nog steeds in een spannende tijd, maar ik ben niet blij met de meeste televisieprogramma's. The Food Network zegt: 'We zijn meer dan alleen over eten,' nou ja, waarom wil je meer zijn dan over eten? Eten is het grootste onderwerp!

Q. Wat zou Julia denken van de hedendaagse rocksterrenchefs?

A. Ze was zichzelf en spontaan, waar deze jongens gewoon zielig zijn. Het begon allemaal met Emeril, en hij was zo'n aardige vent en zo'n goede kok tot ze hem verpesten. Maar door de reacties op deze film krijg ik het gevoel dat meer mensen het plezier van thuis koken weer gaan ontdekken. Thuis doe je geen onzin - uitdrogen en hydrateren, al dat soort dingen. Je kookt gewoon goed. Soigné, zoals Julia zou zeggen.


Ze ontdekte Julia Child

Judith Jones (links), de kookboekredacteur en oude vriend van Julia Child, heeft in september een nieuw boek met de titel “The Pleasures of Cooking for One.’’ (Knopf)

E-mail dit artikel

Uw artikel verzenden

Uw artikel is verzonden.

In de nieuwe film “Julie & Julia,’’ die vrijdag wordt geopend, wordt Judith Jones gecrediteerd met het ontdekken van Julia Child. Dat is geen overdrijving. Als jonge redacteur bij Knopf waagde Jones de kans op 'Mastering the Art of French Cooking', en ging vervolgens door met het begeleiden van meer boeken van Child, James Beard en vele anderen. De twee vrouwen bleven goede vrienden tot de dood van Child in 2004. Auteur van "8220The Tenth Muse: My Life in Food","8217&8217 Jones, 85, heeft een nieuw boek uitgebracht in september met de titel "8220The Pleasures of Cooking voor één.’’

Q. Wat is je het meest bijgebleven van een bezoek aan Julia in Cambridge?

A. Ik herinner me dat ze een enorm huis had en dat je de meeste dagen nooit uit de keuken kwam. En dat wilde je niet!

Q. Ben je het ermee eens dat Julia 'alles heeft veranderd', zoals de film zegt?

A. Heel erg. Ze liet mensen zien dat koken leuk en sensueel was. Ze maakte geluiden die heerlijk waren. Ze tilde het afschuwelijke puritanisme op dat, vooral in New England, eten oninteressant had gemaakt. Opeens was iedereen Julia aan het koken. En toen waren ze het Midden-Oosten, China, India aan het verkennen. . . ze vond het allemaal geweldig.

Q. Bioscoopbezoekers vragen zich misschien af ​​waarom je niet bent komen opdagen voor het diner met Julie Powell ('Julie & Julia's8217'8217).

A. Ik wist niet dat ik was uitgenodigd voor het diner. Ik had ermee ingestemd om naar haar appartement te komen omdat ik niet zeker wist hoe je een blog in elkaar moest zetten en ik wilde het ook hebben over receptrechten. . . . Maar de echte reden dat ik afzegde, is dat Julia naar haar blog keek en niet dacht dat Julie een serieuze kok was. Er waren al deze vierletterwoorden - zo omschrijf je eten niet als je erom geeft en als je een goede schrijver bent. Julia thought we shouldn’t have anything to do with it.

Q. Julia’s recipes get portrayed as rigid and haughty, but wasn’t she also forgiving and pragmatic?

A. She adapted to what we have in America and found substitutes. You didn’t have to go to 10 markets looking for a shallot if it wasn’t there, it wasn’t there. . . . And she would have said “nonsense’’ to what’s going on today when they call for one sprig of fresh parsley, three fresh bay leaves. . . . You spend about $9 on what’s practically a decoration.

Q. What is the state of food and food writing now?

A. Julia really changed the way we wrote cookbooks. She changed expectations of what a cookbook should be. We’re still in an exciting time, but I’m not happy with most of the television shows. The Food Network says “we’re more than about food,’’ well, why do you want to be more than about food? Food is the greatest subject!

Q. What would Julia think of today’s rock-star chefs?

A. She was herself and spontaneous, where these guys are just pathetic. It all started with Emeril, and he was such a nice guy and such a good cook until they ruined him. But the response to this film makes me feel that more people are going to again discover the fun of cooking at home. You don’t do nonsense - dehydrating and rehydrating, all that kind of stuff - at home. You just do good cooking. Soigné, as Julia would say.


She discovered Julia Child

Judith Jones (left), who was Julia Child’s cookbook editor and longtime friend, has a new book due in September titled “The Pleasures of Cooking for One.’’ (Knopf)

E-mail this article

Sending your article

Your article has been sent.

In the new movie “Julie & Julia,’’ opening Friday, Judith Jones is credited with discovering Julia Child. That’s not hyperbole. As a young editor at Knopf, Jones took a chance on “Mastering the Art of French Cooking,’’ then went on to guide more books by Child, James Beard, and many others. The two women remained close friends until Child’s death in 2004. Author of “The Tenth Muse: My Life in Food,’’ Jones, 85, has a new book due in September titled “The Pleasures of Cooking for One.’’

Q. What do you remember most about visiting Julia in Cambridge?

A. I remember she had this huge house and you never got out of the kitchen most days. And you didn’t want to!

Q. Do you agree that Julia “changed everything,’’ as the movie says?

A. Very much so. She made people see that cooking was fun and sensual. She made sounds that were delicious. She lifted the hideous Puritanism that had, particularly in New England, made food uninteresting. Suddenly everybody was “cooking Julia.’’ And then they were exploring the Middle East, China, India . . . she loved it all.

Q. Moviegoers might wonder why you didn’t show up for dinner with (“Julie & Julia’’ author) Julie Powell.

A. I didn’t know I was invited to dinner. I had agreed to come to her apartment because I wasn’t sure how you put a blog together and I also wanted to talk about recipe rights. . . . But the real reason I canceled is that Julia looked at her blog and didn’t think Julie was a serious cook. There were all these four-letter words - that isn’t how you describe food if you care and if you’re a good writer. Julia thought we shouldn’t have anything to do with it.

Q. Julia’s recipes get portrayed as rigid and haughty, but wasn’t she also forgiving and pragmatic?

A. She adapted to what we have in America and found substitutes. You didn’t have to go to 10 markets looking for a shallot if it wasn’t there, it wasn’t there. . . . And she would have said “nonsense’’ to what’s going on today when they call for one sprig of fresh parsley, three fresh bay leaves. . . . You spend about $9 on what’s practically a decoration.

Q. What is the state of food and food writing now?

A. Julia really changed the way we wrote cookbooks. She changed expectations of what a cookbook should be. We’re still in an exciting time, but I’m not happy with most of the television shows. The Food Network says “we’re more than about food,’’ well, why do you want to be more than about food? Food is the greatest subject!

Q. What would Julia think of today’s rock-star chefs?

A. She was herself and spontaneous, where these guys are just pathetic. It all started with Emeril, and he was such a nice guy and such a good cook until they ruined him. But the response to this film makes me feel that more people are going to again discover the fun of cooking at home. You don’t do nonsense - dehydrating and rehydrating, all that kind of stuff - at home. You just do good cooking. Soigné, as Julia would say.


She discovered Julia Child

Judith Jones (left), who was Julia Child’s cookbook editor and longtime friend, has a new book due in September titled “The Pleasures of Cooking for One.’’ (Knopf)

E-mail this article

Sending your article

Your article has been sent.

In the new movie “Julie & Julia,’’ opening Friday, Judith Jones is credited with discovering Julia Child. That’s not hyperbole. As a young editor at Knopf, Jones took a chance on “Mastering the Art of French Cooking,’’ then went on to guide more books by Child, James Beard, and many others. The two women remained close friends until Child’s death in 2004. Author of “The Tenth Muse: My Life in Food,’’ Jones, 85, has a new book due in September titled “The Pleasures of Cooking for One.’’

Q. What do you remember most about visiting Julia in Cambridge?

A. I remember she had this huge house and you never got out of the kitchen most days. And you didn’t want to!

Q. Do you agree that Julia “changed everything,’’ as the movie says?

A. Very much so. She made people see that cooking was fun and sensual. She made sounds that were delicious. She lifted the hideous Puritanism that had, particularly in New England, made food uninteresting. Suddenly everybody was “cooking Julia.’’ And then they were exploring the Middle East, China, India . . . she loved it all.

Q. Moviegoers might wonder why you didn’t show up for dinner with (“Julie & Julia’’ author) Julie Powell.

A. I didn’t know I was invited to dinner. I had agreed to come to her apartment because I wasn’t sure how you put a blog together and I also wanted to talk about recipe rights. . . . But the real reason I canceled is that Julia looked at her blog and didn’t think Julie was a serious cook. There were all these four-letter words - that isn’t how you describe food if you care and if you’re a good writer. Julia thought we shouldn’t have anything to do with it.

Q. Julia’s recipes get portrayed as rigid and haughty, but wasn’t she also forgiving and pragmatic?

A. She adapted to what we have in America and found substitutes. You didn’t have to go to 10 markets looking for a shallot if it wasn’t there, it wasn’t there. . . . And she would have said “nonsense’’ to what’s going on today when they call for one sprig of fresh parsley, three fresh bay leaves. . . . You spend about $9 on what’s practically a decoration.

Q. What is the state of food and food writing now?

A. Julia really changed the way we wrote cookbooks. She changed expectations of what a cookbook should be. We’re still in an exciting time, but I’m not happy with most of the television shows. The Food Network says “we’re more than about food,’’ well, why do you want to be more than about food? Food is the greatest subject!

Q. What would Julia think of today’s rock-star chefs?

A. She was herself and spontaneous, where these guys are just pathetic. It all started with Emeril, and he was such a nice guy and such a good cook until they ruined him. But the response to this film makes me feel that more people are going to again discover the fun of cooking at home. You don’t do nonsense - dehydrating and rehydrating, all that kind of stuff - at home. You just do good cooking. Soigné, as Julia would say.


Bekijk de video: Assepoester - Het complete tweede boek - Lekturama Luistersprookjes en Vertellingen (Januari- 2022).