Nieuwe recepten

Hoe koop je een gietijzeren koekenpan die je nooit meer wilt vervangen?

Hoe koop je een gietijzeren koekenpan die je nooit meer wilt vervangen?

Gietijzeren pannen kunnen het allemaal en gaan een leven lang mee, maar een goede vinden is niet altijd gemakkelijk. Hier leest u hoe u de beste voor u kiest.

Elk product dat we aanbieden is onafhankelijk geselecteerd en beoordeeld door onze redactie. Als u een aankoop doet via de meegeleverde links, kunnen we commissie verdienen.

Een stevige, betrouwbare gietijzeren pan is een van die dingen die elke serieuze thuiskok nodig heeft. Het is veelzijdig (van kookplaat naar oven gaan zonder problemen), stevig en met enige zorg gaat het voor altijd mee. En dat laatste is de echte truc: je wilt er niet zomaar een kopen, omdat het iets is dat je op een dag aan je kleinkinderen zou kunnen geven.

In feite, als het gaat om gietijzeren koekenpannen, is nieuwer eigenlijk niet per se beter. Dat komt omdat het ding dat gietijzer zo geweldig maakt - de smaakmaker - pas echt goed begint te worden na een paar jaar regelmatig gebruik. En je merkt meteen het verschil. Een nieuwe gietijzeren pan voelt ruw aan. Een goed gekruide is zo glad dat eieren erop zullen schuiven, net als in een pan met antiaanbaklaag.

Hoewel het meeste nieuwe gietijzer voorgekruid is, zijn er meestal maar een of twee lagen kruiden. Het zou te lang duren en te duur zijn voor fabrikanten om meer toe te voegen. En dat gaat vanzelf bij regelmatig gebruik en de juiste zorg.

Maar wat is kruiden? Het begint als bakolie, maar dat is het niet precies. Zoals de Field-gietijzerfabrikant op hun site uitlegt: "Bij blootstelling aan hoge temperaturen vallen lange ketens van vetmoleculen uiteen in polymeren met korte ketens die zich hechten aan natuurlijk geproduceerde koolstof en kaal ijzer, waardoor een soort glazuur ontstaat. Dit is smaakmaker , en het heeft gladde, non-stick eigenschappen vergelijkbaar met Teflon."

Als een nieuwe pan echter wat tijd kost, kan het kopen van een goede gebruikte gietijzeren pan een gok zijn. Je kunt oudere pannen vinden in antiekwinkels en op Ebay, maar ze kunnen uiteindelijk een beetje kromtrekken of haarscheurtjes hebben die na verloop van tijd volledig breken. Of ze kunnen zoveel werk nodig hebben dat het het punt van het krijgen van een oudere pan in de eerste plaats teniet doet. Toch kan die gok soms vruchten afwerpen.

Hier zijn vier geweldige soorten pannen die je kunt krijgen, plus de voor- en nadelen van elk:

Een Lodge Pan

De kans is groot dat als je ergens een nieuwe gietijzeren pan te koop hebt gezien, het een Lodge was. Het bedrijf maakt sinds 1896 allerlei soorten gietijzeren keukengereedschap in South Pittsburg, Tennessee, en ze zijn de laatste van de 'oude' Amerikaanse fabrikanten die nog bestaan. Een van de grootste voordelen is dat ze erg goedkoop zijn: een standaard 10,25-inch pan kost minder dan $ 15 op Amazon.

Een nadeel is echter dat ze vaak zwaar zijn. Ze zijn veel dikker gemaakt dan andere koekenpannen (wat deel uitmaakt van wat ze zo goedkoop maakt). Ze hebben echter onlangs een lichtere "chef collection" -lijn uitgebracht, die iets gemakkelijker te hanteren is en voor $ 27 voor een koekenpan van 10 "niet veel duurder is.

Het andere nadeel is dat deze pannen tot de ruwste en minst gekruide pannen behoren, wat betekent dat er veel op moet worden gekookt voordat je een echt gladde, teflon-achtige basis krijgt, hoewel het met de tijd zal gebeuren.

Een gebruikte pan

Als je bereid bent een beetje rond te speuren en eventueel een gokje te wagen, kan het leuk zijn om in antiekwinkels of op Ebay een goede vintage pan te zoeken. Een zeer populair merk is Griswold, dat in 1865 werd opgericht en in 1957 failliet ging, maar waarvan de koekenpannen nog steeds zeer worden gewaardeerd om hun kwaliteit.

Het voordeel van Griswold was dat ze koekenpannen veel dunner maakten, dus ze zijn gemakkelijk te hanteren en ze hebben minder tijd nodig om volledig heet te worden. De nadelen zijn natuurlijk dat er geen garanties of garanties zijn bij het kopen van iets gebruikts. En ze zijn meestal iets duurder - een snelle zoekopdracht laat zien dat standaard 10-inch Griswold-koeken ongeveer $ 75 of meer kosten na verzending, hoewel veel mensen $ 200 en zelfs $ 300 of meer vragen voor de betere.

Een Marquette Castings Pan

Marquette is een in Michigan gevestigd bedrijf dat sinds 2016 gietijzeren en stalen pannen maakt. Veel van hun pannen worden gegoten in China, hoewel ze onlangs zijn begonnen met de verkoop van een pan genaamd de 10.5, die in Michigan wordt gemaakt. Deze pan is veel lichter en dunner dan Lodge-pannen, maar niet zo licht als een Griswold. En hoewel het nog even duurt voordat het helemaal gekruid is, is het ook veel gladder van binnen, waardoor je er veel sneller eieren in kunt bakken. Het nadeel is dat het werk dat nodig is om de pan te maken, betekent dat hij veel duurder is - een nieuwe kost $ 195 op Amazon - hoewel hij ook wordt geleverd met een levenslange garantie.

Een veldpan

Field is weer een van de nieuwste en meest interessante gietijzeren bedrijven. Hun pannen zijn gemaakt in de VS en zijn ongelooflijk licht en soepel. Bovendien zijn ze relatief goed gekruid - en hun advies over het verzorgen en kruiden van het kookgerei is onberispelijk. Net als bij andere nieuwe Amerikaanse fabrikanten zijn ze niet goedkoop: een koekenpan van 10 inch kost $ 125 en is alleen verkrijgbaar op hun site of in een paar dozijn speciaalzaken in het hele land. En hun garantie is een beetje vaag - terwijl je uitdrukkelijk in staat om alles binnen 45 dagen te retourneren, daarna bieden ze "levenslange begeleiding" op zorg en onderhoud per telefoon of e-mail.


De 10 beste gietijzeren koekenpannen, van lodge tot Victoria tot Stargazer

Opmerking: als u via de links in dit artikel koopt, kan InsideHook een klein deel van de winst verdienen.

Gietijzeren kookgerei is sinds de eeuwwisseling bezig aan een comeback-tour in Amerikaanse keukens. Zoals thuiskoks heroverwegen waar hun eten vandaan komt, zo denken ze ook na over de oorsprong van hun kookgerei. Dientengevolge is de gietijzeren koekenpan een toonbeeld geworden van een lange levensduur, opzettelijkheid en, veel van de tijd, Amerikaanse productie. Maar het meest raadselachtige aan de forse pannen is hoe vaak mensen ze verkeerd begrijpen.

Er zijn oneindig veel redenen om een ​​gietijzeren koekenpan voor jezelf te kopen: ze kunnen generaties lang meegaan, in tegenstelling tot pannen met antiaanbaklaag die om de paar jaar worden weggegooid, kunnen ze alle soorten kooksituaties aan, van kookplaten tot kampvuren, in tegenstelling tot vaak duurder roestvrij staal en ze zijn het vat waarmee enkele van de meest bevredigende recepten worden gemaakt, van perfect aangebraden vlees tot knapperige pizza's tot pittige shakshuka. De laatste tijd lijkt het er echter op dat veel mensen vasthouden aan de minpunten: het idee dat ze zwaar zijn, moeilijk schoon te maken, lastig te onderhouden en niet gemakkelijk om mee te koken.

Het ding over die nadelen is dat ze niet echt waar zijn - dat hoeven ze tenminste niet te zijn. Gietijzer is geen monoliet. Terwijl kookgereibedrijven in de 19e eeuw vasthielden aan een vergelijkbare formule, is het voordeel van de heropleving van het materiaal in de 21e eeuw dat bedrijven innoveren en pannen en andere gietijzeren potten en pannen ontwerpen voor specifieke gebruikssituaties. Ja, gietijzer is net als elk ander type kookgerei - u kunt kiezen welk merk bij uw specifieke behoeften past.

Vergeet wat u weet, of denkt te weten, over gietijzer. We hebben met de hand de beste en meest populaire bedrijven geselecteerd die tot op de dag van vandaag de pannen maken om u te helpen beslissen welke koekenpan voor u geschikt is. (We richten ons specifiek op de braadpan met een diameter van ongeveer 30 cm, die volgens ons de beste maat is voor de meeste mensen.) Of je nu de nieuwste en beste op de markt wilt proberen, een superlichtgewicht koekenpan die een veel aandacht, of iets klaar om uit de doos te koken, je vindt het hieronder.


Costco verkoopt een dupe van de favoriete gietijzeren koekenpan van Ina Garten's 8217 De prijs is zo goed

We zijn altijd op zoek naar een goede deal voor kookgerei, vooral als het gaat om een ​​item dat onze culinaire held Ina Garten goedkeurt. We hebben onze kasten volgeladen met dingen als haar favoriete Nederlandse ovens van Le Creuset en haar aanbevolen KitchenAid-keukenrobot en al zijn hulpstukken, maar waarschijnlijk gebruiken we het meest Garten's geliefde Lodge Cast Iron Skillet. Dus toen we zagen dat Costco momenteel een dupe verkoopt die afgeprijsd is, wisten we dat we het de wereld moesten vertellen.

Onze missie bij SheKnows is om vrouwen sterker te maken en te inspireren, en we hebben alleen producten waarvan we denken dat je er net zoveel van zult houden als wij. Houd er rekening mee dat als je iets koopt door op een link in dit verhaal te klikken, we een kleine commissie over de verkoop kunnen ontvangen.

Costco's Tramontina gietijzeren koekenpan 2-pack wordt geleverd met een 10-inch koekenpan, een 12-inch koekenpan en twee verwijderbare siliconen grepen voor de handgrepen. Het is momenteel ook $ 6 korting, wat betekent dat je de bundel voor slechts $ 23,99 in de winkel en $ 29,99 online kunt krijgen, als je een Costco-lidmaatschap hebt.

Dat is een behoorlijk verbazingwekkende deal, aangezien een 12-inch Lodge gietijzeren koekenpan met handvathouder meer dan $ 40 kost op Amazon.

De wisselwerking is natuurlijk dat je met Costco's deal gaat voor een merk dat minder bekend is. Als je de beproefde, door Ina Garten goedgekeurde route wilt gaan, kun je ook gewoon upgraden en een 2-pack Lodge gietijzeren koekenpannen krijgen, inclusief een 12-inch koekenpan, een 10,25-inch koekenpan en twee rode siliconen handgrepen.

Ongeacht hoe je er een krijgt, je kunt gerust zijn als er eenmaal een betrouwbare gietijzeren koekenpan in je eigen keuken staat. Kook een grote partij spek, maak een brownie in een koekenpan of trakteer uzelf op een aangebraden biefstuk. Wat je ook maakt, je zult je al snel afvragen waarom het zo lang duurde om een ​​gietijzeren koekenpan te krijgen.


8 redenen waarom je een gietijzeren koekenpan in je keuken nodig hebt

Elke doorgewinterde (geen woordspeling bedoelde) thuiskok kent de waarde van het bewaren van ten minste één betrouwbare gietijzeren koekenpan in hun kook- en bakwarenarsenaal. Als je er net mee begint te koken, heb je maar een paar gerechten nodig om te ontdekken dat dit keukenapparaat ongeëvenaard is in termen van veelzijdigheid, duurzaamheid en functionaliteit. Hun doel gaat veel verder dan eenvoudige maïsbrood om verrukkelijke voorgerechten, desserts, hoofdgerechten en nog veel meer te maken, dus hier zijn onze belangrijkste redenen om het grenzeloze potentieel van dit onmisbare keukengereedschap te ontgrendelen.

#1. Ze zijn niet duur.

Je kunt een koekenpan van goede kwaliteit kopen bij de meeste lokale winkels voor huishoudelijke artikelen voor $ 15-20. Gietijzer handhaaft en verdeelt warmte net zo goed als sommige van de duurste kookgerei, waardoor het een gemakkelijk bereikbare, kosteneffectieve manier is om de kwaliteit van uw gerechten van goed naar geweldig te brengen zonder veel extra kosten.

#2. Ze zijn vrijwel onverwoestbaar.

Gietijzer is een serieus zwaar uitgevoerde keukenapparatuur die voor altijd meegaat - als je er goed voor zorgt. Je kunt zelfs overtollig voedsel van het antiaanbaklaagje schrapen met metalen kookgerei (een gebruikelijke no-no). De kruiden in gietijzer zijn chemisch gebonden aan het metaal en zijn daardoor extreem veerkrachtig. Zuur voedsel is echter het enige dat u moet vermijden bij het koken met gietijzer, omdat ongekruide plekken op uw koekenpan mogelijk metaalachtige smaken in uw voedsel kunnen laten doordringen.

#4. Het zijn ongelooflijk veelzijdige werkpaarden in de keuken.

Gietijzeren koekenpannen kunnen worden gebruikt voor sauteren, frituren, schroeien, bakken, smoren, braden, braden en nog meer kooktechnieken. Pro-tip: hoe gekruider je gietijzeren koekenpan is, hoe beter de smaak zal zijn aan alles wat je kookt - van maïsbrood tot kip. Blijf lezen om te leren hoe je het kunt kruiden (en opnieuw kunt kruiden).

#5. Ze worden warm en blijven warm.

Gietijzeren kookgerei is ongeëvenaard in zijn verwarmingseigenschappen en capaciteit - wat betekent dat het extreem heet wordt en blijft Extreem heet. Dit is om vele redenen belangrijk, maar vooral bij het aanbraden van vlees om een ​​mooie char te creëren, het maken van geweldige hasj of het in de pan braden van kip en groenten.

#6. Het schoonmaken ervan is eenvoudig.

Gietijzeren koekenpannen mogen nooit met zeep worden gewassen (tenzij u op het punt staat ze opnieuw te kruiden). Voor die luie thuiskoks, zoals ik, is dit geweldig, geweldig nieuws. Om te wassen, gewoon afspoelen in echt heet water terwijl je schrobt met een harde borstel. Voor hardnekkig voedsel dat aan de pan blijft kleven, kook je water in de pan en laat je het 10-15 minuten staan. Daarna opnieuw uitspoelen. Nog een opmerking: laat gietijzer nooit afdruipen - u moet het altijd onmiddellijk met een handdoek drogen om roesten te voorkomen. Na het deppen met een schone handdoek, kun je het gietijzer ook op laag vuur op het fornuis plaatsen om het volledig te drogen.

#7. Ze opnieuw kruiden kan ook.

Je weet waarschijnlijk dat het tijd is om je gietijzeren koekenpan opnieuw te kruiden wanneer voedsel begint te kleven of de eens zo glanzende zwarte pan een doffe kleur begint te krijgen (wat betekent dat het voedsel snel kan gaan plakken). Hier's hoe het te doen:

Verwarm je oven eenvoudig voor op 350 tot 400 graden. Bekleed de bodem met folie. Maak je pan schoon met warm zeepsop en een schrobborstel en droog hem goed af. Verdeel olie over het gehele oppervlak (binnen en buiten) van de pan. Zet de pan ondersteboven op het bovenste rooster en bak een uur. Zet de oven uit en laat de pan volledig afkoelen in de oven (je kunt hem gewoon een nacht laten staan). Haal het de volgende ochtend eruit en voilà!

#8. Ze kunnen worden gebruikt voor een verscheidenheid aan gerechten - van ontbijt, voorgerechten, desserts en veel dingen daartussenin.


Wat te doen met mini gietijzeren koekenpannen

Wat doe je met die kleine gietijzeren pannen met een diameter van slechts ongeveer zes centimeter - of de nog kleinere die op drieënhalf uur inklokken? Degradeer ze niet naar de status van asbak of lepelrust - mini gietijzeren koekenpannen hebben tal van andere leuke en praktische toepassingen, van het roosteren van kruiden tot het bakken van perfecte individuele porties van alles wat je in een grote koekenpan zou maken!

Gelukkige vrijdag!

Een bericht gedeeld door Lodge Cast Iron (@lodgecastiron) op 11 maart 2016 om 5:14 uur PST

Lodge 6,5-inch gietijzeren koekenpan, $ 7,99 op Amazon

Schattig en nuttiger dan je zou denken.

Als je nog steeds merkt dat je je Lilliputian-koekepan niet in de keuken gebruikt, kun je er altijd een ornament of statement-ketting van maken. Toch houden we het liever food-gerelateerd.

Dus hier zijn 13 manieren om mini gietijzeren koekenpannen te gebruiken. (En onthoud, aangezien het gietijzer is, moet je het nog steeds kruiden en er goed voor zorgen om het in goede staat te houden.)

1. Rooster kleine hoeveelheden kruiden of noten

Het is niet nodig om de oven aan te zetten of een grote pan tevoorschijn te halen om een ​​handjevol kruiden of noten te roosteren voor een recept. Gebruik gewoon je mini-koekepan (laat hem droog, geen olie of boter nodig) - houd de ingrediënten goed in de gaten zodat ze niet verbranden en vertrouw op je neus om je te vertellen wanneer ze klaar zijn om van het vuur te komen. Gooi ze op een klein bord, een doek of keukenpapier, of maak het aanrecht schoon om te voorkomen dat ze verder koken, in plaats van ze in de hete pan te laten waar ze zouden kunnen worden overgedragen. Bekijk meer tips over het roosteren van kruiden uit de Chowhound-gemeenschap en probeer de techniek uit met ons Chicken Tikka Masala-recept. Maar je kunt hele kruiden roosteren en malen wanneer je conventionele voorgemalen kruiden nodig hebt om hun smaak in een gerecht te versterken!


Griswold gietijzeren markeringen zijn onder meer:


“Erie” Logo
Gemaakt rond 1880-1907

Griswold's Erie
(Griswold diamanten logo)

Circa 1884-1910

Stijl gewijzigd
Erie van Griswolds

Circa 1905-1906

Nieuw logo geïntroduceerd genaamd Circle Cross
Schuin logo

Met warmtering circa 1906-1916

Schuin logo met EPU

Circa 1906-1929

Schuin logo zonder Erie

Geen Erie onder logo circa 1909-1920

Griswold met groot bloklogo

Zonder cursieve letters 1920-1930

Groot bloklogo
(zonder warmtering)
Circa 1930-1939

Griswold groot schuin logo
(zonder warmtering))

1939-1944

Klein bloklogo
Opmerkelijke vermindering van de grootte van het logo. Circa 1939-1957

Erie gietijzer (datum bij benadering 1880-1907)

Erie gietijzer is een van de meest gewilde vintage gietijzeren die je kunt verzamelen. Griswold gebruikte dit logo tussen 1880-1907.

Erie gietijzer werd vervaardigd tussen 1880-1907. In de loop der jaren heeft Griswold kleine wijzigingen aangebracht in de Erie-lijn, zoals het handvat, het Erie-logo en het patroonnummer in het midden. In totaal zijn er zes series Erie skillets bekend.

Erie gietijzeren koekenpannen zijn erg dun en licht. Hierdoor zijn ze meer vatbaar voor kromtrekken. Dus als je een Erie online koopt, zorg er dan voor dat je de verkoper vraagt ​​of de koekenpan schommelt of draait. Dat gezegd hebbende, zou ik niet voorbij een Erie-koekepan kijken, alleen maar omdat hij een beetje beweging heeft.

Erie-koekenpannen staan ​​​​ook bekend als superglad en zijn vaak vergelijkbaar met andere vintage pannen geprijsd.

Andere gieterijen gebruikten in de loop van de tijd Erie-koekenpannen als sjabloon om hun eigen mallen te maken. Het is niet ongebruikelijk dat Sidney Hollow Ware en Wapak-koekenpannen worden gevonden met een Erie-spookmerk.

Als je een Erie-koekepan hebt, kun je het Erie-logo verder opsplitsen in 6 verschillende versies van de pan. De Wagner en Griswold Society heeft een artikel over de verschillende Erie-series.

Erie gietijzeren koekenpannen zijn superlicht en soepel. Als de koekenpan echter op kolen- of houtfornuizen is gebruikt, kan deze putjes op de bodem hebben. Het is niet ongebruikelijk dat een Erie-koekepan pitting heeft.

Diamant logo

Als je op de achterkant van je gietijzeren bakplaat kijkt en je ziet een diamanten logo, dan is het je geluksdag. Het Griswold Diamond-logo is een vroeg logo en is schaarser dan andere logo's.

Dit is geen koekenpan, maar ik denk dat het nuttig kan zijn om dit logo op te nemen. Het wordt het Dimond-logo genoemd en je zult het waarschijnlijk zien op Griswold-bakplaten.

Griswold vervaardigde bakplaten met dit logo circa 1884-1910. Het logo is in het midden gepositioneerd. Helaas is dit een gebied op gietijzer dat vaak beschadigd is door zwavelputten.

Griswold Erie Diamond-logo vaak gevonden op bakplaten in plaats van koekenpannen circa 1884-1910

Erie-handelsmerk van Griswold

Griswold gebruikte dit logo ergens tussen 1905-1909. Er zijn tegenstrijdige data, dus ik heb de bredere conservatieve tijdlijn gebruikt. Aangezien Griswold korte tijd het Erie-logo van Griswold heeft gebruikt, is het moeilijker om koekenpannen met dit logo te vinden.

Het Erie-logo van Griswold is het eerste Griswold-logo. Het gaat over van eerder gebruikte Erie-logo's naar Griswold-logo's. Het Erie-logo van Griswold heeft echter overeenkomsten met die van Erie-koeken.

Maten

Zoek naar Griswolds's Erie-koekenpannen tussen de maten 6-9 en 11 tot 12.

Griswold's Erie-logo circa 1905-1909. Geweldig logo en is een beetje moeilijker te vinden.

Griswold Slant logo met warmtering geen EPU

De eerste van de beroemde Griswold-koekepanlogo's. Het bedrijf Griswold Manufacturing gebruikte het Slant-handelsmerk van 1906-1916. Nogmaals, dit is een breed conservatief bereik.

Griswold Slant-logo zonder EPU. U kunt zien dat dit de woorden Erie PA., U.S.A onder het logo mist.

Het schuine logo van Griswold is gemakkelijk te combineren met het woord Griswold, dat cursief is gedrukt. Ook het Slant-logo heeft kenmerken die verschillen van Erie en Griswold's Erie-koekenpannen.

Wijzigingen die Griswold heeft aangebracht in hun koekenpannen met Slant-logo

  • Het maatnummer op de bodem van de koekenpan is verplaatst van 6 uur naar 12 uur.
  • Erie onder het Griswold-logo geplaatst. Van 1880-1907 stond het woord Erie op 12 uur.
  • Het patroonnummer is verplaatst van het midden van de pan naar 6 uur op de pan om ruimte te maken voor het Griswold-logo met cirkelkruis.

Is uw schuine logo pre-E.P.U. heb je “ERIE” tussen aanhalingstekens of ERIE zonder aanhalingstekens? Als je weet waarom Griswold dit deed, laat het me dan weten in de comments.

Griswold Slant logo maten

Slant logo maten variëren van 1-14. De grootste koekenpan met het Griswold Slant-logo is #14. Een schuin logo van Griswold #13 kan de serieuze verzamelaar duizenden dollars kosten. Onnodig te zeggen dat de koekenpan in goede staat moet zijn voor deze prijs.

Griswold Slant logo koekenpannen zonder EPU hebben meestal geen nummer op het handvat.

Griswold schuin logo met E.P.U en warmtering

Het Griswold-slant-handelsmerk is gewijzigd om de woorden gietijzeren koekepan in een boog om 12 uur op de koekepan toe te voegen. De EPU verwijst naar de woorden Erie PA., U.S.A., toegevoegd aan de koekenpan.

Het schuine logo is echter hetzelfde gebleven. Nogmaals, ik kan de exacte fabricagedatum van het Griswold-schuine logo met EPU niet vaststellen. Als je een Griswold schuin logo met EPU hebt, is de fabricagedatum rond 1909-1929.

Griswold schuin logo met EPU. Wat betekent de EPU van 8217? Het is een afkorting die staat voor Erie PA., U.S.A, die te zien is onder het Griswold-logo. Merk op dat de warmteringen in de koekenpannen met nummer 8 meer afgerond zijn.

Griswold Slant-logo met EPU. Merk op dat het maatnummer nu op het handvat is gestempeld.

Schuin logo zonder Erie-markering

Ik heb dit handelsmerk alleen op een paar gietijzeren koekenpannen van Griswold gezien. Het schijnt vrij zeldzaam te zijn. Het logo is hetzelfde als het Slant-logo zonder EPU, maar dit logo laat ook de markering Erie weg.

Hier is een Griswold-koekepan die een beetje anders is. Het mist de Erie-markering onder het cirkelkruislogo.

Griswold gietijzeren koekenpannen zonder Erie-markering hadden een fabricagedatum rond 1909-1920.

Beschikbare maten: ik heb alleen het grote schuine logo gezien zonder Erie op koekenpannen van maat # 9. Ik ken geen andere maten met dit logo.

Als je denkt dat dit soms ontbreekt, zit je goed. Onder het logo ontbreekt de Erie. Omstreeks 1909-1926.

Groot bloklogo

Een van de meer populaire markeringen of handelsmerken staat bekend als het Griswold-bloklogo. Het bloklogo lijkt erg op het schuine logo, maar Griswold is niet langer cursief. Griswold is in rechte blokletters.

Koekenpannen met het bloklogo zijn waarschijnlijk gemaakt tussen 1920-1930.

Griswold maakte ook een groot aantal maten, variërend van 0-14, maar Griswold Manufacturing maakte ook een groter aantal 20. De Griswold #20 is een enorme koekenpan en kan online een aardige cent kosten.

De Griswold no20 is enorm. De koekenpan heet de “Griswold Hotel skillet'8221.

Het Large Block Logo is gemaakt omstreeks 1924-1940.

Groot bloklogo zonder warmtering (gladde onderkant)

Griswold maakte ook de gietijzeren koekenpan met grote blokken met een gladde bodem in plaats van de bekende hittering. De maten waren echter beperkter. Let op maten tussen 2-10 als je een volledige set wilt verzamelen.

Koekenpan met gladde bodem is niet zo wenselijk voor verzamelaars als koekenpannen met verwarmingsringen, dus u kunt verwachten minder te betalen voor een Griswold zonder een verwarmingsring.

Waarom de verandering? Kookgerei met warmteringen waren voor gebruik op hout of kolenfornuizen. Met de introductie van elektrische fornuizen maakte gietijzeren kookgerei met verwarmingsringen echter langzaam plaats voor gietijzeren koekenpannen zonder verwarmingsringen.

Dus als je een geweldige oude koekenpan wilt zonder het prijskaartje van zeer verzamelbare stukken, dan kan een Griswold Large block-handelsmerk een geweldige optie zijn.

Griswold maakte tussen 1930-1939 koekenpannen met het grote bloklogo en een platte bodem.

Mooie koekenpan met groot blok logo. Deze koekenpan is gemaakt omstreeks 1930-1939.

Griswold schuin logo zonder warmtering

Griswold gebruikte ook het schuine logo op pannen met gladde bodem. Pannen met gladde bodem zijn vergelijkbaar met wat we tegenwoordig gebruiken.

Schuine logo's op koekenpannen zonder verwarmingsring zijn echter niet zo gebruikelijk als koekenpannen met een verwarmingsring. Deze stukken lijken te verkopen tegen een vergelijkbare prijs als een gladde bodem Griswold met een bloklogo.

Griswold maakte deze koekenpannen tussen 1939-1944

Hier is een pan met gladde bodem met het grote schuine Griswold-logo. Omstreeks 1939-1944.

Klein bloklogo.

Het Griswold Small Block-handelsmerk is niet zo verzamelbaar voor liefhebbers van gietijzer, maar het zijn nog steeds fantastische koekenpannen. Griswold verkleinde het logo drastisch en koekenpannen kwamen zonder warmtering. Koekenpannetjes hebben veel van hun karakter verloren, maar er zijn een aantal mooie koekenpannen met het small block-logo.

Pas op voor verkopers die deze koekenpannen tegen hoge prijzen prijzen. Je kunt een koekenpan met het Griswold small block-logo verwachten tegen een lagere prijs dan meer verzamelbare koekenpannen.

Niet zeggen dat kleine blokkoeken niet goed zijn. Het logo van het kleine blok is gewoon niet zo verzamelbaar, dus u kunt een goede koekenpan kiezen voor een zacht prijsje.

Het Small Block-logo is gemaakt tussen 1939-1957.

Klein bloklogo. U begrijpt waarschijnlijk waarom het Griswold Small-logo minder verzamelbaar is dan andere logo's. Deze pannen zijn echter nog steeds geweldige fornuizen. Misschien kun je voor een geweldige prijs een koekenpan met een klein logo kopen. Circa 1939-1957

De grote merken van Griswold Manufacturing waren Erie en Griswold. Maar ze maakten ook gietijzeren kookgerei onder verschillende merken.

Griswold maakte, net als vele andere gieterijen zoals: Wapak, Wagner en Favorite gietijzer, een lager assortiment gietijzeren kookgerei dat budgetvriendelijker was.

Tabel: Griswold Manufacturing's budgetvriendelijke lijn

Victor gietijzer

Victor was Griswolds budgetvriendelijke gietijzersoort. Griswold maakte Victor koekenpannen tussen 1880 en 1930. Het Victor-logo is in de loop van de 50 jaar ook veranderd. In het begin eenvoudig gemarkeerd met Victor op de 12-uur-positie zoals Erie-koekenpannen. Later werden Victor gietijzeren koekenpannen verfraaid.

Griswold Manufacturing bracht Victor gietijzer op de markt als een lagere kwaliteit, maar dit betekent niet een lagere kwaliteit. Victor koekenpannen hebben supergladde kookoppervlakken.

Victor gietijzeren koekenpannen werden intact gemaakt door Griswold Manufacturing Co., Griswold maakte Victor koekenpannen ongeveer 50 jaar. Omstreeks 1880-1930.

Ijzeren berg

Griswold maakte nog een lager geprijsd assortiment gietijzer, bekend als Iron Mountain. In tegenstelling tot ander kookgerei van Griswold Manufacturing heeft het Iron Mountain-assortiment geen logo's of handelsmerken waardoor het moeilijk te identificeren is dan andere koekenpannen.

Maar er zijn een paar kenmerken die de Iron Mountain-koekenpanserie heeft waarmee ze kunnen worden geïdentificeerd. Zoek naar een rechthoekig gat in het handvat.

Griswold maakte Iron Mountain gietijzer tussen 1930 en 1940. Aangezien Iron Mountain gietijzer een budgetserie was, is het waarschijnlijk geen verrassing dat Iron Mountain koekenpannen een verwarmingsring hebben voor gebruik op oudere hout- en kolenfornuizen in plaats van nieuwe elektrische technologie.

Hier is een koekenpan van Iron Mountain. Let op het 4-cijferige patroonnummer en het ongebruikelijk gevormde handvat.

Griswold Manufacturing maakte koekenpannen voor andere bedrijven

Sears contracteerde met Griswold Manufacturing Company om gietijzeren kookgerei te maken voor hun warenhuizen. De Cast Iron Collector heeft ook geweldige informatie over gietijzeren winkelmerken. Griswold winkel bands inbegrepen:

Tabel: Winkelmerken vervaardigd in de Griswold-gieterij


Beste gemaakt

Vervaardigd in de jaren 1920

puritein

Van de jaren 1920 tot 1930 zal Griswold Puritan gietijzer hebben:
een patroonnummer om 6 uur

Goede gezondheid

Gemaakt uit de jaren 1920-1930

Verdienste

Circa 1920-1940

Best Made Sillets zijn gemaakt door Griswold Manufacturing voor Sears Puriteinse gietijzeren koekenpan gemaakt door Griswold Manufacturing Company. Om puriteinse koekenpannen te identificeren die gemaakt zijn, zocht Griswold naar het 4-cijferige patroonnummer onder het maatnummer.

Good Health Skillets werden gemaakt door Griswold Manufacturing Company rond de jaren 1920-1930. De koekenpan met lange levensduur is echter gemaakt door Wagner Manufacturing. Heb je een Merit koekenpan? Ja, Merit-koekjes zijn ook gemaakt door Griswold.

1. Koop voorgekruid, maar kook er niet meteen mee.

Druckman zegt: "Je wilt er toch een beetje zorg aan besteden als het voor het eerst uit de doos komt. Je kunt het gewoon afspoelen en drogen, maar het is leuk om het een paar laagjes van een snelle smaakmaker te geven voordat je het gebruikt om een ​​mooie kleine basis op te bouwen. Haal het uit de doos, spoel het af, verwarm het op het fornuis, olie en dep voorzichtig de hele pan om er zeker van te zijn dat er geen gebied met te veel olie is. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur en herhaal dan.”


Hoe we hebben getest

  1. We roerei, aangebraden steaks, maakte een tomaten-kappertjessaus (om te controleren of de zuurgraad reageerde met het panoppervlak), in de koekenpan geroosterde dikke visfilets dat ging van fornuis naar oven, gebakken maïsbrood, en ondiep gebakken gepaneerde kipkoteletten.
  2. Aan het einde van de test scrambled we meer eieren om te zien of de oppervlakken van de pannen waren geëvolueerd.
  3. Om jarenlang keukengebruik te simuleren, dompelden we hete pannen in ijswater, sloegen met een metalen lepel op de randen, sneden erin met een koksmes en schraapten ze met een metalen lepel.

De 13 beste gietijzeren koekenpannen voor alle soorten koken

Dit verhaal maakt deel uit van Forbes Shopping's 2020 Gift Guide. Bekijk de Forbes Shopping Gifting Hub voor meer ideeën voor het winkelen voor de feestdagen.

Hoewel het een beetje intimiderend kan zijn voor beginnende koks, is gietijzer vaak het materiaal voor veel professionele koks - en met een goede reden. Gietijzer is niet alleen een van de beste kookmaterialen voor het vasthouden en verdelen van warmte, maar het is ook ongelooflijk duurzaam en gaat generaties lang mee als het goed wordt onderhouden. Of je nu vlees dichtschroeit of cake bakt, de beste gietijzeren koekenpannen leveren consistente en betrouwbare resultaten.

Terwijl je met je koekenpan kookt, zal het metaal een natuurlijk patina ontwikkelen dat vaak "kruiden" wordt genoemd. Dit zijn in wezen gewoon meerdere lagen olie die op het metaal zijn gebakken, en het zal de koekenpan beschermen tegen roest en een natuurlijk anti-aanbakoppervlak creëren dat het koken van eieren of plakkerige sauzen een fluitje van een cent maakt. (Zorg er wel voor dat je voorzichtig bent met je gietijzeren koekenpan bij het schoonmaken - je wilt de kruiden intact houden, dus blijf uit de buurt van harde zeep en schurende borstels.)

Er zijn een aantal standaard maten gietijzeren koekenpan om uit te kiezen. Koekenpannetjes van 8 of 10 inch zijn vaak het beste voor dagelijks gebruik, omdat er gemakkelijk twee stukjes eiwit of een portie groenten in passen. Degenen met grotere huishoudens moeten mogelijk een koekenpan van 12 of 14 inch hebben - zorg er gewoon voor dat uw kookplaat geschikt is voor het grotere kookgerei. Houd ook rekening met de diepte van je pan, want een koekenpan met ondiepe wanden is niet ideaal voor het koken van sauzen.

Terwijl u winkelt, zult u waarschijnlijk de term 'geëmailleerd gietijzer' tegenkomen, wat betekent dat het metaal is gecoat met een duurzaam niet-poreus glazuur. In tegenstelling tot traditioneel gietijzer, is geëmailleerd gietijzer direct uit de doos anti-aanbak - u hoeft geen kruiden op te bouwen - en u kunt het krachtiger reinigen zonder u zorgen te maken over schade. Om deze redenen is het vaak een betere keuze voor beginners of iedereen die van potten en pannen houdt die minder onderhoud nodig hebben.

Of je nu nieuw bent met gietijzer of je collectie wilt uitbreiden, hier zijn enkele van de beste gietijzeren koekenpannen over de hele linie. Van de beste budgetkeuze tot de perfecte pan voor beginners, ze verdienen allemaal een plekje in je keuken.


Hoe een gietijzeren koekenpan op smaak te brengen

Hoewel het meeste gietijzeren kookgerei voorgekruid is, is het een goed idee om het zelf te kruiden om de antiaanbakeigenschappen van de pan echt te ontwikkelen. Het proces is eenvoudig en is als volgt.

Begin met een schone koekenpan.

Gebruik een papieren handdoek om olie over het oppervlak van de pan te wrijven, zowel van binnen als van buiten. Maïs-, groente- en koolzaadolie zijn allemaal geschikt.

Buff de olie lichtjes zodat het lijkt te trekken in het metaal. Er mogen geen druppels of plassen olie in de pan zitten.

Plaats de pan ondersteboven in een oven die is verwarmd tot 450 ° F. Laat de pan daar 30 minuten staan. U merkt misschien dat de pan een beetje rookt, dit is normaal. Het is een goed idee om folie onder de pan te leggen om eventuele oliedruppels op te vangen.

Herhaal het proces nog drie keer.