Nieuwe recepten

Bastartaar met Granny Smith-appels

Bastartaar met Granny Smith-appels


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bastartaar met Granny Smith-appels

Dit gerecht heeft de perfecte balans tussen hartig en scherp. Zorg ervoor dat u alleen de meest verse vis voor dit recept! Combineer met een frisse, fruitige witte Bordeaux-wijn van Entre-Deux-Mers of Bordeaux-appellations voor een perfecte avond.

Klik hier om meer zeevruchtenrecepten te zien

Opmerkingen:

Wijnarrangement:

Traditioneel koppelen: Kies een fris en fruitig, droog Bordeaux-wit uit de appellations Entre-deux-Mers of Bordeaux.

Niet-traditionele paring: Selecteer een fruitige en zachte, zoete Bordeaux-wit van de appellatie Bordeaux Supérieur.

Ingrediënten

  • 1 pond basfilets
  • Ciderazijn
  • Citroensap
  • Olijfolie
  • Zout en peper
  • 2 Granny Smith-appels
  • Bieslook, voor garnering

Good Lady Appels Bon Femme

Voor deze gebakken appels, die alomtegenwoordig zijn in de thuiskeuken en in landelijke herbergen en restaurants, zijn slechts een paar ingrediënten nodig. Goedkoop en snel klaar, het gerecht kan het hele jaar door gemaakt worden. Gebruik een appel die tijdens het koken zijn vorm behoudt, zoals Golden of Red Delicious, roodbruin, Granny Smith of Pippin.

De appels zien er het lekkerst uit als ze net uit de oven komen, gepoft van het vuur en glanzend van kleur. Maar het is het beste om ze nauwelijks lauw te serveren, ook al zullen ze een beetje verschrompelen als ze afkoelen. Als je restjes hebt, kun je de appels de volgende dag opwarmen (bedruipen met het sap). Deze zijn heerlijk geserveerd met een plakje cake of met zure room.

Het mengsel van abrikozenjam, ahornsiroop en boter maakt een smaakvolle saus. Als je geen ahornsiroop hebt, vervang dan kristalsuiker. Je kunt ook citroensap en kaneel, foelie, nootmuskaat of andere kruiden toevoegen die je lekker vindt.

6 grote appels (2 pond)
1/3 kopje abrikozenjam
1/3 kopje lichte ahornsiroop
3 eetlepels ongezouten boter, in stukjes gesneden
6 stuks

Verwarm de oven voor op 375 graden.

Met behulp van een kernboor of een mes, klokhuis appels. Zorg ervoor dat u de kernboor of het mes recht naar beneden steekt, zodat deze de kern niet mist (gebruik in dit geval de kernboor of het mes om eventuele resterende zaden te verwijderen).

Maak met de punt van een mes een incisie in de schil van ongeveer een derde van elke appel en snijd overal door de schil 1/8 tot 1/4 inch diep. Terwijl de appel kookt, zet het vruchtvlees uit en het deel van de appel boven deze snede zal omhoog komen als een deksel. Zonder deze score zou de appel kunnen barsten.

Schik de appels in een gratinschaal of andere ovenschaal die mooi genoeg is om op tafel te zetten. Bestrijk de appels met de abrikozenjam en ahornsiroop en besprenkel met de boter. Bak gedurende 30 minuten.

Bedruip de appels met het sap en kook nog 30 minuten. De appels moeten overal gaar zijn - mollig, bruin en zacht aanvoelend. Laat afkoelen tot lauw voor het serveren.

Copyright © 2011 door Jacques Pépin. Gebruikt met toestemming van Houghton Mifflin Harcourt. Alle rechten voorbehouden.

Over de auteur (Auteurprofiel)

Abonneren

Als je dit artikel leuk vond, abonneer je dan om meer te ontvangen, net zoals het.

Opmerkingen (4)

Gisteravond geprobeerd en het was geweldig. Ik maakte er maar 2, dus veranderde de verhoudingen en werkte vanuit het hoofd - nooit een goed idee. Hoe dan ook, ik heb per ongeluk ahornsiroop en honing gebruikt bij de abrikozenjam. Gekookt zoals aangegeven (recept tegen die tijd gevonden) en ze waren fantastisch!

Ik kijk er naar uit om die heerlijke Good Lady Apples Bon Femme te maken. Maar toen ik Jacques ze zag bereiden, geloof ik dat hij sneetjes brood onder de appels legde en zei dat het brood tijdens het bakken het heerlijke sap opzuigde. Het recept op zijn site vermeldt dat niet.
Werd het over het hoofd gezien? Ik wil het maken zoals hij het deed.
Bedankt.

Corrigeer de naam van het recept: Bonne Femme
Corrigeer ook het recept om de op televisie genoemde sneetjes brood op te nemen.
Ik bewonder M. Pepijn enorm. Naar mijn mening is hij de allerbeste chef-kok van Amerika. Hij toont ook zijn grote hart en liefde voor wat hij doet. Ik bewonder hem zo enorm. Wat moet het leuk zijn om deel uit te maken van zijn familie.

Hij vermeldde wel op de show om de appels op schijfjes te leggen
oud brood, en hij sneed ook een beetje van de onderkant van de appels om meer te maken
een vlakke ondergrond waar ze op kunnen staan.


Good Lady Appels Bon Femme

Voor deze gebakken appels, die alomtegenwoordig zijn in de thuiskeuken en in landelijke herbergen en restaurants, zijn slechts een paar ingrediënten nodig. Goedkoop en snel klaar, het gerecht kan het hele jaar door gemaakt worden. Gebruik een appel die tijdens het koken zijn vorm behoudt, zoals Golden of Red Delicious, roodbruin, Granny Smith of Pippin.

De appels zien er het lekkerst uit als ze net uit de oven komen, gepoft van het vuur en glanzend van kleur. Maar het is het beste om ze nauwelijks lauw te serveren, ook al zullen ze een beetje verschrompelen als ze afkoelen. Als je restjes hebt, kunnen de appels de volgende dag weer opgewarmd worden (bestrijk ze met het sap). Deze zijn heerlijk geserveerd met een plakje cake of met zure room.

Het mengsel van abrikozenjam, ahornsiroop en boter maakt een smaakvolle saus. Als je geen ahornsiroop hebt, vervang dan kristalsuiker. Je kunt ook citroensap en kaneel, foelie, nootmuskaat of andere kruiden toevoegen die je lekker vindt.

6 grote appels (2 pond)
1/3 kopje abrikozenjam
1/3 kopje lichte ahornsiroop
3 eetlepels ongezouten boter, in stukjes gesneden
6 stuks

Verwarm de oven voor op 375 graden.

Met behulp van een kernboor of een mes, klokhuis appels. Zorg ervoor dat u de kernboor of het mes recht naar beneden steekt, zodat deze de kern niet mist (gebruik in dit geval de kernboor of het mes om eventuele resterende zaden te verwijderen).

Maak met de punt van een mes een incisie in de schil van ongeveer een derde van elke appel en snijd overal door de schil 1/8 tot 1/4 inch diep. Terwijl de appel kookt, zet het vruchtvlees uit en het deel van de appel boven deze snede zal omhoog komen als een deksel. Zonder deze score zou de appel kunnen barsten.

Schik de appels in een gratinschaal of andere ovenschaal die mooi genoeg is om op tafel te zetten. Bestrijk de appels met de abrikozenjam en ahornsiroop en besprenkel met de boter. Bak gedurende 30 minuten.

Bedruip de appels met het sap en kook nog 30 minuten. De appels moeten overal gaar zijn - mollig, bruin en zacht aanvoelen. Laat afkoelen tot lauw voor het serveren.

Copyright © 2011 door Jacques Pépin. Gebruikt met toestemming van Houghton Mifflin Harcourt. Alle rechten voorbehouden.

Over de auteur (Auteurprofiel)

Abonneren

Als je dit artikel leuk vond, abonneer je dan om meer te ontvangen, net zoals het.

Opmerkingen (4)

Gisteravond geprobeerd en het was geweldig. Ik maakte er maar 2, dus veranderde de verhoudingen en werkte vanuit het hoofd - nooit een goed idee. Hoe dan ook, ik heb per ongeluk ahornsiroop en honing gebruikt bij de abrikozenjam. Gekookt zoals aangegeven (recept tegen die tijd gevonden) en ze waren fantastisch!

Ik kijk er naar uit om die heerlijke Good Lady Apples Bon Femme te maken. Maar toen ik Jacques ze zag bereiden, geloof ik dat hij sneetjes brood onder de appels legde en zei dat het brood tijdens het bakken het heerlijke sap opzuigde. Het recept op zijn site vermeldt dat niet.
Werd het over het hoofd gezien? Ik wil het maken zoals hij het deed.
Bedankt.

Corrigeer de naam van het recept: Bonne Femme
Corrigeer ook het recept om de op televisie genoemde sneetjes brood op te nemen.
Ik bewonder M. Pepijn enorm. Naar mijn mening is hij de allerbeste chef-kok van Amerika. Hij toont ook zijn grote hart en liefde voor wat hij doet. Ik bewonder hem zo enorm. Wat moet het leuk zijn om deel uit te maken van zijn familie.

Hij vermeldde wel op de show om de appels op schijfjes te leggen
oud brood, en hij sneed ook een beetje van de onderkant van de appels om meer te maken
een vlakke ondergrond waar ze op kunnen staan.


Good Lady Appels Bon Femme

Voor deze gebakken appels, die alomtegenwoordig zijn in de thuiskeuken en in landelijke herbergen en restaurants, zijn slechts een paar ingrediënten nodig. Goedkoop en snel klaar, het gerecht kan het hele jaar door gemaakt worden. Gebruik een appel die tijdens het koken zijn vorm behoudt, zoals Golden of Red Delicious, roodbruin, Granny Smith of Pippin.

De appels zien er het lekkerst uit als ze net uit de oven komen, gepoft van het vuur en glanzend van kleur. Maar het is het beste om ze nauwelijks lauw te serveren, ook al zullen ze een beetje verschrompelen als ze afkoelen. Als je restjes hebt, kun je de appels de volgende dag opwarmen (bedruipen met het sap). Deze zijn heerlijk geserveerd met een plakje cake of met zure room.

Het mengsel van abrikozenjam, ahornsiroop en boter maakt een smaakvolle saus. Als je geen ahornsiroop hebt, vervang dan kristalsuiker. Je kunt ook citroensap en kaneel, foelie, nootmuskaat of andere kruiden toevoegen die je lekker vindt.

6 grote appels (2 pond)
1/3 kopje abrikozenjam
1/3 kopje lichte ahornsiroop
3 eetlepels ongezouten boter, in stukjes gesneden
6 stuks

Verwarm de oven voor op 375 graden.

Met behulp van een kernboor of een mes, klokhuis appels. Zorg ervoor dat u de kernboor of het mes recht naar beneden steekt, zodat deze de kern niet mist (gebruik in dit geval de kernboor of het mes om eventuele resterende zaden te verwijderen).

Maak met de punt van een mes een incisie in de schil van ongeveer een derde van elke appel en snijd overal door de schil 1/8 tot 1/4 inch diep. Terwijl de appel kookt, zet het vruchtvlees uit en het deel van de appel boven deze snede zal omhoog komen als een deksel. Zonder deze score zou de appel kunnen barsten.

Schik de appels in een gratinschaal of andere ovenschaal die mooi genoeg is om op tafel te zetten. Bestrijk de appels met de abrikozenjam en ahornsiroop en besprenkel met de boter. Bak gedurende 30 minuten.

Bedruip de appels met het sap en kook nog 30 minuten. De appels moeten overal gaar zijn - mollig, bruin en zacht aanvoelen. Laat afkoelen tot lauw voor het serveren.

Copyright © 2011 door Jacques Pépin. Gebruikt met toestemming van Houghton Mifflin Harcourt. Alle rechten voorbehouden.

Over de auteur (Auteurprofiel)

Abonneren

Als je dit artikel leuk vond, abonneer je dan om meer te ontvangen, net zoals het.

Opmerkingen (4)

Gisteravond geprobeerd en het was geweldig. Ik maakte er maar 2, dus veranderde de verhoudingen en werkte vanuit het hoofd - nooit een goed idee. Hoe dan ook, ik heb per ongeluk ahornsiroop en honing gebruikt bij de abrikozenjam. Gekookt zoals aangegeven (recept tegen die tijd gevonden) en ze waren fantastisch!

Ik kijk er naar uit om die heerlijke Good Lady Apples Bon Femme te maken. Maar toen ik Jacques ze zag bereiden, geloof ik dat hij sneetjes brood onder de appels legde en zei dat het brood tijdens het bakken het heerlijke sap opzuigde. Het recept op zijn site vermeldt dat niet.
Werd het over het hoofd gezien? Ik wil het maken zoals hij het deed.
Bedankt.

Corrigeer de naam van het recept: Bonne Femme
Corrigeer ook het recept om de op televisie genoemde sneetjes brood op te nemen.
Ik bewonder M. Pepijn enorm. Naar mijn mening is hij de allerbeste chef-kok van Amerika. Hij toont ook zijn grote hart en liefde voor wat hij doet. Ik bewonder hem zo enorm. Wat moet het leuk zijn om deel uit te maken van zijn familie.

Hij vermeldde wel op de show om de appels op schijfjes te leggen
oud brood, en hij sneed ook een beetje van de onderkant van de appels om meer te maken
een vlakke ondergrond waar ze op kunnen staan.


Good Lady Appels Bon Femme

Voor deze gebakken appels, die alomtegenwoordig zijn in de thuiskeuken en in landelijke herbergen en restaurants, zijn slechts een paar ingrediënten nodig. Goedkoop en snel klaar, het gerecht kan het hele jaar door gemaakt worden. Gebruik een appel die tijdens het koken zijn vorm behoudt, zoals Golden of Red Delicious, roodbruin, Granny Smith of Pippin.

De appels zien er het lekkerst uit als ze net uit de oven komen, gepoft van het vuur en glanzend van kleur. Maar het is het beste om ze nauwelijks lauw te serveren, ook al zullen ze een beetje verschrompelen als ze afkoelen. Als je restjes hebt, kun je de appels de volgende dag opwarmen (bedruipen met het sap). Deze zijn heerlijk geserveerd met een plakje cake of met zure room.

Het mengsel van abrikozenjam, ahornsiroop en boter maakt een smaakvolle saus. Als je geen ahornsiroop hebt, vervang dan kristalsuiker. Je kunt ook citroensap en kaneel, foelie, nootmuskaat of andere kruiden toevoegen die je lekker vindt.

6 grote appels (2 pond)
1/3 kopje abrikozenjam
1/3 kopje lichte ahornsiroop
3 eetlepels ongezouten boter, in stukjes gesneden
6 stuks

Verwarm de oven voor op 375 graden.

Met behulp van een kernboor of een mes, klokhuis appels. Zorg ervoor dat u de kernboor of het mes recht naar beneden steekt, zodat deze de kern niet mist (gebruik in dit geval de kernboor of het mes om eventuele resterende zaden te verwijderen).

Maak met de punt van een mes een incisie in de schil van ongeveer een derde van elke appel en snijd overal door de schil 1/8 tot 1/4 inch diep. Terwijl de appel kookt, zet het vruchtvlees uit en het deel van de appel boven deze snede zal omhoog komen als een deksel. Zonder deze score zou de appel kunnen barsten.

Schik de appels in een gratinschaal of andere ovenschaal die mooi genoeg is om op tafel te zetten. Bestrijk de appels met de abrikozenjam en ahornsiroop en besprenkel met de boter. Bak gedurende 30 minuten.

Bedruip de appels met het sap en kook nog 30 minuten. De appels moeten overal gaar zijn - mollig, bruin en zacht aanvoelen. Laat afkoelen tot lauw voor het serveren.

Copyright © 2011 door Jacques Pépin. Gebruikt met toestemming van Houghton Mifflin Harcourt. Alle rechten voorbehouden.

Over de auteur (Auteurprofiel)

Abonneren

Als je dit artikel leuk vond, abonneer je dan om meer te ontvangen, net zoals het.

Opmerkingen (4)

Gisteravond geprobeerd en het was geweldig. Ik maakte er maar 2, dus veranderde de verhoudingen en werkte vanuit het hoofd - nooit een goed idee. Hoe dan ook, ik heb per ongeluk ahornsiroop en honing gebruikt bij de abrikozenjam. Gekookt zoals aangegeven (recept tegen die tijd gevonden) en ze waren fantastisch!

Ik kijk er naar uit om die heerlijke Good Lady Apples Bon Femme te maken. Maar toen ik Jacques ze zag bereiden, geloof ik dat hij sneetjes brood onder de appels legde en zei dat het brood tijdens het bakken het heerlijke sap opzuigde. Het recept op zijn site vermeldt dat niet.
Werd het over het hoofd gezien? Ik wil het maken zoals hij het deed.
Bedankt.

Corrigeer de naam van het recept: Bonne Femme
Corrigeer ook het recept om de op televisie genoemde sneetjes brood op te nemen.
Ik bewonder M. Pepijn enorm. Naar mijn mening is hij de allerbeste chef-kok van Amerika. Hij toont ook zijn grote hart en liefde voor wat hij doet. Ik bewonder hem zo enorm. Wat moet het leuk zijn om deel uit te maken van zijn familie.

Hij vermeldde wel op de show om de appels op schijfjes te leggen
oud brood, en hij sneed ook een beetje van de onderkant van de appels om meer te maken
een vlakke ondergrond waar ze op kunnen staan.


Good Lady Appels Bon Femme

Voor deze gebakken appels, die alomtegenwoordig zijn in de thuiskeuken en in landelijke herbergen en restaurants, zijn slechts een paar ingrediënten nodig. Goedkoop en snel klaar, het gerecht kan het hele jaar door gemaakt worden. Gebruik een appel die tijdens het koken zijn vorm behoudt, zoals Golden of Red Delicious, roodbruin, Granny Smith of Pippin.

De appels zien er het lekkerst uit als ze net uit de oven komen, gepoft van het vuur en glanzend van kleur. Maar het is het beste om ze nauwelijks lauw te serveren, ook al zullen ze een beetje verschrompelen als ze afkoelen. Als je restjes hebt, kun je de appels de volgende dag opwarmen (bedruipen met het sap). Deze zijn heerlijk geserveerd met een plakje cake of met zure room.

Het mengsel van abrikozenjam, ahornsiroop en boter maakt een smaakvolle saus. Als je geen ahornsiroop hebt, vervang dan kristalsuiker. Je kunt ook citroensap en kaneel, foelie, nootmuskaat of andere kruiden toevoegen die je lekker vindt.

6 grote appels (2 pond)
1/3 kopje abrikozenjam
1/3 kopje lichte ahornsiroop
3 eetlepels ongezouten boter, in stukjes gesneden
6 stuks

Verwarm de oven voor op 375 graden.

Met behulp van een kernboor of een mes, klokhuis appels. Zorg ervoor dat u de kernboor of het mes recht naar beneden steekt, zodat deze de kern niet mist (gebruik in dit geval de kernboor of het mes om eventuele resterende zaden te verwijderen).

Maak met de punt van een mes een incisie in de schil van ongeveer een derde van elke appel en snijd overal door de schil 1/8 tot 1/4 inch diep. Terwijl de appel kookt, zet het vruchtvlees uit en het deel van de appel boven deze snede zal omhoog komen als een deksel. Zonder deze score zou de appel kunnen barsten.

Schik de appels in een gratinschaal of andere ovenschaal die mooi genoeg is om op tafel te zetten. Bestrijk de appels met de abrikozenjam en ahornsiroop en besprenkel met de boter. Bak gedurende 30 minuten.

Bedruip de appels met het sap en kook nog 30 minuten. De appels moeten overal gaar zijn - mollig, bruin en zacht aanvoelen. Laat afkoelen tot lauw voor het serveren.

Copyright © 2011 door Jacques Pépin. Gebruikt met toestemming van Houghton Mifflin Harcourt. Alle rechten voorbehouden.

Over de auteur (Auteurprofiel)

Abonneren

Als je dit artikel leuk vond, abonneer je dan om meer te ontvangen, net zoals het.

Opmerkingen (4)

Gisteravond geprobeerd en het was geweldig. Ik maakte er maar 2, dus veranderde de verhoudingen en werkte vanuit het hoofd - nooit een goed idee. Hoe dan ook, ik heb per ongeluk ahornsiroop en honing gebruikt bij de abrikozenjam. Gekookt zoals aangegeven (recept tegen die tijd gevonden) en ze waren fantastisch!

Ik kijk er naar uit om die heerlijke Good Lady Apples Bon Femme te maken. Maar toen ik Jacques ze zag bereiden, geloof ik dat hij sneetjes brood onder de appels legde en zei dat het brood tijdens het bakken het heerlijke sap opzuigde. Het recept op zijn site vermeldt dat niet.
Werd het over het hoofd gezien? Ik wil het maken zoals hij het deed.
Bedankt.

Corrigeer de naam van het recept: Bonne Femme
Corrigeer ook het recept om de op televisie genoemde sneetjes brood op te nemen.
Ik bewonder M. Pepijn enorm. Naar mijn mening is hij de allerbeste chef-kok van Amerika. Hij toont ook zijn grote hart en liefde voor wat hij doet. Ik bewonder hem zo enorm. Wat moet het leuk zijn om deel uit te maken van zijn familie.

Hij vermeldde wel op de show om de appels op schijfjes te leggen
oud brood, en hij sneed ook een beetje van de onderkant van de appels om meer te maken
een vlakke ondergrond waar ze op kunnen staan.


Good Lady Appels Bon Femme

Voor deze gebakken appels, die alomtegenwoordig zijn in de thuiskeuken en in landelijke herbergen en restaurants, zijn slechts een paar ingrediënten nodig. Goedkoop en snel klaar, het gerecht kan het hele jaar door gemaakt worden. Gebruik een appel die tijdens het koken zijn vorm behoudt, zoals Golden of Red Delicious, roodbruin, Granny Smith of Pippin.

De appels zien er het lekkerst uit als ze net uit de oven komen, gepoft van het vuur en glanzend van kleur. Maar het is het beste om ze nauwelijks lauw te serveren, ook al zullen ze een beetje verschrompelen als ze afkoelen. Als je restjes hebt, kun je de appels de volgende dag opwarmen (bedruipen met het sap). Deze zijn heerlijk geserveerd met een plakje cake of met zure room.

Het mengsel van abrikozenjam, ahornsiroop en boter maakt een smaakvolle saus. Als je geen ahornsiroop hebt, vervang dan kristalsuiker. Je kunt ook citroensap en kaneel, foelie, nootmuskaat of andere kruiden toevoegen die je lekker vindt.

6 grote appels (2 pond)
1/3 kopje abrikozenjam
1/3 kopje lichte ahornsiroop
3 eetlepels ongezouten boter, in stukjes gesneden
6 stuks

Verwarm de oven voor op 375 graden.

Met behulp van een kernboor of een mes, klokhuis appels. Zorg ervoor dat u de kernboor of het mes recht naar beneden steekt, zodat deze de kern niet mist (gebruik in dit geval de kernboor of het mes om eventuele resterende zaden te verwijderen).

Maak met de punt van een mes een incisie in de schil van ongeveer een derde van elke appel en snijd overal door de schil 1/8 tot 1/4 inch diep. Terwijl de appel kookt, zet het vruchtvlees uit en het deel van de appel boven deze snede zal omhoog komen als een deksel. Zonder deze score zou de appel kunnen barsten.

Schik de appels in een gratinschaal of andere ovenschaal die mooi genoeg is om op tafel te zetten. Bestrijk de appels met de abrikozenjam en ahornsiroop en besprenkel met de boter. Bak gedurende 30 minuten.

Bedruip de appels met het sap en kook nog 30 minuten. De appels moeten overal gaar zijn - mollig, bruin en zacht aanvoelen. Laat afkoelen tot lauw voor het serveren.

Copyright © 2011 door Jacques Pépin. Gebruikt met toestemming van Houghton Mifflin Harcourt. Alle rechten voorbehouden.

Over de auteur (Auteurprofiel)

Abonneren

Als je dit artikel leuk vond, abonneer je dan om meer te ontvangen, net zoals het.

Opmerkingen (4)

Gisteravond geprobeerd en het was geweldig. Ik maakte er maar 2, dus veranderde de verhoudingen en werkte vanuit het hoofd - nooit een goed idee. Hoe dan ook, ik heb per ongeluk ahornsiroop en honing gebruikt bij de abrikozenjam. Gekookt zoals aangegeven (recept tegen die tijd gevonden) en ze waren fantastisch!

Ik kijk er naar uit om die heerlijke Good Lady Apples Bon Femme te maken. Maar toen ik Jacques ze zag bereiden, geloof ik dat hij sneetjes brood onder de appels legde en zei dat het brood tijdens het bakken het heerlijke sap opzuigde. Het recept op zijn site vermeldt dat niet.
Werd het over het hoofd gezien? Ik wil het maken zoals hij het deed.
Bedankt.

Corrigeer de naam van het recept: Bonne Femme
Corrigeer ook het recept om de op televisie genoemde sneetjes brood op te nemen.
Ik bewonder M. Pepijn enorm. Naar mijn mening is hij de allerbeste chef-kok van Amerika. Hij toont ook zijn grote hart en liefde voor wat hij doet. Ik bewonder hem zo enorm. Wat moet het leuk zijn om deel uit te maken van zijn familie.

Hij vermeldde wel op de show om de appels op schijfjes te leggen
oud brood, en hij sneed ook een beetje van de onderkant van de appels om meer te maken
een vlakke ondergrond waar ze op kunnen staan.


Good Lady Appels Bon Femme

Voor deze gebakken appels, die alomtegenwoordig zijn in de thuiskeuken en in landelijke herbergen en restaurants, zijn slechts een paar ingrediënten nodig. Goedkoop en snel klaar, het gerecht kan het hele jaar door gemaakt worden. Gebruik een appel die tijdens het koken zijn vorm behoudt, zoals Golden of Red Delicious, roodbruin, Granny Smith of Pippin.

De appels zien er het lekkerst uit als ze net uit de oven komen, gepoft van het vuur en glanzend van kleur. Maar het is het beste om ze nauwelijks lauw te serveren, ook al zullen ze een beetje verschrompelen als ze afkoelen. Als je restjes hebt, kun je de appels de volgende dag opwarmen (bedruipen met het sap). Deze zijn heerlijk geserveerd met een plakje cake of met zure room.

Het mengsel van abrikozenjam, ahornsiroop en boter maakt een smaakvolle saus. Als je geen ahornsiroop hebt, vervang dan kristalsuiker. Je kunt ook citroensap en kaneel, foelie, nootmuskaat of andere kruiden toevoegen die je lekker vindt.

6 grote appels (2 pond)
1/3 kopje abrikozenjam
1/3 kopje lichte ahornsiroop
3 eetlepels ongezouten boter, in stukjes gesneden
6 stuks

Verwarm de oven voor op 375 graden.

Met behulp van een kernboor of een mes, klokhuis appels. Zorg ervoor dat u de kernboor of het mes recht naar beneden steekt, zodat deze de kern niet mist (gebruik in dit geval de kernboor of het mes om eventuele resterende zaden te verwijderen).

Maak met de punt van een mes een incisie in de schil van ongeveer een derde van elke appel en snijd overal door de schil 1/8 tot 1/4 inch diep. Terwijl de appel kookt, zet het vruchtvlees uit en het deel van de appel boven deze snede zal omhoog komen als een deksel. Zonder deze score zou de appel kunnen barsten.

Schik de appels in een gratinschaal of andere ovenschaal die mooi genoeg is om op tafel te zetten. Bestrijk de appels met de abrikozenjam en ahornsiroop en besprenkel met de boter. Bak gedurende 30 minuten.

Bedruip de appels met het sap en kook nog 30 minuten. De appels moeten overal gaar zijn - mollig, bruin en zacht aanvoelen. Laat afkoelen tot lauw voor het serveren.

Copyright © 2011 door Jacques Pépin. Gebruikt met toestemming van Houghton Mifflin Harcourt. Alle rechten voorbehouden.

Over de auteur (Auteurprofiel)

Abonneren

Als je dit artikel leuk vond, abonneer je dan om meer te ontvangen, net zoals het.

Opmerkingen (4)

Gisteravond geprobeerd en het was geweldig. Ik maakte er maar 2, dus veranderde de verhoudingen en werkte vanuit het hoofd - nooit een goed idee. Hoe dan ook, ik heb per ongeluk ahornsiroop en honing gebruikt bij de abrikozenjam. Gekookt zoals aangegeven (recept tegen die tijd gevonden) en ze waren fantastisch!

Ik kijk er naar uit om die heerlijke Good Lady Apples Bon Femme te maken. Maar toen ik Jacques ze zag bereiden, geloof ik dat hij sneetjes brood onder de appels legde en zei dat het brood tijdens het bakken het heerlijke sap opzuigde. Het recept op zijn site vermeldt dat niet.
Werd het over het hoofd gezien? Ik wil het maken zoals hij het deed.
Bedankt.

Corrigeer de naam van het recept: Bonne Femme
Corrigeer ook het recept om de op televisie genoemde sneetjes brood op te nemen.
Ik bewonder M. Pepijn enorm. Naar mijn mening is hij de allerbeste chef-kok van Amerika. Hij toont ook zijn grote hart en liefde voor wat hij doet. Ik bewonder hem zo enorm. Wat moet het leuk zijn om deel uit te maken van zijn familie.

Hij vermeldde wel op de show om de appels op schijfjes te leggen
oud brood, en hij sneed ook een beetje van de onderkant van de appels om meer te maken
een vlakke ondergrond waar ze op kunnen staan.


Good Lady Appels Bon Femme

Voor deze gebakken appels, die alomtegenwoordig zijn in de thuiskeuken en in landelijke herbergen en restaurants, zijn slechts een paar ingrediënten nodig. Goedkoop en snel klaar, het gerecht kan het hele jaar door gemaakt worden. Gebruik een appel die tijdens het koken zijn vorm behoudt, zoals Golden of Red Delicious, roodbruin, Granny Smith of Pippin.

De appels zien er het lekkerst uit als ze net uit de oven komen, gepoft van het vuur en glanzend van kleur. Maar het is het beste om ze nauwelijks lauw te serveren, ook al zullen ze een beetje verschrompelen als ze afkoelen. Als je restjes hebt, kunnen de appels de volgende dag weer opgewarmd worden (bestrijk ze met het sap). Deze zijn heerlijk geserveerd met een plakje cake of met zure room.

Het mengsel van abrikozenjam, ahornsiroop en boter maakt een smaakvolle saus. Als je geen ahornsiroop hebt, vervang dan kristalsuiker. Je kunt ook citroensap en kaneel, foelie, nootmuskaat of andere kruiden toevoegen die je lekker vindt.

6 grote appels (2 pond)
1/3 kopje abrikozenjam
1/3 kopje lichte ahornsiroop
3 eetlepels ongezouten boter, in stukjes gesneden
6 stuks

Verwarm de oven voor op 375 graden.

Met behulp van een kernboor of een mes, klokhuis appels. Zorg ervoor dat u de kernboor of het mes recht naar beneden steekt, zodat deze de kern niet mist (gebruik in dat geval de kernboor of het mes om eventuele resterende zaden te verwijderen).

Maak met de punt van een mes een incisie in de schil van ongeveer een derde van elke appel en snijd overal door de schil 1/8 tot 1/4 inch diep. Terwijl de appel kookt, zet het vruchtvlees uit en het deel van de appel boven deze snede zal omhoog komen als een deksel. Zonder deze score zou de appel kunnen barsten.

Schik de appels in een gratinschaal of andere ovenschaal die mooi genoeg is om op tafel te zetten. Bestrijk de appels met de abrikozenjam en ahornsiroop en besprenkel met de boter. Bak gedurende 30 minuten.

Bedruip de appels met het sap en kook nog 30 minuten. De appels moeten overal gaar zijn - mollig, bruin en zacht aanvoelen. Laat afkoelen tot lauw voor het serveren.

Copyright © 2011 door Jacques Pépin. Gebruikt met toestemming van Houghton Mifflin Harcourt. Alle rechten voorbehouden.

Over de auteur (Auteurprofiel)

Abonneren

Als je dit artikel leuk vond, abonneer je dan om meer te ontvangen, net zoals het.

Opmerkingen (4)

Gisteravond geprobeerd en het was geweldig. Ik maakte er maar 2, dus veranderde de verhoudingen en werkte vanuit het hoofd - nooit een goed idee. Hoe dan ook, ik heb per ongeluk ahornsiroop en honing gebruikt bij de abrikozenjam. Gekookt zoals aangegeven (recept tegen die tijd gevonden) en ze waren fantastisch!

Ik kijk er naar uit om die heerlijke Good Lady Apples Bon Femme te maken. Maar toen ik Jacques ze zag bereiden, geloof ik dat hij sneetjes brood onder de appels legde en zei dat het brood tijdens het bakken het heerlijke sap opzuigde. Het recept op zijn site vermeldt dat niet.
Werd het over het hoofd gezien? Ik wil het maken zoals hij het deed.
Bedankt.

Corrigeer de naam van het recept: Bonne Femme
Corrigeer ook het recept om de op televisie genoemde sneetjes brood op te nemen.
Ik bewonder M. Pepijn enorm. Naar mijn mening is hij de allerbeste chef-kok van Amerika. Hij toont ook zijn grote hart en liefde voor wat hij doet. Ik bewonder hem zo enorm. Wat moet het leuk zijn om deel uit te maken van zijn familie.

Hij vermeldde wel op de show om de appels op schijfjes te leggen
oud brood, en hij sneed ook een beetje van de onderkant van de appels om meer te maken
een vlakke ondergrond waar ze op kunnen staan.


Good Lady Appels Bon Femme

Voor deze gebakken appels, die alomtegenwoordig zijn in de thuiskeuken en in landelijke herbergen en restaurants, zijn slechts een paar ingrediënten nodig. Goedkoop en snel klaar, het gerecht kan het hele jaar door gemaakt worden. Gebruik een appel die tijdens het koken zijn vorm behoudt, zoals Golden of Red Delicious, roodbruin, Granny Smith of Pippin.

De appels zien er het lekkerst uit als ze net uit de oven komen, gepoft van het vuur en glanzend van kleur. Maar het is het beste om ze nauwelijks lauw te serveren, ook al zullen ze een beetje verschrompelen als ze afkoelen. Als je restjes hebt, kunnen de appels de volgende dag weer opgewarmd worden (bestrijk ze met het sap). Deze zijn heerlijk geserveerd met een plakje cake of met zure room.

Het mengsel van abrikozenjam, ahornsiroop en boter maakt een smaakvolle saus. Als je geen ahornsiroop hebt, vervang dan kristalsuiker. Je kunt ook citroensap en kaneel, foelie, nootmuskaat of andere kruiden toevoegen die je lekker vindt.

6 grote appels (2 pond)
1/3 kopje abrikozenjam
1/3 kopje lichte ahornsiroop
3 eetlepels ongezouten boter, in stukjes gesneden
6 stuks

Verwarm de oven voor op 375 graden.

Met behulp van een kernboor of een mes, klokhuis appels. Zorg ervoor dat u de kernboor of het mes recht naar beneden steekt, zodat deze de kern niet mist (gebruik in dat geval de kernboor of het mes om eventuele resterende zaden te verwijderen).

Maak met de punt van een mes een incisie in de schil van ongeveer een derde van elke appel en snijd overal door de schil 1/8 tot 1/4 inch diep. Terwijl de appel kookt, zet het vruchtvlees uit en het deel van de appel boven deze snede zal omhoog komen als een deksel. Zonder deze score zou de appel kunnen barsten.

Schik de appels in een gratinschaal of andere ovenschaal die mooi genoeg is om op tafel te zetten. Bestrijk de appels met de abrikozenjam en ahornsiroop en besprenkel met de boter. Bak gedurende 30 minuten.

Bedruip de appels met het sap en kook nog 30 minuten. De appels moeten overal gaar zijn - mollig, bruin en zacht aanvoelend. Laat afkoelen tot lauw voor het serveren.

Copyright © 2011 door Jacques Pépin. Gebruikt met toestemming van Houghton Mifflin Harcourt. Alle rechten voorbehouden.

Over de auteur (Auteurprofiel)

Abonneren

Als je dit artikel leuk vond, abonneer je dan om meer te ontvangen, net zoals het.

Opmerkingen (4)

Gisteravond geprobeerd en het was geweldig. Ik maakte er maar 2, dus veranderde de verhoudingen en werkte vanuit het hoofd - nooit een goed idee. Hoe dan ook, ik heb per ongeluk ahornsiroop en honing gebruikt bij de abrikozenjam. Gekookt zoals aangegeven (recept tegen die tijd gevonden) en ze waren fantastisch!

Ik kijk er naar uit om die heerlijke Good Lady Apples Bon Femme te maken. Maar toen ik Jacques ze zag bereiden, geloof ik dat hij sneetjes brood onder de appels legde en zei dat het brood tijdens het bakken het heerlijke sap opzuigde. Het recept op zijn site vermeldt dat niet.
Werd het over het hoofd gezien? Ik wil het maken zoals hij het deed.
Bedankt.

Corrigeer de naam van het recept: Bonne Femme
Corrigeer ook het recept om de op televisie genoemde sneetjes brood op te nemen.
Ik bewonder M. Pepijn enorm. Naar mijn mening is hij de allerbeste chef-kok van Amerika. Hij toont ook zijn grote hart en liefde voor wat hij doet. Ik bewonder hem zo enorm. Wat moet het leuk zijn om deel uit te maken van zijn familie.

Hij vermeldde wel op de show om de appels op schijfjes te leggen
oud brood, en hij sneed ook een beetje van de onderkant van de appels om meer te maken
een vlakke ondergrond waar ze op kunnen staan.


Good Lady Appels Bon Femme

Voor deze gebakken appels, die alomtegenwoordig zijn in de thuiskeuken en in landelijke herbergen en restaurants, zijn slechts een paar ingrediënten nodig. Goedkoop en snel klaar, het gerecht kan het hele jaar door gemaakt worden. Gebruik een appel die tijdens het koken zijn vorm behoudt, zoals Golden of Red Delicious, roodbruin, Granny Smith of Pippin.

De appels zien er het lekkerst uit als ze net uit de oven komen, gepoft van het vuur en glanzend van kleur. Maar het is het beste om ze nauwelijks lauw te serveren, ook al zullen ze een beetje verschrompelen als ze afkoelen. Als je restjes hebt, kun je de appels de volgende dag opwarmen (bedruipen met het sap). Deze zijn heerlijk geserveerd met een plakje cake of met zure room.

Het mengsel van abrikozenjam, ahornsiroop en boter maakt een smaakvolle saus. If you don’t have maple syrup, substitute granulated sugar. You could also add lemon juice and cinnamon, mace, nutmeg, or any other spice that you like.

6 large apples (2 pounds)
1/3 cup apricot jam
1/3 cup light maple syrup
3 tablespoons unsalted butter, cut into
6 pieces

Verwarm de oven voor op 375 graden.

Using a corer or a knife, core apples. Be sure to plunge the corer or knife straight down so that it doesn’t miss the core (if this happens, use the corer or knife to remove any remaining seeds).

With the point of a knife, make an incision in the skin about a third of the way down each apple and cut through the skin 1/8 to 1/4 inch deep all around. As the apple cooks, the flesh expands and the part of the apple above this cut will lift up like a lid. Without this scoring, the apple could burst.

Arrange the apples in a gratin dish or other baking dish that is attractive enough to be brought to the table. Coat the apples with the apricot jam and maple syrup and dot with the butter. Bak gedurende 30 minuten.

Baste the apples with the juice, and cook for another 30 minutes. The apples should be cooked throughout — plump, brown, and soft to the touch. Let cool to lukewarm before serving.

Copyright © 2011 by Jacques Pépin. Gebruikt met toestemming van Houghton Mifflin Harcourt. Alle rechten voorbehouden.

About the Author (Author Profile)

Abonneren

If you enjoyed this article, subscribe to receive more just like it.

Comments (4)

Tried this last night and it was awesome. I was making for just 2, so altered the proportions and worked from memory – never a good idea. Anyway I accidentally used maple syrup and honey with the apricot jam. Cooked as directed (found recipe by then) and they were fantastic!

I’m looking forward to making that delicious Good Lady Apples Bon Femme. However, when I viewed Jacques preparing them, I believe he placed slices of bread under the apples and said that the bread soaked up the delicious juice as they baked. The recipe shown on his site doesn’t mention that.
Was it overlooked? I want to make it the way he did.
Bedankt.

Please correct the name of the recipe: Bonne Femme
Also, please correct the recipe to include the slices of bread mentioned on television.
I admire M. Pepin greatly. In my opinion, he is the very best chef in America. He also displays his great heart and love for what he does. I admire him so very much. What fun to be part of his family, it must be.

He did mention on the show to place the apples on slices of
stale bread, and he also cut a little off the bottom of the apples to make more
a flat surface for them to stand on.


Bekijk de video: Grannysmith Apples (Mei 2022).