Nieuwe recepten

Beste recepten voor gerookte pulled pork

Beste recepten voor gerookte pulled pork


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Winkeltips voor gerookte Pulled Pork

Bezuinigingen met bot zijn meestal iets minder duur dan hun tegenhangers zonder bot, en hebben meer smaak.

Kooktips voor gerookte pulled pork

Volgens de USDA moet de aanbevolen interne temperatuur voor gekookt varkensvlees 145 graden Fahrenheit zijn.


Heerlijke Pulled Pork Sauzen

In echte BBQ-traditie wordt de saus gebruikt om gerookt vlees te verbeteren en niet om ze te overweldigen met te sterke smaken of te veel zout. De sauzen in onze collectie pulled pork barbecuesauzen lijken in niets op de suikerrijke sauzen met veel conserveringsmiddelen die je in de supermarkt vindt. Deze sauzen zijn perfect voor de meest traditionele barbecue, hebben evenwichtige smaken en gebruiken eenvoudige ingrediënten.

Pulled pork sauzen zijn vaak optioneel en worden nooit toegevoegd terwijl het varkensvlees kookt, alleen nadat het is getrokken. Serveer het ernaast zodat de gasten kunnen beslissen hoeveel ze willen hebben.


Hoe maak je gerookte pulled pork?

Er zijn een paar verschillende plaatsen waar je een varkensschouder kunt krijgen.

  1. Online bij Snake River Farms (de beste kwaliteit die je kunt kopen)
  2. Bij een lokale slager of boerenmarkt
  3. Supermarkt

U bent op zoek naar een bot in varkensschouder, maar als u er geen lokaal kunt vinden, zal ook zonder been werken. Het bot voegt wat vocht/vet/smaak toe aan het vlees als het langzaam en langzaam wordt gekookt. Als het vlees zonder botten is, moet je het vlees vastbinden met slagerstouw om het vocht vast te houden.

Probeer er een te vinden die in het bereik van 6-8 pond ligt. Voor mijn gezin van drie is dat meer dan genoeg vlees voor het avondeten, en een week aan salades voor mijn vrouw en ik. Een goede vuistregel is om 1 pond per persoon te koken.


Beste recepten voor varkensvleesinjectie

Een van de beste geheimen om heerlijk varkensvlees op de grill of in een roker te maken, is met een van deze beste recepten voor varkensvleesinjectie. Grotere stukken kunnen uitdrogen en het is vrij moeilijk om smaak toe te voegen tot in het midden van het vlees. Een injectiemarinade wordt rechtstreeks in het midden ingebracht, waardoor vocht, smaak en vaak malsheid wordt toegevoegd. De injectie-oplossing wordt al tientallen jaren door pitmasters gebruikt en is de sleutel tot het maken van een opmerkelijke pulled pork barbecue. Dit zijn de beste recepten die ik ken voor het toevoegen van een beetje oomph aan varkenspeuken, hele schouders en varkenslendebraadstukken. Koop een vleesinjector en til je varkensvlees naar een heel nieuw niveau.

Basis Varkensinjectie Marinade

Als u op zoek bent naar een eenvoudig "ga naar" recept voor een marinade voor varkensinjectie, zoek dan niet verder. Het zal helpen om uw gerookte varkensvlees mals en smaakvol te houden tijdens een langdurig kookproces. Deze injectiemarinade is het perfecte startpunt voor het maken van geweldige BBQ Pulled Pork.

Tropisch Varkensvlees Injectie

Deze injectiemarinade voegt niet alleen smaak en vocht toe aan stukken varkensvlees, maar de zure kwaliteit van het ananassap en de ciderazijn werken ook als malsmakers. Gebruik deze injectie-oplossing op magere of taaiere stukken varkensvlees om de smaak en malsheid van het vlees te maximaliseren.

Surefire BBQ Varkensvlees Injectie

Voor geweldig barbecuevarkensvlees begint de smaak binnenin. Deze injectiemarinade balanceert zuur, vloeistof en vetten met een vol maar duidelijk smaakprofiel dat zorgt voor geweldig pulled pork. Houd dit recept voor varkensinjectie bij de hand, want u zult verrukt zijn van de resultaten.

Rook- en specerijenvarkensinjectie

Breng je pulled pork naar een geheel nieuw niveau van rokerige goedheid. Deze marinade voor varkensinjectie bevat zowel smaak als malsheid. Het voegt de perfecte balans van ingrediënten toe om ervoor te zorgen dat je varkensschouder of varkenskont niet uitdroogt tijdens lang roken.

Knoflook Esdoorn Varkensvlees Injectie

Voorkom dat magere stukken varkensvlees uitdrogen op de grill of in de rookoven. Gebruik deze injectiemarinade om smaak en vocht toe te voegen aan het vlees. Het houdt het mals en sappig tijdens het kookproces. Deze injectie-oplossing werkt perfect bij alle stukken varkensvlees, maar vooral bij varkenslendebraadstukken.

Gemakkelijke Varkensinjectie Marinade

Nog een geweldige injectiemarinade voor gerookte varkensgebraad. Het is een eenvoudige oplossing die een paar minuten duurt om voor te bereiden. Probeer deze marinade de volgende keer dat je trek hebt in pulled pork.

Varkensinjectie Basics – De film!

Beste resultaten - Varkens injecteren

Met een van deze beste recepten voor varkensinjectie bereid en geladen in uw injector, kijk eens naar uw gebraad. Het doel hierbij is om de injectieoplossing gelijkmatig door het vlees te verdelen. Begin aan het ene uiteinde en duw de naald vanaf de bovenkant in het midden. Knijp in de injector totdat de marinade uit de injectieplaats begint te lekken. Stop met knijpen. Beweeg ongeveer vijf centimeter naar voren en herhaal. Vul het midden van het gebraad, van boven naar beneden, in een patroon dat zoveel mogelijk vlees bedekt.

Ik raad een injectie aan om de vijf centimeter, van voren naar achteren en van links naar rechts. Laat het vlees je vertellen hoeveel het zal bevatten. Als u klaar bent met injecteren, droogt u het oppervlak af met een paar papieren handdoeken. Wees echter zachtaardig. De marinade blijft zich door het vlees verdelen, maar als je op het gebraad drukt, knijp je de oplossing eruit. En dat schiet zijn doel voorbij. Zodra het vlees volledig is geïnjecteerd, moet u het voorzichtig behandelen. Als u een rub toevoegt, strooi deze dan op zijn plaats en dep zachtjes om de smaakmakers vast te zetten.

Vleesinjectoren

U kunt geen vleesinjectie gebruiken als u geen injector heeft. Het is niet meer dan een spuit, vaak verkrijgbaar voor een nette prijs. Je hebt echter wel een goede nodig. Hieronder heb ik drie modellen op een rijtje gezet die qua design verschillend zijn. Als u veel injecteert, wilt u iets met een pompwerking, in plaats van de gewone spuitstijl. Zoek bij het kopen van een vleesinjector naar iets dat gemakkelijk te gebruiken is, dat comfortabel in uw hand past en het volume aankan dat u nodig heeft.

Ofargo Marinade-injector

De Ofargo Marinade Injector is een injectiespuit in klassieke stijl. De marinade wordt door de naald opgezogen en vervolgens terug in het vlees geduwd. De naald op dit model is groot genoeg om niet te verstoppen. Zorg er echter voor dat je marinade in de buurt van waterdun is. Het is een goedkope eenheid die je voor ongeveer $ 10 kunt kopen. Het is vaatwasmachinebestendig en duurzaam genoeg om meerdere jaren mee te gaan. Het volume van deze injector is klein, maar hij kan de meeste taken voor één gezin aan.

Oklahoma Joe's Trigger Meat Injector

De Oklahoma Joe's Trigger Meat Injector is meer een marinadepomp dan een spuit. Doop het uiteinde van de slang in een bak met je marinade en het triggermechanisme pompt de oplossing in beide slagen in het vlees. Dit zorgt voor sneller injecteren en is uitstekend geschikt voor degenen die meer doen dan een enkele, kleine braadstuk. Met ongeveer $ 30 betaal je iets meer, maar het kan veel meer injecteren aan. Het zal je handen sparen als je veel te doen hebt.

Chop's krachtinjectiesysteem

Moet u een dozijn hele varkensschouders injecteren? Dan is dit het systeem dat u nodig heeft. De tank bevat een liter injectie-oplossing. Pomp de druk op en begin met injecteren. Het is het systeem dat gebruikt wordt door cateraars en BBQ wedstrijdkoks. Gemakkelijk in de handen, hierdoor kunt u razendsnel injecteren. Het kost natuurlijk ongeveer $ 160, dus dit is echt voor degenen die geld verdienen met barbecueën.


Pulled Pork-recepten voor elke gelegenheid dit seizoen

Als je het aan een pitmaster vraagt, zijn ze het er waarschijnlijk mee eens dat de sleutel tot perfect pulled pork veel te maken heeft met hoe lang het vlees heeft gekookt. In tegenstelling tot het snel dichtschroeien van een biefstuk of een garnaal, zorgt het urenlang koken van een varkensschouder ervoor dat het vocht en de smaken van het vlees binnenin worden verzegeld. Dit recept voor pulled pork bootst de 'low and slow'-methode na en het sappige resultaat is het zeker waard. Het is zacht, zacht en smelt in je mond. Nog beter nieuws? Je hebt waarschijnlijk de meeste ingrediënten die je nodig hebt om dit uitzonderlijke pulled pork te maken al in je voorraadkast of koelkast liggen en nu heb je alleen nog een geweldige varkensschouder nodig. Dit eenvoudige recept vereist een paar zoete uien, wat kruidenmix, kippenbouillon, zout en een ossenhaas. Dat is het. Geef het varkensvlees tussen de acht en tien uur in je slowcooker en het zal mals zijn en klaar om te versnipperen tegen etenstijd. Bovendien vult het je huis met een verrukkelijke geur.

Pulled pork is een regionale klassieker en wij vinden dat alle zuiderlingen het zouden moeten kunnen maken. Deze slowcooker pulled pork is een geweldige basis voor zowel amateur- als doorgewinterde koks, en het kost niet veel tijd om van tevoren te bereiden. Als het gaat om het kruiden van het vlees, raden we een kruidenmix van knoflookpoeder, oregano en gemalen rode peper aan. Je vindt dit vaak al gemengd in het kruidenpad van je plaatselijke supermarkt, maar wees niet bang om de ingrediënten door elkaar te halen als je ze al bij de hand hebt. We hebben dit recept getest met McCormick Grill Mates Backyard Brick Oven Seasoning, maar probeer desgewenst je favoriete pork rub te wisselen. Als je dit geweldige dinerrecept met varkensvlees liever niet als hoofdgerecht serveert, kan het gemakkelijk worden verwerkt in veel van je andere favoriete recepten. Probeer Pulled Pork Nachos te maken voor een wedstrijddag of als familiediner op vrijdagavond. Of maak op koude avonden wat Pork Noodle Bowls klaar als gezellig dinerrecept. We houden er ook van om dit sappige varkensvlees te garneren met onze favoriete lokale barbecuesauzen &ndash zoals Alabama witte saus &ndash en te dienen als een broodje pulled pork naast een romige aardappelsalade en een kopje bananenpudding. Als je dit recept met vrienden wilt delen, raden we je zeker aan om 5 ingrediënten Slow Cooker Pulled Pork te bereiden voor je volgende potluck of kerkbijeenkomst. Iedereen zal om het recept vragen.


Gerookte Pulled Pork koken?

De sleutel is om het urenlang langzaam en laag te garen in een heerlijk rokerige BBQ.

  • Stel uw BBQ of roker in voor indirect grillen (kolen aan de ene kant/eten koken aan de andere kant)
  • Zet een lekbak onder de plek waar je vlees gaat garen, en als je rookchips/brokken gebruikt, laat ze dan ongeveer een uur in water weken.
  • Steek de roker aan, plaats uw vlees erin en breng vervolgens ontspannen uw dag door met het handhaven van de temperatuur van de roker en de hoeveelheid rook (een algemene vuistregel is om te koken bij temperaturen tussen 225 ° F en 250 ° F gedurende 90 minuten voor elke pond & ndash dwz 4 lb. varkenshaas gedurende 6 uur & ndash 6 lb. gedurende 9 uur). Als je een smeltend mals en heerlijk pulled pork wilt, kun je het proces haasten. Het zal tijd kosten om de varkenshaas zacht te maken zonder droog te worden. Ook varieert individueel varkensvlees afhankelijk van leeftijd, ras, enz. Laat je dus niet opsluiten in een specifieke tijd. Alleen het varkensvlees kan zien wanneer het echt gaar is. Als je een vork in het vlees kunt steken en gemakkelijk kunt draaien, of als het bot is en het bot er gemakkelijk uit komt, is de pulled pork klaar.

Ik heb altijd geleerd sinds mijn dagen op de culinaire school dat het ongelooflijk belangrijk is om het vlees te laten rusten voordat je het aansnijdt of serveert. Tijdens deze rusttijd trekken de sappen terug in het varkensvlees, waardoor het veel meer smaak en malsheid krijgt. Dit proces kan tussen de 30-60 minuten duren.

De schors is de korst die zich vormt aan de buitenkant van het vlees dat u rookt. Rookdeeltjes plakken aan de buitenste kruiden en beginnen een stevige buitenrand te maken die donkerrood en zwart van kleur lijkt te zijn. Deze korst is begeerd en werkt bijna als een gekarameliseerde buitenkant van het vlees, waardoor je vlees een ton van smaak krijgt. Zie het als een gekonfijte korst aan de buitenkant.


Beste recept voor gerookte pulled pork

Bijna iedereen die een Smoker heeft, vindt het heerlijk om pulled pork te maken. Daarom proberen we, speciaal voor pulled pork, ervoor te zorgen dat je genoeg recepten hebt om uit te kiezen als je de sectie Recepten van de Bradley Smoker-website bezoekt.

Ingrediënten

Ongeveer 3 kg varkenshaas

Voor pekel:
½ kopje melasse
350 g koosjer zout
6 kopjes water

Voor droog wrijven:
1 el knoflookpoeder
1 tl uienpoeder
1 el paprika
1 el cayennepeper
½ tl gemalen anijszaad
1 tl gemalen venkelzaad
2 tl komijn

Routebeschrijving

1. Los zout & melasse op in water
2. Dompel varkenshaas in pekel
3. Bedek de container en plaats een nacht in de koelkast
4. Na 12 uur pekelen, uit de pekel halen en droogdeppen
5. Combineer ingrediënten voor dry rub in een kleine kom
6. Klop gelijkmatig over de kont van het varken
7. Verwarm de rookoven voor met Bradley hickory bisquetten tot 210°F en plaats de varkensbuik in de rookoven
8. Controleer na 6 uur op gaarheid. Als het vlees bij het trekken met een vork makkelijk uit elkaar scheurt, dan is het klaar!
9. Laat 1 uur rusten
10. Trek het vlees uit elkaar met vorken en serveer!


Makkelijke barbecuesaus voor pulled pork sandwiches

Ingrediënten

  • 1 kopje rauwe appelciderazijn
  • 1 kop ketchup van goede kwaliteit
  • 4 TBS gele mosterd
  • 4 TBS bruine suiker
  • 2 tl zeezout
  • 2 tl gekraakte zwarte peper

1. Combineer alle ingrediënten in een pan van 1 of 2 liter en breng aan de kook. Kook en roer tot de suiker is gesmolten en de saus is ingedikt maar nog steeds vloeibaar is. Haal van het vuur en serveer direct bij je pulled pork. Dit is goed te bewaren in de koelkast als er nog wat over is.


Gerookt Pulled Pork in Kansas City-stijl

Dit gerookte pulled pork in Kansas City-stijl heeft een zeer smaakvolle bast, een rokerige smaak door en door, en is zo mals en sappig dat het met je handen zal versnipperen. Het beste gedeelte? Het is onderhoudsarm en u kunt niet alleen naar uw roker kijken, maar u kunt het ook instellen en vergeten totdat het klaar is!

Oké allemaal, laten we het hebben over gerookte pulled pork! Wanneer je voor het eerst een roker koopt, is dit het eerste dat iedereen je aanbeveelt om te maken (omdat het een goedkoop stuk vlees is en het vrij moeilijk te verknoeien), maar eerlijk gezegd is het in het begin behoorlijk intimiderend en de meeste mensen ( hallo, ik inbegrepen) heb het de eerste keer op zijn minst een beetje verprutst.

Het kan moeilijk zijn om betrouwbare informatie te vinden met kookstijlen zoals barbecue die doordrenkt is van traditie en verhalen van oude vrouwen. Iedereen met wie je praat zal je ander advies geven en iedereen is ervan overtuigd dat hun manier de enige manier is. En om het nog erger te maken, vertellen ze je dingen als 'roken tot het klaar is' (niet NUTTIG!). Dus als je eindelijk ergens exacte instructies vindt, is het allemaal zo overweldigend dat je in de verleiding komt om gewoon de handdoek in de ring te gooien voordat je zelfs maar begint. MAAR het roken van vlees is NIET moeilijk als je de juiste informatie hebt om het te doen, en gelukkig voor jou heb ik duizenden (oké, honderden [oké, prima, tientallen]) recepten, essays en manifesten over het roken van varkensvlees en deze blogpost is wat ik heb geleerd en wat ik heb kunnen gebruiken.

Als je perfect sappig varkensvlees wilt, maar je weet gewoon niet waar je moet beginnen, begin dan hier. Ik zal alles bespreken wat ik kan bedenken om je op weg te helpen naar barbecue-nirvana.

Ik heb een Traeger, maar wat je ook hebt, de basiskookinstructies en het recept zullen voor elke roker hetzelfde zijn. Je hoeft alleen maar de instructies van de fabrikant te volgen voor het voorbereiden van je hout en het opstarten van je rookoven. De hoeveelheid 'oppassen' die je tijdens het koken moet doen, hangt sterk af van het type roker dat je bezit. Traegers zijn erg ingesteld-en-vergeet het, een old school offset-roker is dat niet, dus gebruik je gezond verstand.

Roken Temperatuur

Barbecue-diehards zullen je vertellen om te roken op 225 graden F of niet te storen. Hier is het ding, dat duurt 100.000 jaar en afhankelijk van het vermogen van je roker om warmte vast te houden en nauwkeurig de temperatuur te meten, kan die veel te laag zijn als je van plan bent om ergens deze week het voedsel te eten. Je kunt vlees laag en langzaam roken bij elke temperatuur onder de 275 graden F en dezelfde resultaten krijgen. Ik beloof. Ik heb het geprobeerd. En als je me niet gelooft, laat me je dan met dit achterlaten: Aaron Franklin van de beroemde Franklin Barbecue in Austin, TX rookt al zijn vlees op 275 graden F en raadt je aan dat ook te doen, in zijn boek.

Persoonlijk rook ik varkensschouder graag op 250 graden F, omdat het de kooktijd aanzienlijk verkort ten opzichte van de traditionele 225 graden F, maar het is nog steeds gemakkelijk te beheren en geen probleem als je vergeet de temperatuur een tijdje te controleren. Terwijl bij 275FF mijn varkensvlees ENKELE UUR klaar was voordat ik het had gepland, en het is een beetje moeilijker te beheren omdat je het agressiever moet controleren.

Ik raad je aan te beginnen met 250F, vooral als je nieuw bent in het roken van vlees en je roker nog niet helemaal door hebt. Het is een goede middentemperatuur die goede resultaten zal opleveren.

Je zou in de verleiding kunnen komen om de temperatuur hoger te zetten, waardoor je varkensvlees natuurlijk in recordtijd klaar is, maar vlees verandert alleen in barbecue bij lage en langzame temperaturen, dus doe dit niet, want dat zal het niet doen geeft u de resultaten die u wilt!

Interne temperatuur en “The Stall”

Elke serieuze kok zal het belang van interne temperaturen prediken bij het koken van vlees. Het is niet alleen belangrijk voor de voedselveiligheid, maar het is ook de enige echt betrouwbare indicator wanneer het vlees gaar is, maar niet te gaar. (Als je worstelt met steaks en kipfilets, koop dan direct een thermometer en gebruik die!)

De aanbevolen temperatuur voor varkensvlees om veilig/klaar te zijn is 145F, maar met barbecue wil je niet alleen dat het vlees gaar is, je wilt dat het vet en collageen eruit komen, zodat het mals en sappig uit elkaar valt, wat betekent dat de interne temp moet VEEL hoger zijn. De “perfecte” temperatuur voor gerookte pulled pork is 203F. Ik weet dat dit contra-intuïtief klinkt voor iemand die gewend is om dingen als varkenskarbonades tot 145F te koken, maar als je die varkensschouder eraf trekt bij 145F, zal het zo moeilijk zijn dat het niet eens uit elkaar zal trekken met een enorme kracht .

Ik raad je aan een sondethermometer te nemen die je in het vlees kunt steken wanneer je begint te koken met een kabel die aansluit op een elektronische meter buiten de roker, zodat je de temperatuur van je varkensvlees kunt bekijken zonder het deksel te openen en te sluiten en te laten je warmte eruit. Maar elke instant read-thermometer werkt prima!

Old school pitmasters zullen je vertellen om de gaarheid van het vlees te testen door te zien hoe gemakkelijk je het bot eruit kunt trekken of proberen te versnipperen om te zien of het gaar is, maar de gemakkelijkste en meest betrouwbare manier is om gewoon de temperatuur te controleren.

ECHTER is er een fenomeen dat bekend staat als The Stall (dun, dun, duunnn) dat uniek is voor vlees dat langzaam en langzaam wordt gekookt. Je zult de temperatuur eerst langzaam zien stijgen, en als je dan ongeveer 165F bereikt, stopt hij gewoon met bewegen (of hij begint zelfs te dalen! De HORROR!) En het lijkt alsof er iets mis is. GEEN PANIEK.

Luister, ik hoorde over de kraam toen ik mijn roker kocht en ik geloofde het niet. Het was voor mij niet logisch waarom het zou gebeuren. En toen het gebeurde, raakte ik in paniek omdat ik dacht dat ik iets verkeerd deed en met het varkensvlees rotzooide en probeerde het in folie te wikkelen (daarover later meer) en al deze andere dingen omdat het gewoon geen zin had.

Maar eigenlijk is het wetenschap en het gebeurt. Het komt door verdampingskoeling. Op dit punt verliest het vlees evenveel of sneller vocht dan het aan warmte wint. Kortom, het vlees zweet. Als het vocht dat eruit wordt geduwd het oppervlak van het vlees bereikt, verdampt het waardoor de temperatuur afkoelt. Zodra elke laatste druppel vocht is verdwenen, begint de temperatuur weer te stijgen en ben je op weg naar perfect gerookte pulled pork.

Kun je de kraam versnellen? Yesss, maar ik denk niet dat het de moeite waard is. Allereerst roken we al op 250 graden F, waardoor je er sneller doorheen komt dan wanneer je rookt op 225 F. De meest gebruikelijke manier om de stal te versnellen is met de zogenaamde “the Texas kruk'8221, wat betekent dat je het vlees eraf haalt wanneer het de stal raakt, het stevig in folie wikkelt en het dan weer terugplaatst. Maar als je het vlees in folie wikkelt, laat je het eigenlijk gewoon in zijn eigen sappen smoren in plaats van in de rook te koken, wat betekent dat je het van een droge omgeving naar een natte omgeving brengt en dat gaat niet. om uw blaf geen plezier te doen. Om nog maar te zwijgen van het feit dat het gewoon een verspilling van hout is, omdat er geen rook meer bij je vlees komt. ALS JE MOET, gebruik dan geen folie, maar gebruik roze slagerpapier om een ​​deel van de bast vast te houden. Maar doe het alsjeblieft helemaal niet. Laat je vlees gewoon zijn ding doen. Je hoeft het niet in te pakken, en tegen de tijd dat je de roker opent, het vlees eruit haalt, het inpakt en dan de roker OPNIEUW opent om het vlees er weer op te doen, zal de temperatuur zo erg gedaald zijn dat je 8217 zet jezelf hoe dan ook achter. Het helpt toch echt niet zoveel.

Denk eraan, het is klaar als het klaar is. Het duurt ongeveer 13 uur voor een varkensschouder van 7-9 lb, maar er kunnen zoveel dingen van invloed zijn (gewicht van het vlees, temperatuur van het vlees wanneer je het erop legt, temperatuur buiten, enz.) Je kunt het niet versnellen en elke roker geeft je een ander resultaat. Houd gewoon de temperatuur bij en wees geduldig!

Ingrediënten, Injecteren en Rijgen

Mijn favoriete barbecue-rub is een rub in Kansas City-stijl, zoet, een beetje pittig en met knoflook- en uienpoeder. Ik denk dat het de diepste smaak heeft, maar het draait allemaal om persoonlijke voorkeur. U kunt een andere rub gebruiken en de instructies voor het koken zijn nog steeds identiek! Ik maak mijn eigen rubs omdat de meeste kant-en-klare rubs niet glutenvrij zijn, maar je kunt ook een kant-en-klare rub gebruiken (hoewel deze meestal MSG en andere dingen bevatten die je niet nodig hebt). Er zijn wel veel kruiden nodig om een ​​rub te maken, en het ziet er altijd naar uit dat het veel te veel is, maar het trekt echt in het vlees, dus ik verzeker je dat het de juiste hoeveelheid is!

Sommige mensen injecteren hun vlees met een marinade (maar dit is geen wedstrijdbarbecue dus ik doe het niet), of bedruip het tijdens het koken (ik denk dat dit pijn doet aan de bast en niet nodig is), maar je kunt met beide experimenteren dingen als je wilt!

Sommige mensen gebruiken ook wat een 'slather' wordt genoemd onder hun kruidenwrijf om het te helpen plakken (meestal gele mosterd). Ik heb het met en zonder gedaan en eerlijk gezegd merkte ik uiteindelijk niet veel verschil, dus ik doe het zonder omdat er minder opruimwerk is.

Tot slot wil ik het nog even hebben over de rook ring. Dat is de roze-rode kleur onder de bast van het vlees. Sommige mensen zullen je vertellen dat het aangeeft hoe ver de rook in het vlees is doorgedrongen, maar dat is niet waar. Het laat zien hoe ver de rook het vlees binnendrong voordat het een bepaalde interne temperatuur bereikte. Daarna brengt rook je vlees nog steeds op smaak, er is gewoon geen visueel bewijs. Hoe kouder je vlees moet beginnen, hoe groter je rookring zal zijn. Maar nogmaals, verbazingwekkend rokerig vlees kan bestaan ​​zonder rookring, en in feite mag het niet meer worden gebruikt als beoordelingscriterium voor wedstrijdbarbecues.

Akkoord! Ik denk dat ik zo ongeveer alles heb behandeld wat er te dekken valt! Als je nog vragen hebt, laat het me weten in de comments of stuur me een e-mail of DM me op Instagram en ik zal proberen te helpen!


Bekijk de video: Gerookte mosselen. Fireu0026Food TV (Mei 2022).