Nieuwe recepten

Italiaans tiramisu recept

Italiaans tiramisu recept

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Toetje

Voor een perfecte, klassieke Italiaanse tiramisù heb je één basisingrediënt nodig: zeer verse eieren, minimaal 1 uur op kamertemperatuur bewaard. Gebruik ook een goede elektrische klopper, want je moet eieren en room lang kloppen!

23 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 8

  • 5 eieren, gescheiden
  • 5 eetlepels basterdsuiker
  • 500 g mascarpone kaas van goede kwaliteit
  • 250 g slagroom, opgeklopt
  • 20-22 grote lange vingers
  • 8 espressokopjes espresso (ongeveer 200 ml), plus 2 theelepels suiker en 50 ml melk
  • donker cacaopoeder, indien nodig

MethodeVoorbereiding:30min ›Extra tijd:10u koelen › Klaar over:10u30min

  1. Doe de eidooiers en suiker in een kom; klop met een elektrische mixer tot schuimig en bleek.
  2. Doe de eiwitten in een perfect schone en droge kom. Gebruik een elektrische mixer met schone, droge kloppers om de eiwitten te kloppen tot zich stijve pieken vormen. Spatel het eiwit met een spatel of houten lepel door het dooiermengsel. Spatel de mascarpone en de slagroom erdoor tot een egaal mengsel.
  3. Giet 8 kopjes espressokoffie in een kom; voeg 2 theelepels suiker en 50 ml melk toe. Doop de lange vingers één voor één in de koffie. Plaats in een serveerschaal of schaal, naast elkaar om een ​​laag te vormen. Bedek met de helft van het roommengsel en verdeel het gelijkmatig. Leg een tweede laag geweekte lange vingers en bedek met de resterende room.
  4. Koel gedurende 10 uur of een nacht. Bestrooi vlak voor het serveren met cacaopoeder.

Suggestie:

Vervang koffie door sinaasappelsap voor een kindvriendelijke versie.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(1)


Italiaanse Tiramisu voor een menigte

Deze klassieke Italiaanse tiramisu voor een menigte is altijd een hit! Gemaakt met een romig mascarponemengsel, in koffie gedrenkte lange vingers en een laagje donker cacaopoeder, dit is de hemel in een ovenschaal! Geen rauwe eieren in dit recept!


Wat betekent Tiramisu in het Italiaans?

Als Venetianen wortelen we zelf in de Veneto-oorsprong van tiramisu. Het woord &ldquoTiramisù&rdquo betekent &ldquotil me op, versterk mijn lichaam&rdquo. Het komt van het Treviso (een van de provincies van Veneto) woord &ldquoTireme su&rdquo, Italiaans vertaald in &ldquoTiramisù&rdquo tegen het einde van de vorige eeuw.

Om de authentieke Italiaanse tiramisu beter te begrijpen, vroegen we lokale grootmoeders en zelfs overgrootmoeders (meestal vrouwen ouder dan 80 jaar) wat zij van tiramisu vonden. Ze vertelden ons dat ze dit dessert ruim voor de jaren vijftig maakten voor familie en vrienden. Voordat elektriciteit en koelkasten gemeengoed waren, werd tiramisu alleen in de provincie Treviso en de omliggende gebieden geconsumeerd.

Gemaakt met koffie en suiker, echte Italiaanse tiramisu gaf dierbaren energie! Tegenwoordig wordt tiramisu vooral als dessert gegeten, en bovendien een heerlijke traktatie!

Bekijk hieronder ons familierecept voor Italiaanse tiramisu.

INGREDINTEN

  • ¾ Kopje Suiker (170 g)
  • 5 eieren op kamertemperatuur (gescheiden door eidooiers en eiwitten) (75 g)
  • 26 individuele Savoiardi Ladyfingers/Biscuits (te vinden op Amazon, bij Walmart of andere supermarkten)
  • 2 kopjes + 1 eetlepel mascarpone kaas (500 g)
  • 1 ¼ kopjes koffie, naar smaak gezoet (300 g)
  • Ongezoet cacaopoeder

Opmerking: Om je koffie de tijd te geven om af te koelen tijdens de volgende stappen, zet je een pot koffie en giet je deze in een schaal om af te koelen op kamertemperatuur.

  1. De eerste stap naar authentieke Italiaanse tiramisu is om te beginnen met de ongeveer 5 zeer verse eieren. Scheid de eiwitten voorzichtig van de eidooiers en doe ze in twee aparte kommen. Om de eiwitten goed op te kloppen, mag er geen spoor van dooier achterblijven.
  2. Klop vervolgens de eidooiers met een elektrische garde, giet de helft van de suiker erbij en meng het door elkaar.
  3. Zodra het mengsel licht en luchtig wordt, kun je de mascarpone, beetje bij beetje, met de zwepen nog steeds langzaam toevoegen. Zodra alle mascarpone-kaas volledig is opgenomen, zou je een dikke, compacte room moeten hebben die opzij moet worden gelegd.
  4. Was de gardes zeer goed en klop in een aparte kom de eiwitten steeds in dezelfde richting, terwijl u beetje bij beetje de resterende suiker erbij giet. Zorg ervoor dat je stevig mengt en het is erg belangrijk om tijdens het mixen niet van richting te veranderen.
  5. Eenmaal goed gemengd, neem met een middelgrote lepel een lepel van het eiwitmengsel en plaats deze in de eerste kom (eigeel, suiker en mascarpone-kaas). Meng krachtig met a spatel zodat het mengsel oplost.
  6. Ga door met het toevoegen van lepels van het eiwitmengsel, beetje bij beetje, en meng voorzichtig met de spatel van onder naar boven.
  7. Zodra je het resterende eiwitmengsel hebt toegevoegd en gemengd, verdeel je een royale lepel room op de bodem van een glazen of keramische ovenschaal van 30 x 20 cm (of 30x20 cm). Goed verdelen.
  8. Vervolgens, als je dat al hebt gedaan, zoet je je koffie naar wens en laat je afkoelen tot kamertemperatuur of zet je het in de koelkast om af te koelen. Zodra de koffie koud is, dip je de Savoiardi Ladyfingers een paar seconden zodat beide kanten van het koekje/deeg in de koffie zijn gedrenkt.
  9. Als je klaar bent met het weken in koffie, ga je gang en plaats je elke lange vinger op de room, allemaal in één richting, en maak je de volgende laag voor je tiramisu. Houd de lange vingerlaag zo vlak mogelijk en voeg dan nog een laag van de mascarponecrème toe. Verdeel gelijkmatig zodat je een glad oppervlak hebt.
  10. Blijf een laag van de lange vingers gedrenkt in koffie toevoegen, gevolgd door een laag room.
  11. Maak het bovenste roomoppervlak waterpas en bestrooi met ongezoet cacaopoeder en plaats in de koelkast om uit te harden.
  12. In slechts een paar uur is de beste authentieke tiramisu klaar om van te genieten!


  • 6 grote eieren, gescheiden, verdeeld
  • 3 eetlepels suiker
  • 2 (8,8 ounce) containers mascarpone-kaas
  • 4 eetlepels amaretto likeur, verdeeld
  • 1 ½ kopje gezette espresso, gekoeld
  • 1 ½ (12 ounce) pakjes lange vingers (ongeveer 30)
  • 1 eetlepel cacaopoeder, of indien nodig

Combineer eidooiers en suiker in een kom en klop met een elektrische mixer tot het licht en romig is. Voeg mascarpone kaas en 2 eetlepels amaretto toe. Klop goed.

Klop de eiwitten in een glazen, metalen of keramische kom met schone kloppers tot zich stijve pieken vormen. Spatel de opgeklopte eiwitten door het mascarponemengsel.

Schenk de espresso en de resterende 2 eetlepels amaretto in een ondiepe schaal. Goed roeren. Werk één voor één, dompel elke lange vinger snel in het espressomengsel en bekleed de bodem van een 8-inch glazen schaal.

Zodra de bodem van de schaal is bedekt met een gelijkmatige laag met espresso gedrenkte lange vingers, bedek je met 1/2 van het mascarponemengsel. Herhaal met nog een lange vingerlaag, gevolgd door het resterende mascarponemengsel. Koel ongeveer 4 uur in de koelkast.


Tiramisu-kopjes

Ingrediënten

  • ▢ 5 oz savoiardi lange vingers
  • ▢ 9 oz mascarpone kaas
  • ▢ 2 eieren
  • ▢ ⅓ kopje suiker
  • ▢ ½ kopje sterke koffie espresso
  • ▢ 2-3 el rum/brandewijn
  • ▢ donkere cacaopoeder ongezoet
  • ▢ Snufje zout

Instructies:

Vond je dit recept leuk? Volg @italianrecipeb voor meer!

Dubbele ingrediënten indien nodig.


HOE WORDT TIRAMISU GESERVEERD?


Tiramisu is een dessert geserveerd semifreddo- wat betekent dat het geen ijs is, maar het is ook geen lavacake. Het is perfect om te eten zoals je het uit de koelkast haalt, en het smaakt zelfs beter als je het een nachtje laat staan ​​en zelfs na een paar dagen.

Hoewel, eerlijk gezegd, als het om zo'n toetje gaat, is het best een uitdaging om het te lang te laten staan. Ik denk dat dat de Italiaanse charme van eten is, waar iets eenvoudigs als een saladedressing of pasta ter plekke wordt gegeten, zonder restjes.


De geschiedenis en het recept

De oorsprong gaat echter terug tot een paar jaar eerder, toen de toenmalige eigenaar van het restaurant, Alba Campeol, zwanger was van haar zoon Carlo. Het was 1955. Om haar jonge schoondochter te helpen weer op krachten te komen, bereidde Alba's schoonmoeder een stevig ontbijt voor haar met zabaglione en koffie om haar energie te geven om de vele verplichtingen van de dag aan te kunnen. Zodra ze haar zoon had gespeend en terugkeerde naar de keuken van het restaurant, besloot Alba een nieuw dessert voor te stellen, geïnspireerd op dat heerlijke ontbijt, en samen met de banketbakker van het restaurant, Roberto Loli Linguanotto, begon ze aan een lange proef die precies tussen 1971 en 1972 eindigde. .


Tiramisu Recept (Traditioneel Italiaans Tiramisu Recept zonder Marsala Wijn)

TRADITIONEEL ITALIAANS RECEPT: Ik hou van Nigella, omdat zij de enige is (WAARSCHIJNLIJK) die zichzelf "voedselschrijver / voedselexpert" noemt, TOCH Tiramisu de slechtst mogelijke manier maakt!

Als je een Italiaan een Tiramisu' met oploskoffie presenteert, geloof ik echt dat ze hem gewoon weggooien! Oploskoffie is waarschijnlijk het ergste wat je de hele Italiaanse cultuur kunt aandoen. U kunt voor zoiets waarschijnlijk in Italië in de gevangenis terechtkomen! :NS . geen grapje! :/


De eerste keer dat ik Nigella's recept las (ongeveer 2 dagen geleden) heb ik mijn pc vernietigd. Gisteren ging ik een nieuwe computer kopen en beperkte haar website. voor het geval ik weer gek word en deze ook vernietig.
Ja, ik denk dat Nigella de slechtste is en een keukenverbod zou moeten krijgen!

Zelfs Jamie Oliver schrijft het op zijn website "een paar verse koffiebonen, fijn gestampt".

Voor mij (en ik ben Italiaan) is Tiramisù het beste dessert ter wereld. Het is eigenlijk een heel simpele koffiespons, maar ik vind hem zo rijk van smaak.

De te gebruiken koekjes hebben één regel, net als voor de koffie, gebruik SAVOIARDI koekjes! Vermijd elk ander soort koekje. Ik heb ze allemaal geprobeerd en Savoiardi-koekjes zijn de beste keuze.

Een echte tiramisu moet eieren bevatten, wat Jamie Oliver's snelle versie onmiddellijk diskwalificeert van de concurrentie. Het spijt me. dood jezelf!
Hoewel, tussen mij en jou, ik hou van jouw versie)

Ik raad aan voorzichtig te zijn bij het consumeren van rauwe eieren vanwege het kleine risico op salmonella of andere door voedsel overgedragen ziekten. MAAR, rauwe eieren worden elke seconde geconsumeerd en normaal is er geen risico, koop de eieren gewoon van iemand die je vertrouwt (vermijd Costco, Walmart of Target. Niet omdat hun producten slecht zijn, maar omdat het slechte bedrijven zijn en zouden moeten branden!). Om dit risico te verminderen, raad ik aan om alleen verse, goed gekoelde, schone eieren met intacte schaal te gebruiken en contact tussen de dooiers of eiwitten en de schaal te vermijden. Als je het beste uit je Tiramisu' wilt halen, koop dan biologische scharreleieren bij de dichtstbijzijnde familieboerderij.


Wat is Tiramisu?

  • Tiramisu is een Italiaans dessert met koffiesmaak, gemaakt van lange vingers gedoopt in een mix van koffie en likeur, gelaagd met een gezoete slagroom mascarpone-kaasvulling en gegarneerd met een snufje cacaopoeder. Tiramisu betekent 'haal me op' in het Italiaans en dit dessert met koffiespike doet precies dat.

Een paar jaar geleden probeerde ik voor het eerst zelf tiramisu te maken. Het blijkt dat het eigenlijk veel makkelijker te maken is dan ik dacht. Het is helemaal niet bakken en vereist weinig echte kookvaardigheden. Ik vind de sleutel tot het maken van een heerlijke tiramisu in de ingrediënten die je gebruikt. En als je dit simpele recept volgt, krijg je de lekkerste huisgemaakte tiramisu.


Beoordelingen

Dit recept is bijna hetzelfde als het recept op de achterkant van een Italiaanse biscotti savoiardi-zak. De ingrediënten en hoeveelheid zijn hetzelfde. Het belangrijkste verschil is dat het recept op de zak vraagt ​​om 24 savoiardi en een iets grotere pan en een dubbele laag. Als ik deze nog een keer maak, gebruik ik 36 savoiardi voor deze hoeveelheid crème. Of misschien een kleinere container en maak 3 lagen. 2 vorken omdat het recept uit de zak lijkt te zijn getild. En ten onrechte. Plus. het plaatje klopt niet. Dat is gewoon een slechte bewerking.

Dit recept is foutloos. Ik had een uitwisselingsstudent uit Italië en dit is precies zoals haar recept. Een ding dat ik zeker deed, is de lange vingers echt in de koffie laten weken, ik voegde 2 el Kailua toe aan de koffie en twee el Kailua aan de mascarponemix. Bedankt

Goed recept en heel makkelijk, maar inderdaad, de foto klopt niet en de koffiemix en roommix zijn genoeg voor 2 lagen lange vingers in een 9x9 ovenschaal met een beetje roommix in het midden. Ik denk dat de persoon die opmerkte dat lange vingers niet gepast waren, denkt aan een operacake - nog een koffiedessert met biscuitgebak en een topping van chocoladeganache.

Wie op dit recept commentaar heeft gegeven door te zeggen dat het origineel met biscuit is gemaakt, moet nog nooit in Italië zijn geweest. Het originele recept en het recept dat door elke Italiaan die ik ken wordt gebruikt, is met lange vingers. Tiramisu met biscuit is helemaal geen Tiramisu - het is een "Tiramusi-achtige cake".

Dit recept interesseerde me niet. De custard bevat veel te veel vloeistof en wordt niet goed hard. Bovendien, hoewel je lange vingers kunt gebruiken, is het zoveel beter met vers gemaakte biscuitgebak.

Ladyfingers worden eigenlijk gebruikt in Italië, waar dit recept vandaan komt. De Italiams gebruiken vaak een soort koekje genaamd "biscotti savoiardi" (eigenlijk lange vingers) om Tiramisu te maken. Het Italiaanse recept bevat hier vrijwel dezelfde ingrediënten, behalve dat er espressokoffie wordt gebruikt en sterke drank - marsalawijn, of rhum of cognac, of helemaal geen - om de koffie op smaak te brengen, en natuurlijk mascarpone!

NEE NEE NEE! De "ladyfingers" zijn het probleem! Dit klassieke dessert wordt over de hele wereld gemaakt en NOOIT met lange vingers! Een dun biscuitgebak gedrenkt in een goede cognac en een extra laag chocoladeganache is het geheim. Ik heb 10 jaar in Europa gewoond en het gebruik van lange vingers is een aanfluiting en een luie manier van chef-koks om dit te doen! Voeg alsjeblieft geen groenten toe aan jello en gebruik geen lange vingers in Tiramisu!

Onopvallend. Afbeelding komt niet overeen met het recept. Meer een pudding dan een cake.

De foto komt niet echt overeen met het recept. Het hele recept is echter makkelijk te maken. Ik heb het nu een paar keer gemaakt. omdat ik weet waar ik de verschillende ingrediënten kan vinden. LOL. Als in het gebied van Dallas, TX, Ladyfingers kunnen worden gekocht bij Tom Thumb. De Mascarpone-kaas is te vinden bij Walmart in de kaasvitrine bij de Deli. Erg lekker.

Op basis van een eerdere beoordeling heb ik een half recept van de crème gemaakt. Ik gebruikte een pakket van 12 oz Stella D'Oro Margherite-koekjes in twee lagen in een vierkante pan van 9 ". Ik heb de room in drieën gebruikt: een derde op de bodem van de pan (volgens de instructies) gevolgd door een laag koekjes, dan een derde van de room, een tweede laag koekjes en dan de resterende room erop. Ik zou zeggen dat ik de koekjes in de koffie heb gedompeld in plaats van geweekt. De volgende keer laat ik ze langer in de koffie. Zelfs na 24 uur waren de koekjes droger dan je van tiramisu verwacht. De textuur van het dessert is heerlijk romig, zelfs de mensen zonder koffie in mijn huishouden vonden het lekker! De knop "beoordeel het" werkt niet in mijn besturingssysteem, maar ik zou het 4 vorken geven als ik kon.

Het smaakte geweldig. Ik gebruikte 4 theelepels koffielikeur. Dat is het. Mijn vla was een beetje vloeibaar, maar het smaakte goed.

De vla is heerlijk. Er was echter zoveel van, dat noch het aantal lange vingers, noch de grootte van het gerecht dat in het recept wordt vermeld, voldoende is. Ik gebruikte een ovenschaal van 9x13 en maakte twee lagen lange vingers, met ongeveer 3 1/2 dozijn ervan.

Dit is echt super geworden! Een paar suggesties: ik gebruikte twee broodvormen en stapelde de tiramisu hoger. Een laag lange vingers gedoopt in een mix van koffie en bourbon, dan een laag vla, nog een laag lange vingers en nog meer vla. Ik gebruikte ook een scheutje bourbon in de vla in plaats van kahlua. Precies anders het recept gevolgd. Zorg ervoor dat het minimaal 24 uur in de koelkast staat voordat je het serveert. Ik maakte het rond 8 uur 's ochtends en had die avond wat uit de eerste pan tijdens het avondeten en het was een beetje vloeibaar. Maar na weer een dag in de koelkast was het goed opgestijfd.