Nieuwe recepten

Glögg Recept

Glögg Recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Een klassiek Scandinavisch Glögg, oftewel glühwein, recept van Aquavit's Chef-kok Marcus Jernmark.

Ingrediënten

  • 2 flessen droge rode wijn
  • ½ fles Portwijn
  • 1 kopje wodka
  • ¼ pond gedroogde vijgen, in plakjes
  • ¼ pond rozijnen
  • 2 sinaasappels, in linten gepeld en geperst
  • 8 ons lichtbruine suiker
  • 2 steranijs
  • 4 lange pepers
  • 5 kruidnagels
  • 7 kardemompeulen
  • 3 kaneelstokjes

Routebeschrijving

Doe alle ingrediënten in een grote pan en breng het mengsel op laag vuur onder af en toe roeren aan de kook. Haal van het vuur en laat het twee uur macereren. Zeef wanneer klaar voor gebruik. Verwarm en serveer met geblancheerde amandelen, rozijnen en pepparkakor aan de kant.


Glogg . maken

Deze mensen, hoewel klein en misschien een beetje naïef, hadden veel ideeën en grote manieren om ze te creëren. Hun vrienden waren met de wind verstrooid, hadden beschutting gevonden bij de getijden en hadden zich thuis geroepen. Al die tijd herinnerden ze zich waar ze vandaan kwamen, waar hun begrip van waardering begon.

Dus verzamelden ze samen, naaiden hun fijnste draden, verzamelden, oogstten en roosterden de verharde gronden, de zoetste creaties en bedankten voor alles wat is gedeeld en wat zou komen. De winter is vaak fel en eenzaam, maar als ze volledig en liefdevol zijn geband, worden majestueuze verzen uitgewisseld op een manier die de kou warm maakt voor onze altijd kleine handen die altijd binnen bereik van elkaar zijn.

Glögg, of glühwein, is voor mij een nietje in de koudere maanden. Geen alledaagse gebeurtenis, maar een simpele luxe na vele uren werken of een dagje in de sneeuw. De geur van glühwein brengt me terug naar een winter doorgebracht in een gele boerderij aan de rand van Stockholm. Een plek waar liefde overvloedig was, de lucht dik van de vorst was en een zware pot glögg op een laaghangende tafel stond. Het is een eenvoudig recept, een die vele jaren traditie en vrolijkheid in zich draagt.

Pas naar wens aan door verschillende soorten fruit en kruiden toe te voegen: verse gember, appels, bessen, piment, anijsster, peperkorrels enz.


Glögg Recept - Recepten

Er zijn meer dan een paar recepten voor deze traditionele Zweedse wijn, verrijkt met port en gekruid met kardemom, sinaasappelschil, rozijnen en amandelen. De versie van Marcus Samuelsson smaakt uitzonderlijk lekker en het zoete aroma kan niet gastvrijer zijn voor vakantiegasten.

Deze met wodka en port doordrenkte wijn smaakt de volgende dag beter, dus voor de beste smaak laat je hem een ​​nachtje afkoelen en warm je hem op voordat je hem serveert. Eerder drinken zal nog steeds heerlijk zijn, alleen niet zo diep en rijk aan warme kruiden.

Recept aangepast van Marcus Samuelsson, Red Rooster Harlem en Streetbird, New York, NY

Opbrengst: 4 tot 6 porties

Voorbereidingstijd: 10 minuten

Kooktijd: 30 minuten

Totale tijd: 40 minuten

Ingrediënten

Voor de Glögg:

Stukje gember van 2 inch, geschild en in plakjes

1 sinaasappel, geraspt (schil gesneden in reepjes van 1 inch) en geperst (sap gereserveerd)

2 eetlepels lichtbruine suiker

1 vanillestokje, zaadjes geschraapt en peul gereserveerd

Eén fles droge rode wijn van 750 milliliter, verdeeld

Voor het amandel-rozijnenmengsel:

2 eetlepels lichtbruine suiker

1 eetlepel ongezouten boter

Routebeschrijving

1. Maak de glaögg: combineer in een middelgrote pan de kaneel, gember, sinaasappelschil, kruidnagel, rozijnen, lichtbruine suiker, kardemom, vanillestokje en peul, en 1 kopje rode wijn. Zet op middelhoog vuur en kook tot de wijn is gehalveerd, 7 tot 10 minuten. Voeg de resterende wijn, het sinaasappelsap, de port en de wodka toe en blijf koken tot er zich aan de randen belletjes vormen, 3 tot 5 minuten. Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Koel in de koelkast, afgedekt, 's nachts en maximaal 2 dagen.

2. Maak het amandel-rozijnenmengsel: Rooster in een grote braadpan de amandelen, rozijnen en bruine suiker op middelhoog vuur tot ze geurig en geroosterd zijn, 10 tot 12 minuten. Voeg de boter toe en kook tot ze goudbruin zijn, 5 minuten, en breng dan over naar een met keukenpapier beklede plaat.

3. Zeef de gekoelde drank in een middelgrote pan, gooi de vaste stoffen weg en breng aan de kook op middelhoog vuur. Niet koken. Schep de glögg in mokken en garneer elk met een lepel van het amandel-rozijnenmengsel. En dienen.


Glögg

Van begin december tot en met het nieuwe jaar wordt glögg geserveerd in Zweedse huizen bij elke feestelijke gelegenheid of wanneer bezoekers langskomen. Een bord met St. Lucia-broodjes wordt meestal aangeboden met de hete kruidenwijn. Veel gezinnen serveren Glögg ook graag na het avondeten, wanneer iedereen rond het vuur zit - een bord Ginger Citrus Cookies is een geweldige aanvulling.–Marcus Samuelsson

LC Bonus Vanillesuiker Opmerking

Dit recept heeft een bonus: dat uitgeschraapte vanillestokje kan worden geüpcycled. Hier is het verhaal van Marcus, de auteur van dit recept: “Als je alleen de vanillezaadjes in een recept gebruikt, bewaar dan de peul voor vanillesuiker. Een of twee zijn genoeg om een ​​pond suiker in te vriezen extra peulen op smaak te brengen om later te gebruiken als je wilt. Begraaf de pod (of pods) eenvoudig in een bus met kristalsuiker en laat een paar dagen staan ​​​​voor gebruik. Vul de suiker aan zoals je hem gebruikt - begraven in suiker, het vanillestokje blijft een paar maanden of langer aromatisch. Gebruik de suiker in desserts en zoetigheden, of roer het door warme koffie of chocolade.”


Traditioneel Glogg Recept

Traditioneel Glogg Recept of Glühwein wordt in de winter overal in Scandinavië en de meeste delen van Europa gevonden. Gekruid en licht zoet, dit houdt je warm en gezellig.

Ingrediënten

  • Traditioneel Glogg Recept //
  • 1/2 kop suiker
  • Zeste van een sinaasappel
  • 2 Eetlepels rozijnen
  • 2 eetlepels geschaafde geblancheerde amandelen
  • 1 Eetlepel kardemompeulen, gebroken
  • Een verse stukjes gesneden verse gember
  • 1 stokje kaneel, gebroken
  • 8-10 kruidnagel
  • 1 fles rode wijn (ik gebruik een rode blend van $ 9)
  • Garneer //
  • Gesneden sinaasappel
  • geraspte geblancheerde amandelen
  • Kaneelstokjes
  • Rozijnen
  • Amaretto
  • Bourbon
  • Wodka

Instructies:

Voeg suiker, sinaasappelschil, rozijnen, amandelen, kardemompeulen, gember, kaneel en kruidnagel toe aan een middelgrote pan. Wijn erin gieten.

Laat sudderen tot de wijn 175 graden bereikt. Of totdat de suiker volledig is opgelost.

Haal van het vuur en laat een uur staan.

Giet door een zeef. Giet in een fles voor een andere keer of schep direct in kopjes.

Garneer met een paar rozijnen, amandelen, sinaasappelschijfjes en een kaneelstokje. Optioneel, maar altijd een goed idee, voeg een scheutje amaretto, wodka of bourbon toe.

Opmerkingen:

Ik maak een batch en bewaar deze in de koelkast in een glazen fles. Ik verwarm zachtjes in een kleine steelpan.


Hoe maak je authentieke Noorse Gløgg, een glühweintraktatie?

Hoewel de Romeinen in de 2e eeuw de eerste cultuur waren die gezoete wijn opwarmde voordat ze met sterke drank en kruiden werd toegevoegd, is het moeilijk te beweren dat de Scandinavische landen bekend zijn geworden om het perfectioneren ervan. Glühwein in Noorwegen, plaatselijk bekend als gløgg, is een kwestie van bijzonder regionaal trots. Wat authentieke Noorse gløgg onderscheidt, is het gebruik van de nationale geest van het land, aquavit, om de basis te spijkeren.

Harald Hansen, public information manager bij Visit Norway, zegt over aquavit: "Het is een op aardappelen gebaseerde geest die gewoonlijk op smaak wordt gebracht met hartige kruiden zoals dille, venkel of koriander.' 8220Dit is de manier waarop mijn familie in Noorwegen het bedient, en de meeste van mijn vrienden.”

Zorg ervoor dat u onze gids voor aquavit bekijkt voor meer informatie over deze regionale favoriet en aanbevolen flessen die u in de Verenigde Staten kunt ophalen. Al bekend? Probeer een van deze speciale kerstaquavits op te sporen voor een gedurfde nieuwe smaak.

  • 1 fles rode wijn
  • 1 theelepel kardemom
  • 5 hele kruidnagels
  • 1 groot gesneden kaneelstokje
  • 1 2-inch stuk gember, gehakt
  • 12 ons witte suiker
  • ½ 750 ml fles aquavit (of vervangende wodka of cognac)
  • 3½ ons rozijnen
  • 3½ ons gesneden amandelen

Verwarm de rode wijn langzaam in een steelpan op middelhoog vuur. Doe de kardemom, kruidnagel, kaneel en gember in een kruidenzakje en voeg toe aan de pan. Roer de suiker erdoor totdat deze is opgelost.

Haal de pan van het vuur en laat afkoelen, ongeveer 2 uur. Voeg de aquavit toe aan de pan en zet op middelhoog vuur. Verwarm tot net voordat het mengsel kookt. Rozijnen en amandelen toevoegen. Doe het mengsel in een punchbowl, verwijder het kruidenzakje en schep in grote glazen kopjes met kleine lepels, waarbij je de rozijnen en amandelen opschept. Serveert 8.


Glögg

  • 8 oz droge rode wijn
  • ½ clemantine sinaasappel, in schijfjes
  • 1 el witte rum
  • 1 eetlepel met kardemom doordrenkte ahornsiroop
  • 1 eetlepel met gember doordrenkte ahornsiroop of kaneel + vanille doordrenkte ahornsiroop
  • ½ eetlepel rozijnen (optioneel)
  • 1 hele kruidnagel
  • Kaneelstokje garnering (optioneel)

Doe alle ingrediënten in een middelgrote pan en plaats op een fornuis op middelhoog vuur. Breng tot een stadium waar het nauwelijks suddert en zet dan het vuur uit. Laat een paar minuten staan ​​om de smaken te laten versmelten en giet ze dan in mokken of punchglazen met een kaneelstokje garnering. Porties zijn voor 1 royaal drankje. Maat groter dienovereenkomstig.


Lezer interacties

Opmerkingen

We brachten afgelopen december een week door in Denemarken en kwamen thuis met hunkerend naar de Gl gg die we op de kerstmarkten en cafés hadden. Ik heb je recept gevonden en het is een perfecte replica van wat we in DK hadden - zo heerlijk. Het was een groot succes met Kerstmis en ik bewaar nu een fles siroop in de koelkast voor het geval ik een kopje Gløgg wil (zoals vanavond!). Dank je wel voor het delen.

Trackbacks

[…] GLØGG is de Deense versie van glühwein die heet, heet wordt geserveerd op een winterse nacht (of dag, ik oordeel niet)! Ik denk dat het vrij uniek is omdat ze meer amandelschilfers bevatten dan ik me herinner in de Britse versie. . . en het is sterk. Het zal zeker de truc zijn om je van binnenuit op te warmen en je ook een goede zoete kleine buzz te geven. Spreek bij het bestellen de Ø uit als een harde '8220u'8221 zoals in het woord '8220Glue'8221 en de uiteindelijke GG bijna als een zachte '8220k'8221. Als je het niet perfect doet, maak je dan geen zorgen, maar elke keer als ik GLØGG uitsprak alsof het rijmde met Blog, keken ze me raar aan of begrepen niet wat ik wilde. Als je dit heerlijke drankje combineert met een zoet dessert zoals een ÆBLESKIVER, dan voelt het leven op die momenten een beetje helderder aan. Het is een soort kleine ronde donut gemaakt van beslag. Eenmaal gekookt, doop je het in poedersuiker en jam voordat je in dit warme verrukkelijke dessert bijt. Traditionele recepten bevatten vroeger stukjes appel, maar ik kan je niet met zekerheid zeggen of degene die we aten dat ook deden. Het voelt leuk om jezelf als volwassene te trakteren en tegelijkertijd een lokaal gerecht te proberen. Als je zo geneigd bent om thuis je eigen Deense Gløgg te maken, dan is hier een blog van Deense vrouwen die ik heb gevonden met gedetailleerde instructies (klik hier). […]

Laat een antwoord achter antwoord annuleren

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Lees hoe uw reactiegegevens worden verwerkt.