Nieuwe recepten

Red house soufflé recept

Red house soufflé recept

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Voorgerechten
  • Voorgerechten met eieren

De tomaten geven deze kaassoufflé zijn naam en kleur. Het is een van mijn favoriete gerechten en elke keer als ik het maak, smaakt het geweldig.

4 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 6

  • 170 g boter
  • 225 g (8 oz) uien, in dunne plakjes gesneden
  • 1 grote kop verse maiskorrels
  • 225 g (8 oz) tomaten, gepeld en grof gehakt
  • 2 eetlepels gehakte peterselie
  • 100 g (4 oz) bloem
  • 600 ml (1 pt) melk
  • 170 g (6 oz) geraspte Cheddar-kaas
  • 6 eieren, gescheiden

MethodeVoorbereiding:20min ›Koken:1uur ›Klaar over:1uur20min

  1. Verwarm de oven voor op 180 C / gasstand 4.
  2. Verhit 50 g boter in een pan en bak de uien tot ze zacht maar niet bruin zijn. Voeg suikermaïs, tomaten en peterselie toe van het vuur.
  3. Verhit in een andere pan de rest van de boter, roer de bloem erdoor en bak een paar minuten samen. Voeg melk toe en kook, onder voortdurend roeren. Voeg de helft van de saus toe aan de groenten, breng op smaak en verander in een ingevette soufflé- of braadpan van 2 liter.
  4. Voeg kaas toe aan de resterende helft van de saus en klop de eidooiers er een voor een door. Spatel de stijfgeklopte eiwitten erdoor, de lepel over het tomatenmengsel.
  5. Bak 1 uur in de voorverwarmde oven. Serveer in één keer.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(0)

Recensies in het Engels (0)


Cajun-soufflé

Eieren moeten een constante en lage temperatuur behouden. Dit kunt u het beste bereiken door hun doos in het midden van uw koelkast te plaatsen. De eieren moeten ook in hun originele verpakking blijven om de opname van sterke geuren te voorkomen.

Het is verstandig om de houdbaarheidsdatum te volgen om de algehele versheid te bepalen, maar eieren kunnen worden getest door ze eenvoudig in een kom met water te laten vallen. Oudere eieren blijven drijven, verse eieren zinken. Dit komt door de grootte van hun luchtcellen, die in de loop van de tijd geleidelijk toenemen.

Gekookte eieren zijn in de koelkast niet langer dan vier dagen houdbaar, terwijl hardgekookte eieren, gepeld of ongeschild, veilig kunnen worden geconsumeerd tot een week nadat ze zijn bereid.

Eieren koken

Het mooie van een ei is zijn veelzijdigheid. Eieren kunnen op verschillende manieren worden gekookt. Hier zijn enkele tips voor het uitvoeren van de vier meest voorkomende voorbereidingen.

Roerei: Klop je eieren in een kom. De consistentie van je roerei is een persoonlijke voorkeur, hoewel het lijkt alsof de meeste ontbijtkenners genieten van een meer vloeibare en luchtige optie. Voeg in dit geval ongeveer ¼ kopje melk toe voor elke vier eieren. Dit zal helpen om de mix te verdunnen. Voel je vrij om ook op smaak te brengen met zout en peper (of roer er roomkaas door voor extra decadentie). Vet een koekenpan op middelhoog vuur in met boter en giet het eiermengsel erin. Als de eieren beginnen te koken, trek en vouw de eieren met een spatel totdat er wrongel ontstaat. Roer niet constant. Zodra het ei naar wens is gekookt, haal van het vuur en serveer.

Hardgekookt: Vul een pot die je eieren ongeveer vijf centimeter bedekt. Haal de eieren eruit en breng het water aan de kook. Zodra het water begint te koken, doe je voorzichtig de eieren erin en laat je ze 10-12 minuten staan. Om de eieren gemakkelijk te kunnen pellen, moet u de eieren onmiddellijk een ijsbad geven nadat de kooktijd is verstreken. Volg voor zachtgekookte eieren hetzelfde proces, maar halveer de kooktijd.

Gepocheerd: Voeg een scheutje azijn toe aan een pan gevuld met langzaam kokend water. Breek de eieren afzonderlijk in een schaal of een klein kopje. Maak met een spatel een zachte draaikolk in de pan. Voeg langzaam het ei, de eiwitten eerst, toe aan het water en laat het drie minuten koken. Verwijder het ei met een schuimspaan en leg het onmiddellijk op keukenpapier om het water af te tappen.

Sunny Side Up/Over Easy/Medium/Hard: Voor elk van deze bereidingen kraak je een ei rechtstreeks in een ingevette braadpan. Voor de zonnige kant naar boven is er geen sprake van omdraaien. Laat de randen gewoon bakken tot ze goudbruin zijn. Om een ​​te gemakkelijk ei te krijgen, draai je een ei met de zonnige kant naar boven en kook je totdat er een dunne film over de dooier verschijnt. De dooier moet bij het opdienen nog vloeibaar zijn. Een te middelgroot ei wordt omgedraaid, gebakken en langer gekookt totdat de dooier nog een beetje vloeibaar is. Een te hard wordt gekookt tot de dooier hard is.

Hoe eieren te bevriezen?

Eieren kunnen gemakkelijk worden ingevroren, maar de instructies variëren op basis van de fysieke toestand van het ei. Als algemene regel geldt dat ongekookte eieren in hun schaal niet mogen worden ingevroren. Ze moeten eerst worden gekraakt en de inhoud moet worden ingevroren.

Ongekookte hele eieren: de eieren moeten uit hun schaal worden gehaald, worden gemengd en in containers worden gegoten die goed kunnen worden afgesloten.

Ongekookt eiwit: hetzelfde proces als hele eieren, maar u kunt het eiwit in ijsblokjesbakjes invriezen voordat u het in een luchtdichte verpakking doet. Dit versnelt het ontdooiproces en kan helpen bij het meten.

Ongekookte dooiers: alleen eidooiers kunnen extreem gelatineachtig worden als ze worden ingevroren. Voor gebruik in hartige gerechten, ⅛ theelepel zout per vier eidooiers toevoegen. Vervang het zout door suiker voor gebruik in zoete gerechten en/of desserts.

Gekookte eieren: Roerei is prima om in te vriezen, maar het wordt aangeraden om gekookte eiwitten niet in te vriezen. Ze worden te waterig en rubberachtig als ze niet met de dooier worden gemengd.

Hardgekookte eieren: Zoals hierboven vermeld, is het het beste om hardgekookte eieren niet in te vriezen, omdat gekookte eiwitten waterig en rubberachtig worden als ze worden ingevroren.

Ingrediënten (15)

  • Ongezouten boter, voor de ovenschaal
  • 2 eetlepels canola-olie
  • 1/3 kopje gele ui, fijngehakt
  • 1/3 kopje groene paprika, fijngehakt
  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • 2 eetlepels verse peterselie, gehakt
  • 2 theelepels creoolse kruiden met zout (ik hou van Tony Chachere's8217s)
  • 1/2 theelepel gemalen komijn
  • 1/2 theelepel zwarte peper, vers gekraakt
  • 1/4 kop bloem voor alle doeleinden
  • 1 3/4 kopjes volle melk, op kamertemperatuur
  • 1 volle kop gekookte Andouille-worst, gehakt
  • 6 grote eieren, gescheiden
  • Snufje zout
  • Snufje room van tartaar
  • Calorieën 221
  • Vet 15.16g
  • Verzadigd vet 4.38g
  • Transvet 0.04g
  • Koolhydraten 10.06g
  • Vezel 0,62 g
  • Suiker 4.4g
  • Eiwit 10,76g
  • Cholesterol 199,69 mg
  • Natrium 255,29 mg
  • Voedingsanalyse per portie (6 porties)Aangedreven door

Red house soufflé recept - Recepten

4 geheimen voor een meer soulvol vakantiediner en een baanbrekend recept voor korte ribben om te delen

Chef JJ Johnson staat voor je klaar. Hier is een hint: een afspeellijst met hiphop en R&B uit de jaren 90 is vereist.

6 dingen die u moet weten over dat verlovingsrecept met kip Sommige vrouwen zweren dat ze een man zullen voorstellen

Als je op zoek bent naar de weg naar het hart van een man, kunnen sommige vrouwen volgens dit oude recept de slag slaan.

5 heerlijke recepten voor uw familiereüniemenu

Als familie samenkomt, omarmen we tradities, vooral eten. Die kenmerkende gerechten van tantes, ooms en neven hebben verhalen en&hellip

TV-kok Robert Rainford laat zien hoe je je volgende cookout kunt laten sissen.

10 lekkere Cole Slaw-recepten voor je volgende zomerbarbecue

Zomerbarbecues zijn niet compleet zonder een kant van cole slaw. Hier zijn 10 geweldige recepten voor cole slaw om te proberen.

Een broodje gegrilde pesto met kipkoekjes waar je dol op zult zijn

Koekjes zijn niet alleen voor het ontbijt. Probeer deze sandwiches bij uw volgende bijeenkomst.

Proost! 15 Mimosa-recepten die een navulling vereisen

We drinken op deze recepten.

De chef-kok van Nelson Mandela deelt recepten voor zijn 3 favoriete gerechten

Geniet van de favoriete gerechten van de overleden Zuid-Afrikaanse president Nelson Mandela uit het kookboek van zijn persoonlijke chef-kok, Xoliswa Ndoyiya.

13 manieren om van watermeloen te genieten waar je nog nooit aan had gedacht

Watermeloen is een heerlijk zomers hoofdbestanddeel en deze eenvoudige recepten geven een nieuwe draai aan de klassieke favoriet.

Maak kennis met de meest gezochte mixoloog van het zuiden

ESSENCE Fest-presentatrice Tiffanie Barriere mengt wat magie achter de bar en maakt naam in&hellip

BEDRIJFSINFORMATIE
ABONNEREN
VOLG ONS
MEER OVER ESSENTIE

ESSENCE.com is onderdeel van ESSENCE Communications, Inc.

Essence kan een vergoeding ontvangen voor sommige links naar producten en diensten op deze website. Aanbiedingen kunnen zonder voorafgaande kennisgeving worden gewijzigd.


GELADEN KRUSTLOZE MINI ONTBIJT SOUFFLE

Mijn recept is een basisrecept, maar je kunt je soufflé personaliseren door alle beschikbare ingrediënten toe te voegen. Mijn kleinkinderen vinden het leuk om ze zelf te maken. Ik zet gewoon kleine kommen met ingrediënten waarvan ik weet dat ze ze lekker vinden, en ze vullen hun gerechten met wat ze willen. Dit is een goed recept voor de kinderen om te maken, want je hoeft niet precies te zijn met de maten en ze zullen het eten omdat ze het zelf hebben gemaakt.

Verwarm de oven voor op 350 graden F. Spuit 4 (1 kopje) ramekins zonder kookspray. Plaats gerechten op een bakplaat bekleed met folie of perkamentpapier. Doe het vlees en de groenten in de vormpjes.

Bestrooi met geraspte kaas en verdeel het eiermengsel gelijkmatig over de vormpjes. Ik combineer het eiermengsel in een grotere kom, maar gebruik een maatbeker om het in de vormpjes te gieten.

Nadat de ramekins zijn gevuld, bak je zoals aangegeven. Haal uit de oven en laat ongeveer 5 minuten opstijven voordat je ze uit de vormpjes haalt.

Ik heb deze soufflé gegarneerd met verkruimeld spek.

Dit is er een nadat het uit de ramekin is gehaald en is gegarneerd met in blokjes gesneden tomaten.

Ik heb deze meestal voor mijn man en mij gemaakt als we kunnen genieten van een ontspannen ontbijt, maar een paar weken geleden heb ik ze gemaakt, verpakt in een Tupperware-doos en hij nam ze mee naar zijn jachthut. De mannen warmden ze gewoon op in de magnetron en hij zei dat ze geweldig waren. Ik zal ze een keer meenemen als we in onze camper kamperen.

Ik hoop dat je deze leuk vindt en veel plezier hebt met creatief bezig zijn.


Chocoladesoufflé

Net als Parijzenaars hebben souffles de reputatie kieskeurig te zijn. "Waarom zou je je drukmaken?" Ik had altijd gedacht tot ik onlangs geconfronteerd werd met een vrijdagavond met tijd om te koken, maar een vrijwel kale koelkast. Een reis naar de winkel zou al mijn creatieve energie hebben ondermijnd, dus ik keek nog een keer naar de eenzame eierdoos.

Ik herinnerde me een kort gesprek dat ik ooit had met een chef-kok waar ik voor werkte. "Ik ben dol op het maken van soufflés", zei hij. "Ze lijken moeilijk, maar ze zijn zo gemakkelijk."

Maar kan een chef-kok worden vertrouwd op het gebied van thuis koken? Toen ik een halve gele ui, een halfdroge homp Parmezaanse kaas en een doos diepvriesspinazie vond, besloot ik: "Soufflé, dit is wat we eten."

Ik ging meteen naar Julia Child's "Mastering the Art of French Cooking, Volume I" en opende een fles Chardonnay om te drinken terwijl ik het bestudeerde. Volgens de formule op pagina 163 kon mijn magere voorraad worden omgezet in een soufflé van zes of acht kopjes. En het kan worden gemaakt met zo ongeveer alles, van geraspte kaas tot ingeblikt krabvlees tot wintergroenten of paddenstoelen.

Zo gedeconstrueerd, realiseerde ik me dat soufflé slechts een pantrygerecht met lucht is. Vergeet stoofschotels - dit is een weekendmanier om restjes op te gebruiken.

Gebakken souffles, of ze nu voor het avondeten of het dessert zijn, zijn gemaakt van drie basisonderdelen: de basis (meestal een dikke roomsaus gecombineerd met eidooiers), het belangrijkste smaakingrediënt en opgeklopte eiwitten. Het is een procedure in drie stappen, meer mechanica dan culinaire kunst. En je hebt maar één pan, één kom en een glazen of porseleinen ovenschaal nodig.

Ik scheidde plichtsgetrouw het vereiste aantal eieren en ontspande me in de stapsgewijze voortgang van het koken van de roux: de boter smelten, de bloem toevoegen en koken tot het nootachtig rook, de vloeistof toevoegen en het sudderen tot het dik was. Ik roerde de gekookte spinazie (ik had een beetje geïmproviseerd, gekookt met knoflook, geplette rode peper en een scheutje wijn) en de eierdooiers. Ik sloeg de blanken en roerde er een paar door de basis om het lichter te maken, en vouwde toen voorzichtig de rest erin.

Ondanks al mijn schroom zijn souffles echt bijna onfeilbaar. Ik kan het weten: ik heb een keer per ongeluk een koekjesbeslag aangezien voor een soufflébasis voor een dessert. Nadat ik de opgeklopte eiwitten erin had gevouwen, hield ik mijn adem in terwijl de individuele souffles de oven in gingen. Verrassing! Ze zijn prachtig gestegen.

Wat mijn bijna-ramp bewees, is dat de magie van de soufflé in het eiwit zit. Opgeklopt tot zachte, hangende pieken, zetten hun luchtcellen uit in de hete oven en heffen de soufflé op als een lentescheut die uit de grond komt - geen perkamentpapieren kraag vereist.

Veel souffles hebben niet eens een witte saus nodig, alleen iets diks om als basis te gebruiken. In feite worden de meeste dessertsoufflés op deze manier gemaakt - dikke gesmolten chocolade werkt prima, net als iets eenvoudigs als gesmolten jam.

Toen de soufflé veilig gebakken was, deed ik het ovenlicht aan en deed ik een stap achteruit met mijn glas wijn om naar de show te kijken. Al snel begon het gestadig te stijgen, klom langs de zijkanten van de ovenschaal op een laag geraspte kaas en groeide een prachtig gekarameliseerde kroon.

Uiteindelijk kreeg ik mijn spinaziesoufflé een beetje te weinig, dus ik stuurde hem gewoon terug in de oven. En toen het eenmaal gedaan was, was er geen reden tot paniek. Hoewel het begon te zinken zodra ik het serveerde, bleef de soufflé smeuïg en licht en zong de zuivere smaak van spinazie, zelfs toen we even teruggingen.


Recept Samenvatting

  • 4 eidooiers
  • 4 eiwitten
  • ¼ kopje boter of margarine
  • ¼ kopje bloem voor alle doeleinden
  • ¼ theelepel droge mosterd
  • scheutje gemalen rode peper
  • 1 kopje melk
  • 2 kopjes geraspte cheddar, colby, Havarti en / of Zwitserse kaas (8 gram)

Laat de eidooiers en eiwitten 30 minuten op kamertemperatuur staan.

Voor kaassaus, in een middelgrote pan boter smelten, bloem, droge mosterd en cayennepeper erdoor roeren. Voeg melk in één keer toe. Kook en roer op middelhoog vuur tot het dik en bruisend is. Haal van het vuur. Voeg kaas toe, beetje bij beetje, roer tot het gesmolten is. Klop in een middelgrote kom de eidooiers met een vork tot ze gecombineerd zijn. Voeg langzaam de kaassaus toe aan de eidooiers, onder voortdurend roeren. Een beetje afkoelen.

Klop in een grote mengkom de eiwitten met een elektrische mixer op middelhoge tot hoge snelheid tot zich stijve pieken vormen (de uiteinden staan ​​recht). Vouw ongeveer 1 kopje van de stijfgeklopte eiwitten voorzichtig in kaassaus.

Giet geleidelijk de kaassaus over de resterende stijfgeklopte eiwitten, vouw om te combineren. Giet in een niet-ingevette souffléschaal van 2 liter.

Bak ongeveer 40 minuten in een oven van 350 graden F of totdat een mes dat in de buurt van het midden is gestoken, er schoon uitkomt. Serveer onmiddellijk. Maakt 4 porties.


Vanille Soufflé

Het maken van een soufflé slaat angst in het hart van veel thuiskoks. Maar als je begint met de veelzijdige vanilleboon voor maximale smaak en het proces in zijn afzonderlijke delen verdeelt, wordt dit indrukwekkende en heerlijke dessert een no-brainer. Als je eenmaal vertrouwd bent met het basisrecept, probeer dan andere smaken, zoals chocolade, in de basis te vervangen.

Ingrediënten

  • 3 eetlepels boter
  • 3 eetlepels bloem
  • Snufje zout
  • 1 kopje volle melk
  • 1 vanillestokje, in twee stukken van 1 inch gesneden, of 1 eetlepel puur vanille-extract
  • 1/2 kop suiker
  • 4 eidooiers, licht geklopt
  • 5 eiwitten

Methode

Beboter een soufflévorm van 6 kopjes of 1 1/2 quart en bedek met suiker.

Smelt de boter in een pan met dikke bodem en meng met een garde de bloem erdoor. Roer tot een gladde massa, voeg zout toe en kook het mengsel 2 of 3 minuten om de rauwe smaak van de bloem te verwijderen.

Verwarm de melk met een stukje van het vanillestokje tot het net onder het kookpunt is. Verwijder de boon en roer de melk door het bloemmengsel. Laat het 2 tot 3 minuten sudderen, maar pas op dat het niet aan de bodem van de pan plakt.

Snijd over de lengte van beide stukjes vanillestokje en schraap de zwarte zaadjes van binnenuit in de melkbloembasis. Voeg de suiker toe. Haal van het vuur en roer de lichtgeklopte eidooiers erdoor. Zet een minuut of twee op zeer laag vuur en roer tot de eieren net zijn opgewarmd.

Doe over in een grote kom en laat afkoelen. (Het recept kan tot dit punt worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard, bijvoorbeeld voor het avondeten. Sluip naar de keuken tegen het einde van de maaltijd, of daarna, om de rest af te maken.) Klop de eiwitten stijf maar niet droog, en dan voorzichtig roer een kwart ervan door de vanillebasis. Spatel de rest van het eiwit er met een rubberen spatel door tot ze helemaal zijn opgenomen, maar vouw ze niet te dik.

Giet het mengsel in de voorbereide souffléschaal tot deze voor ongeveer tweederde tot driekwart vol is. Bak in het midden van de oven gedurende 25 tot 35 minuten, afhankelijk van hoe je je soufflé wilt. Wacht 25 minuten voor een soufflé die stevig is aan de buitenkant en een beetje vloeibaar van binnen, 35 minuten voor een die stevig is.


Recept Samenvatting

  • ¼ kopje boter
  • ½ kopje croutons
  • ½ kopje geraspte Cheddar-kaas
  • 4 eieren
  • ¾ kopje melk
  • 1 theelepel droge mosterd
  • 1 kop gekookte ham, in blokjes

Smelt boter in een 8x8 inch glazen ovenschaal of kleine braadpan. Voeg croutons toe en gooi om te coaten. Strooi kaas over de croutons. Klop in een grote kom eieren, melk en droge mosterd door elkaar. Giet het eiermengsel over de croutons en kaas. Strooi er blokjes ham over. Dek af met plasticfolie en zet een nacht in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 375 graden F (190 graden C). Laat de braadpan op kamertemperatuur staan ​​terwijl de oven opwarmt.

Bak in de voorverwarmde oven gedurende 40 minuten, tot de eieren gestold zijn. Laat 5 minuten rusten alvorens te snijden. Kan later ook worden ingevroren en in de magnetron worden bewaard.


Recepten voor kaassoufflé en kruidensalade - zo veel gemakkelijker dan je dacht!

Ik weet het. Je las de titel van kaassoufflé en kruidensalade en probeerde gillend van de blog weg te rennen, nietwaar? Stop. Terugkomen.

Dit was mijn lunch vandaag. Lunch, want ja, het is eigenlijk zo makkelijk &ndash en snel &ndash om een ​​kaassoufflé te maken. Toegegeven, ik voel me nogal decadent omdat het een soufflé en zij’ luxe en alles.

Behalve dat er maar een handvol ingrediënten voor nodig zijn, die allemaal regelmatig in mijn huis zijn. En de salade is een van de snelste die ik kan maken. Want hé, ik moet doen alsof ik gezond eet als het een lunch met eieren en kaas is, toch? Salade doet dat voor mij.

Ik moest het vandaag maken omdat het 80 graden is. We gingen van veel te koud en de lente komt eraan in Chicago naar de zomer. Binnenkort gaat mijn oven uit tot de herfst. En oh, ik had vandaag om de een of andere reden zin in deze kaassoufflé. Sterker nog, ik sta op het punt om even terug te gaan. Shhh, vertel het aan niemand!

Hoe maak je kaassoufflé en kruidensalade?

Verwarm je oven voor op 425 graden.

Rasp je kaas fijn. Ik gebruik eigenlijk over het algemeen Gruyère voor de kaassoufflé en dan wat Parmezaanse kaas voor de souffléschotel. Wacht maar en je zult zien waarom.

Beboter een grote souffléschaal. We zullen. Gebruik echte boter. Ik beloof het, het is het waard. U wilt de boter in geraspte kaas of broodkruimels coaten. Hmmm kaas of brood. Het is soms een gooi, wat mijn favoriet is, maar ga zeker met de geraspte kaas als je kunt. Plaats gewoon wat in de soufflépan en draai het totdat het bedekt is met kaas. Dep wat zachtjes op zijn plaats, indien nodig. Plaats de souffléschaal in de koelkast zodat hij koud blijft tot hij gebakken is, zodat er een korst rond de soufflé ontstaat, zodat hij na het bakken aan de souffléschaal blijft plakken.

Doe de eidooiers in de ene kom en de eiwitten in de andere. Zorg ervoor dat er helemaal geen geel in de eiwitkom zit en voeg dan het zout toe.

Verhit de boter in een zware pan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en kook een minuut of zo, onder regelmatig roeren. Schenk de melk erbij terwijl je constant blijft kloppen om klontjes te voorkomen. Laat sudderen tot het dik is. Omdat er relatief veel meel is, duurt dit maar een minuut of twee.

Haal van het vuur en voeg naar smaak zout, peper en nootmuskaat toe. Roer en voeg dan de kaas toe, opnieuw roerend tot alles goed gemengd is. Voeg de eidooiers één voor één toe, roer om grondig te combineren voordat u de volgende toevoegt.

Klop de eiwitten tot middelgrote pieken ontstaan. Dit zijn middelgrote pieken, en ja, ik sla ze met de hand. Ik zat te denken toen ik de eiwitten in de kom deed en ik had zin om er nog een te bevuilen. Trouwens, het telt als mijn sportschooltraining voor vandaag, toch? Zorg er bij het kloppen van je eieren voor dat je ze niet te hard klopt, anders worden ze korrelig en icky.

Spatel de eiwitten voor een derde tegelijk erdoor. Je moet de luchtigheid van het eerste derde deel van de eiwitten opofferen om ervoor te zorgen dat het kaas-eigeelmengsel de eiwitten accepteert. Het is oké. Zorg ervoor dat je voorzichtig de rest van de eieren erdoor vouwt.

Giet het mengsel in je voorbereide souffléschaal. Snijd een cirkel in de kaassoufflé om te voorkomen dat deze barst en valt. Bak 25-30 minuten tot het gerezen is en goudbruin aan de bovenkant. Je hoeft niet voorzichtig te zijn als je door de keuken loopt terwijl je het bakt & ndash in tegenstelling tot de mythe & ndash maar doe de ovendeur niet open!
Serveer de kaassoufflé warm met de kruidensalade: Emulgeer citroensap en olijfolie & ndash misschien een 1: 2 verhouding, ik meet nooit. Voeg naar smaak peper en zout toe. Giet over je lentemix met toegevoegd gehakt dilleblad en gehakte peterselie.

Ik ben bijna klaar met mijn tweede portie kaassoufflé, en ik kan wachten tot ik de restjes voor het avondeten heb. Jammer dat niemand dichtbij genoeg is om te komen delen, want dit is een perfecte lichte, leuke lunch (of diner).


Chocoladesoufflé

Chocoladesoufflé, perfect formaat om te delen voor Valentijnsdag.

Ingrediënten

  • 3 Eetlepels Melk
  • 2 ons, gewicht Halfzoete chocolade, gehakt
  • 3 eetlepels kristalsuiker, verdeeld, plus meer voor het afstoffen van ramekins
  • 1 Eetlepel Meel
  • ⅛ theelepels vanille-extract
  • 1 heel groot ei, gescheiden
  • 1 heel groot eiwit
  • Poedersuiker, om over soufflé te bestuiven

Voorbereiding

Plaats het rooster in het midden van de oven. Verwarm de oven voor op 375 ° F. Spuit de vormpjes royaal in met kookspray en bedek ze met suiker, klop het overtollige eruit.

Verwarm met een dubbele ketel melk en chocoladeschilfers tot ze bijna gesmolten zijn, onder voortdurend roeren. Roer 2 eetlepels suiker, bloem en vanille-extract erdoor. Klop de eidooier erdoor en zet apart.

Klop in een middelgrote kom of staande mixer de eiwitten op hoge snelheid tot zich zachte pieken vormen. Voeg langzaam de resterende 1 eetlepel suiker toe tot zich glanzende pieken vormen.

Spatel voorzichtig ongeveer een derde van het eiwitmengsel door het chocolademengsel. Voeg dan de rest toe, zorg ervoor dat je niet te lang mixt, tot er geen witte strepen meer zijn en je een licht chocoladekleurig mengsel overhoudt.

Giet het beslag in de voorbereide vormpjes en strijk glad met een spatel. Plaats de vormpjes op een bakplaat en plaats ze in het midden van de oven. Bak tot de soufflé is gerezen en een lichte korst heeft, ongeveer 16 tot 18 minuten.