Ongewone recepten

Saus Noisette recept

Saus Noisette recept

  • Recepten
  • Type gerecht
  • Bijgerecht
  • Saus
  • Hollandaise saus

Dit is het onfeilbare recept van mijn moeder voor dit leuke alternatief voor hollandaisesaus. Lekker bij forel of zalm.

9 mensen hebben dit gemaakt

IngredientenDient: 12

  • 70 g hazelnoten
  • 30 g boter, verzacht
  • 225 g boter
  • 3 eidooiers
  • 1 snufje zout
  • 1 snufje witte peper
  • 1 eetlepel vers citroensap

MethodeVoorbereiding: 5min ›Koken: 15min› Klaar in: 20min

  1. Verwarm de oven voor op 200 C / gasoven stand 6. Leg de hazelnoten op een bakplaat en rooster ze in de oven voor ongeveer 8 minuten, of tot ze geurig zijn. Haal uit de oven en laat afkoelen. Als ze voldoende zijn afgekoeld om vast te houden, plaats je de noten op een theedoek, vouw je de handdoek om om ze te bedekken en wrijf je om de huiden te verwijderen.
  2. Doe de afgekoelde hazelnoten in een keukenmachine of blender en maal tot een fijn poeder. Voeg 30 g boter toe aan de noten en meng goed. Zet de hazelnootboter opzij.
  3. Smelt 225 g boter in een kleine steelpan en houd deze warm. Meng de eidooiers, zout, peper en citroensap in de kom van een blender. Dek af, laat het gat in het deksel open, en mix ongeveer 5 seconden. Blijven mengen op hoge snelheid terwijl u boter in een dunne stroom door het deksel giet. Roer de nog warme hazelnootboter erdoor. Houd warm tot serveren of serveer direct.

Recent bekeken

Recensies en beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(5)

Recensies in het Engels (4)

door SunnyByrd

Heerlijk! Ik was een beetje bang dat de hazelnoten de hollandaise korrelig zouden maken, maar het was zijdezacht en heerlijk. We hadden dit op gebakken vis met geroosterde aardappelen. Yum! Bedankt voor het recept! -27 maart 2010

door Shane

Dit bleek geweldig en was heerlijk !! Ik had een saus nodig die snel en indrukwekkend was, en deze leverde. Ik had geen hazelnoten, dus ik gebruikte amandelen, waardoor het donkerder en dikker werd, dus sneed ik het met water en noemde het "Amandelglazuur". Al mijn gasten vonden het geweldig en aten het niet alleen op hun cordon bleu van kip, maar ook aan alle kanten. - 08 jan 2012


Bekijk de video: Homemade Gnocchi with Peas and Parmesan - Gordon Ramsay (December 2021).