Nieuwste recepten

Turkije Veelgestelde vragen

Turkije Veelgestelde vragen


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Al uw vragen over kalkoen worden hier beantwoord, met onze beknopte gids met veelgestelde vragen over het bereiden, koken en bewaren van kalkoen.


Hoe rooster ik een kalkoen?

Verwijder eerst de ingewanden van de verse of ontdooide kalkoen. Spoel vervolgens de kalkoen van binnen en van buiten af ​​en dep ze droog met keukenpapier. Als je de kalkoen vult, doe dat dan nu met een vers bereide vulling. Vul losjes op en laat ongeveer 100 tot 175 g per 450 g kalkoen toe.

Bestrijk de huid met gesmolten boter of olie. Stop de drumsticks onder de huidplooien of bind ze samen met keukentouw. Steek ten slotte een vleesthermometer in het dikste deel van de dij. De thermometer moet naar het lichaam wijzen, maar mag het bot niet raken. Leg de kalkoen op een rooster in een braadslee en in een voorverwarmde oven van 180 C / gas 4.

Bekijk onze receptencollectie met gebraden kalkoen voor tal van veilige recepten en bekijk ons ​​artikel Kalkoen koken voor meer tips.

Hoe groot moet een kalkoen worden?

Kalkoenen zijn vers of diepgevroren verkrijgbaar, in formaten variërend van 2 kg tot maar liefst 10 kg. Reken op 300-600 g kalkoen voor elke gast, afhankelijk van of u veel of slechts een paar restjes wilt. (Als u veel gasten heeft om te voeren, kunt u ervoor kiezen om twee middelgrote kalkoenen te kopen in plaats van één reus; de kooktijd is dan korter.)

Hoe ontdooi ik mijn kalkoen?

De beste manier om een ​​kalkoen te ontdooien is in de koelkast. Sta een dag toe voor elke 2,25 kg kalkoen. Een snellere manier is om de kalkoen in een koudwaterbad te ontdooien. Dit duurt ongeveer 30 minuten per 450 g. Het water moet uit de kraan lopen of regelmatig worden ververst om bevriezing te voorkomen. U kunt ook een combinatie van deze methoden gebruiken. Ontdooi een kalkoen nooit op kamertemperatuur.

Kan ik mijn kalkoen de dag ervoor roosteren en opwarmen?

Rooster nooit een kalkoen de dag ervoor gedeeltelijk om de volgende dag kooktijd te besparen. Dit creëert de perfecte omgeving voor bacteriegroei die kan leiden tot voedselvergiftiging. Dat gezegd hebbende, je kunt de vogel snijden en het vlees in een ovenschaal leggen om het opnieuw op te warmen. U kunt het vochtverlies verminderen door de ovenschaal af te sluiten met folie. Het borstvlees heeft een grotere kans om uit te drogen, dus plaats het op de bodem van de schaal en overweeg het te bedekken met jus, of misschien een kleine hoeveelheid kalkoenbouillon.

Mag ik de kalkoen de avond ervoor vullen?

Je moet een vogel nooit uren voor het roosteren proppen, omdat de holte een omgeving kan bieden waar bacteriën kunnen groeien. Wanneer u vulling in een kalkoen kookt, is het altijd het beste om deze te bereiden net voordat u de vogel vult en roostert. De vulling moet warm zijn wanneer deze in de kalkoen wordt gelegd, zodat deze kookt en 74 graden Celsius bereikt tegen de tijd dat de kalkoen gaar is. Vulling moet altijd een temperatuur bereiken van minimaal 74 graden Celsius om bacteriën te doden. Deze temperatuur kan worden gemeten door een vleesthermometer in het midden van de lichaamsholte te plaatsen.

Als de kalkoen gaar is voordat de vulling de juiste temperatuur heeft bereikt, schep hem dan uit de pan en leg hem in een ingevette ovenschaal. Magnetron op hoog of bak op 180 C / gasovenstand 4 tot 74 graden C.

Hoe kan ik gekookt kalkoenvlees invriezen?

Gekookte kalkoen blijft 3 tot 4 dagen goed in de koelkast, maar invriezen is altijd een goede optie als je veel restjes hebt.

Kalkoen die luchtdicht is afgesloten in huishoudfolie of een diepvrieszak kan tot vier maanden worden ingevroren. Door kalkoen met jus te bevriezen, blijft het vocht behouden. Ontdooi bevroren kalkoen een nacht in de koelkast, of gebruik de ontdooifunctie van je magnetron. Wanneer u voedsel in de magnetron ontdooit, moet het onmiddellijk daarna worden gekookt. Wanneer u kalkoenvlees opnieuw opwarmt, moet u het verwarmen tot een interne temperatuur van 70 graden C.

Als je ze niet meteen gebruikt, overweeg dan om de kalkoenbotten en het karkas apart in te vriezen en later te gebruiken om heerlijke kalkoenbouillon te maken voor soepen en stoofschotels.

Hoe rook ik een kalkoen?

Het roken van een kalkoen is heel eenvoudig, mits je de juiste uitrusting hebt. De juiste uitrusting is in dit geval een roker. Met rokers kunt u de temperatuur zorgvuldig regelen, wat van vitaal belang is wanneer u een grote kalkoen gedurende een lange tijd kookt. Het is mogelijk om een ​​kalkoen te roken met een houtskoolbarbecue, maar alleen als je bereid bent om gezellig naast de barbecue te zitten en er het grootste deel van de dag constant naar te kijken!

Hoe maak ik kalkoenjus?

Begin met gelijke hoeveelheden bloem en vet, zoals boter, druipende kalkoen of ander vlees. Dit staat bekend als een roux. Meng ze tot een pasta op middelhoog vuur en voeg geleidelijk kalkoen- of kippenbouillon toe, onder voortdurend roeren. Kook tot het dik is, onder voortdurend roeren om te voorkomen dat er klonten op de bodem van de pan ontstaan. Als algemene richtlijn: 8 eetlepels roux zullen 1 liter vloeistof dikker maken. Bekijk onze gids voor het maken van kalkoenjus voor meer informatie.

Zie onze Turkije receptencollectie voor tal van heerlijke kalkoenrecepten.



Bekijk de video: Turkije-rel: antwoord op jullie vragen. NOS op 3 (Mei 2022).