Nieuwe recepten

Van de iconische keukens van NY tot de klaslokalen van ICE: maak kennis met chef-kok Sabrina

Van de iconische keukens van NY tot de klaslokalen van ICE: maak kennis met chef-kok Sabrina

Door Carly DeFilippo

Als jonge ICE-afgestudeerde lanceerde Sabrina Sexton haar carrière in twee innovatieve keukens waarvan het uitzonderlijke eten en de informele bistrostijl de eetcultuur in de binnenstad van New York voor altijd zouden veranderen: Chanterelle en Gramercy Tavern. Vandaag is ze teruggekeerd naar ICE als onze leidende Culinary Arts-instructeur en traint ze de volgende generatie baanbrekende chef-koks.

Terwijl ze haar pre-med programma aan de Johns Hopkins University afrondde, realiseerde Sabrina zich dat ze meer bang was om dokter te worden dan om haar MCAT's te halen. Diep van binnen wist ze dat het tijd was om haar laboratoriumjas in te ruilen voor, nou ja, een andere witte jas - een ICE-koksjas.

Als onderdeel van haar Culinary Arts-programma bij ICE, Sabrina externed in Chanterelle, een baanbrekend gastronomisch restaurant in het toen onontwikkelde centrum van Manhattan. De SoHo-keuken van het restaurant bleek de perfecte oefenplaats voor de jonge kok. Sabrina beschrijft chef-kok David Waltuck als het soort leider dat echt het gelukkigst was achter het fornuis en uitzonderlijk "nadenkend over het 'waarom' van koken." Onder de vleugels van Waltuck leerde Sabrina zorgvuldig na te denken over smaakcombinaties en de manier waarop verschillende technieken de uitdrukking van smaak in een gerecht zouden veranderen.


Het Institute of Culinary Education (ICE) in New York City is de thuisbasis van het grootste programma van praktische recreatieve kooklessen, baklessen en wijnlessen ter wereld. Meer dan 26.000 mensen per jaar genieten van 1.500 lessen om technieken en vaardigheden te leren en smaken uit alle hoeken van de culinaire wereld te ervaren. Onze recreatieve kooklessen worden dag en nacht aangeboden, 355 dagen per jaar.

Recreatieve kooklessen in Brookfield Place in New York City op 225 Liberty Street, New York, N.Y. 10281


Het Institute of Culinary Education (ICE) in New York City is de thuisbasis van het grootste programma van praktische recreatieve kooklessen, baklessen en wijnlessen ter wereld. Meer dan 26.000 mensen per jaar genieten van 1.500 lessen om technieken en vaardigheden te leren en smaken uit alle hoeken van de culinaire wereld te ervaren. Onze recreatieve kooklessen worden dag en nacht aangeboden, 355 dagen per jaar.

Recreatieve kooklessen in Brookfield Place in New York City op 225 Liberty Street, New York, N.Y. 10281


Het Institute of Culinary Education (ICE) in New York City is de thuisbasis van het grootste programma van praktische recreatieve kooklessen, baklessen en wijnlessen ter wereld. Meer dan 26.000 mensen per jaar genieten van 1.500 lessen om technieken en vaardigheden te leren en smaken uit alle hoeken van de culinaire wereld te ervaren. Onze recreatieve kooklessen worden dag en nacht aangeboden, 355 dagen per jaar.

Recreatieve kooklessen in Brookfield Place in New York City op 225 Liberty Street, New York, N.Y. 10281


Het Institute of Culinary Education (ICE) in New York City is de thuisbasis van het grootste programma van praktische recreatieve kooklessen, baklessen en wijnlessen ter wereld. Meer dan 26.000 mensen per jaar genieten van 1.500 lessen om technieken en vaardigheden te leren en smaken uit alle hoeken van de culinaire wereld te ervaren. Onze recreatieve kooklessen worden dag en nacht aangeboden, 355 dagen per jaar.

Recreatieve kooklessen in Brookfield Place in New York City op 225 Liberty Street, New York, N.Y. 10281


Het Institute of Culinary Education (ICE) in New York City is de thuisbasis van het grootste programma van praktische recreatieve kooklessen, baklessen en wijnlessen ter wereld. Meer dan 26.000 mensen per jaar genieten van 1.500 lessen om technieken en vaardigheden te leren en smaken uit alle hoeken van de culinaire wereld te ervaren. Onze recreatieve kooklessen worden dag en nacht aangeboden, 355 dagen per jaar.

Recreatieve kooklessen in Brookfield Place in New York City op 225 Liberty Street, New York, N.Y. 10281


Het Institute of Culinary Education (ICE) in New York City is de thuisbasis van het grootste programma van praktische recreatieve kooklessen, baklessen en wijnlessen ter wereld. Meer dan 26.000 mensen per jaar genieten van 1.500 lessen om technieken en vaardigheden te leren en smaken uit alle hoeken van de culinaire wereld te ervaren. Onze recreatieve kooklessen worden dag en nacht aangeboden, 355 dagen per jaar.

Recreatieve kooklessen in Brookfield Place in New York City op 225 Liberty Street, New York, N.Y. 10281


Het Institute of Culinary Education (ICE) in New York City is de thuisbasis van het grootste programma van praktische recreatieve kooklessen, baklessen en wijnlessen ter wereld. Meer dan 26.000 mensen per jaar genieten van 1.500 lessen om technieken en vaardigheden te leren en smaken uit alle hoeken van de culinaire wereld te ervaren. Onze recreatieve kooklessen worden dag en nacht aangeboden, 355 dagen per jaar.

Recreatieve kooklessen in Brookfield Place in New York City op 225 Liberty Street, New York, N.Y. 10281


Het Institute of Culinary Education (ICE) in New York City is de thuisbasis van het grootste programma van praktische recreatieve kooklessen, baklessen en wijnlessen ter wereld. Meer dan 26.000 mensen per jaar genieten van 1.500 lessen om technieken en vaardigheden te leren en smaken uit alle hoeken van de culinaire wereld te ervaren. Onze recreatieve kooklessen worden dag en nacht aangeboden, 355 dagen per jaar.

Recreatieve kooklessen in Brookfield Place in New York City op 225 Liberty Street, New York, N.Y. 10281


Het Institute of Culinary Education (ICE) in New York City is de thuisbasis van het grootste programma van praktische recreatieve kooklessen, baklessen en wijnlessen ter wereld. Meer dan 26.000 mensen per jaar genieten van 1.500 lessen om technieken en vaardigheden te leren en smaken uit alle hoeken van de culinaire wereld te ervaren. Onze recreatieve kooklessen worden dag en nacht aangeboden, 355 dagen per jaar.

Recreatieve kooklessen in Brookfield Place in New York City op 225 Liberty Street, New York, N.Y. 10281


Het Institute of Culinary Education (ICE) in New York City is de thuisbasis van het grootste programma van praktische recreatieve kooklessen, baklessen en wijnlessen ter wereld. Meer dan 26.000 mensen per jaar genieten van 1.500 lessen om technieken en vaardigheden te leren en smaken uit alle hoeken van de culinaire wereld te ervaren. Onze recreatieve kooklessen worden dag en nacht aangeboden, 355 dagen per jaar.

Recreatieve kooklessen in Brookfield Place in New York City op 225 Liberty Street, New York, N.Y. 10281


Bekijk de video: SPM 2017 - DAPUR RAMADAN CHEF LIZA: MEE HOON CHEF LIZA 10 JUN 2017 (Januari- 2022).